J’ai toujours bien aimé le café, mais pendant de trop nombreuses années je n’ai jamais cherché à en boire du bon. C’est corrigé, ou au moins, c’est en cours de correction…
Quelques détails, si cela vous intéresse.
Où je l’achète ?
J’achète mes cafés et thés dans une boutique spécialisée au centre ville de Rennes. Ce n’est pas tellement plus cher que du café milieu de gamme de supermarché, et on peut venir avec ses propres sachets ou bocaux (donc, super pour le zéro déchet) !
À Rennes, j’aime bien Au Fin Café, leurs cafés sont entre 5€ et 9€ les 250g, c’est très honnête ! Et ils sont délicieux !
Exemple
Pour environ 20€, j’ai acheté trois sachets de 250g de variétés différentes et j’ai eu un petit sachet en cadeau, fin août 2018 :
Notez que l’on peut venir avec ses propres boites, ou sachets, ou revenir avec les sachets précédents. Je vais arrêter de revenir à chaque fois avec mes sachets puisque je souhaite découvrir de nouvelles variétés de café1.
Notez qu’il faut savoir quelle cafetière sera utilisée, puisque la taille de la mouture de café doit être adaptée. Pour une cafetière à piston, il faut une mouture dite grossière. Les vendeuses connaissent très bien leur boulot2 et choisiront la bonne mouture si vous précisez quelle cafetière vous utilisez.
Conseils
- Il faut stocker son café au réfrigérateur !
- Il faudrait utiliser des boites métalliques ou en verres, étanches, plutôt que les sachets en papier alu… J’ai des fois la flemme de les transvaser, je laisse les sachets (avec le dessus plié et roulé et fermé d’une pince à linge) dans le bas de mon réfrigérateur…
- Achetez au moins deux café différent, et essayez de garder toujours une variété qui ne soit ni trop forte ni trop corsée ni trop fruitée. Pour les invité-e-s qui aimeraient un café “normal” et pas trop fort !
Avec quelle cafetière ?
J’ai acheté, au même magasin, une “presse française” de la marque Bodum. C’est aussi appelé une cafetière à piston.
Plus exactement, j’ai acheté ce modèle : Caffettiera d’un litre (à 25€ au jour du 7 septembre 2018).
L’offre que proposait la boutique au fin café était d’offrir 250g de café arabica “de base” pour l’achat de la cafetière (environ 5€ offert pour 25€ d’achat !)
Comment je le prépare ?
C’est tout simple : en suivant les instructions données par la vendeuse. Ou celles répétées sur la notice de la cafetière Bodum. En résumé, attention mesdames et messieurs, la recette la plus difficile de l’année :
- Faire bouillir de l’eau. Souvent je fais ma bouilloire en entier (0.7 litre),
- Sortir le sachet ou la boîte de café du réfrigérateur. Enlever le piston du Bodum,
- Verser un peu de café au fond du Bodum (je ne dose pas avec une cuillère, mais à l’œil et selon l’heure de la journée : plus le matin, moins si c’est la fin de journée), et ajouter quelques goûtes d’eau froide au milieu,
- Laisser quelques minutes, le temps que l’eau bout, puis verser l’eau qui a bouilli, doucement et sans se brûler,
- Ajouter le piston, et le faire descendre lentement (genre, vraiment lentement, il ne faut ni brusquer le café ni se brûler !),
- Laisser quelques instants reposer, puis servir, dans de petites tasses si c’est un café du déjeuner (repas de midi) assez fort, ou une grande tasse (ou un mug) pour un café du petit déjeuner.
Autres idées, autres recettes
-
Avec un bon café serré, on peut faire un bon tiramisu au café, comme celui que j’aime bien cuisiner.
-
Aux beaux jours, quand il fait chaud, je fais souvent un litre de bon café pas trop fort, que je laisse reposer et refroidir dans une grande bouteille en verre. J’aime bien savourer un verre de café glacé quand il fait très chaud.
-
Une fois un café chaud servi dans un mug, parfois j’aime bien rajouter un peu de cannelle, ou de muscade, ou d’extrait de vanille, ou d’amande… Il faut en mettre très peu, mais ça donne un super goût !
-
Le grand classique que j’apprécie bien le matin : un bon café chaud, deux cuillères à soupe de chocolat en poudre (sucré, ou non sucré et un sucre en plus), et un tout petit de lait… Cela donne un espèce de moka ou de chocolat chaud avec un goût de café… Miam !
C’est tout pour aujourd’hui ! Je parlerai de thés, une prochaine fois, puisqu’en ce moment (et depuis janvier…) je ne consomme que la fin de mes thés en sachet et des thés offerts en cadeaux !
Notes
- Et que les deux vendeuses de la boutique sont un peu strictes : un café du sachet rose ne peut pas aller dans un sachet vert pomme ! ↩
- Hmmm évidemment j’ai envie de dire, mais en fait non, pas évidemment : beaucoup de professionnel-le-s ne sont pas aussi compétent-e-s qu’il faudrait… Donc, bravo les vendeuses de la boutique “Au Fin Café” ! ↩