Recette originale avec illustrations (en anglais) : Instant Pot Butter Chickpeas sur le blog My Heart Beets. Traduite et adaptée avec l'autorisation de l'auteure.

Temps de préparation : Trempage 1 nuit puis commencer 1h45 avant de servir dont environ 30' de travail, ou 2h si trempage express.

Pour 4-5 portions. À servir avec du riz ou autre féculent.

Ingrédients

• 2 tasses de pois chiches secs pas trop gros (calibre sec 8-10 mm plutôt que 10-15 mm) laissés à tremper une nuit (ou trempage express, voir plus bas)
• 2 càs d'huile au choix
• 1 oignon coupé en dés
• 3 càc d'ail émincé
• 1 càc de gingembre émincé

Épices

• 1 ½ càc de garam masala
• 1 càc de coriandre moulue
• 1 càc de paprika
• 1 càc de sel
• 1 càc de curcuma
• ¼ càc de poivre noir
• ¼ càc de cumin moulu
• ¼ càc de piment de Cayenne si on veut que ce soit fort (je n'en mets pas du tout)

Puis

• 425 g de sauce tomate (je prend de la Sauce tomate cuisinée Heinz)
• 30 cL d'eau (35-40 cL dans la recette originale, à ajuster selon la sauce tomate utilisée)

À ajouter après cuisson

• 1 poivron vert découpé en gros morceaux
• ½ tasse de crème prise du dessus d'une brique ou boite de crème de coco ou de lait de coco de cuisine non allégé
  • Même si c'est une brique de crème de coco, prendre le dessus. Ne pas secouer avant, du coup.
• une pincée de feuilles de fenugrec séchées (kasoori methi)
• persil pour la garniture

Conversions

• 1 tasse = 25 cL
• 1 càs = 15 mL
• 1 càc = 5 mL

Instructions

1. Faire tremper les pois chiches une nuit dans de l'eau froide. Égoutter, rincer et mettre de côté.
2. Préparer l'oignon d'une part et l'ail, le gingembre et les épices d'autre part.
3. Allumer le multicuiseur en mode sauter/rissoler. Mettre l'huile et laisser chauffer une minute. Mettre l'oignon et le laisser revenir en remuant régulièrement, pendant 6-7 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
4. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices, mélanger, puis ajouter les pois chiches, la sauce tomate et l'eau.
5. Fermer le couvercle et la soupape et programmer 35' de cuisson à haute pression (hors préchauffage).
6. Laisser la vapeur s'évacuer naturellement (ne pas ouvrir la soupape)(environ 20'). Pendant ce temps, cuire le riz ou autre accompagnement et préparer le poivron et la crème de coco.
7. Ouvrir, ajouter le poivron, la crème de coco et le fenugrec et bien mélanger.
   • Si le but est de préparer des portions pour plusieurs repas, attendre que les portions à conserver aient refroidi avant d'ajouter le poivron ; ainsi il restera frais jusqu'au moment de réchauffer.
8. Garnir de persil et servir.

Trempage express (non testé)

Si on n'a pas fait tremper les pois chiches, il est possible de faire un trempage express en les recouvrant de 3 cm d'eau et en les cuisant à la vapeur pendant 10' + évacuation naturelle. Puis égoutter et bien rincer.