Recettes de cuisine - par Lilian Besson

Recettes de cuisine - par Lilian Besson

Des recettes classiques 🍸 et des expériences en cuisine ✨ !

Yaourts faits maison

Ma première recette de yaourts faits maison, avec une yaourtière et des idées de parfums.

  • Préparation : 10 minutes.
  • Cuisson : 12 heures.
  • Quantité : pour 7 yaourts (cela dépend de votre yaourtière).

Contexte : fin août 2018, j’ai (enfin) acheté une petite yaourtière d’occasion, pour essayer et prendre l’habitude de faire mes propres yaourts maison. Pas parfait la première fois, je compte bien m’améliorer !

Ingrédients

  • Un litre de lait (de vache), demi-écrémé,
  • Un yaourt nature1,
  • Des idées de parfum !

Préparation

  1. Nettoyez la machine, ensuite dans une casserole il faut mélanger le yaourt, bien l’écraser, et un litre de lait, et faire chauffer à doux pendant deux minutes,
  2. Puis verser dans chaque pot. Le volume devrait être exactement le bon (enfin, ça l’est, avec ma machine…),
  3. Il est possible d’ajouter des poudres (amandes, noisettes, …), des fruits (mûres sauvages etc), du sirop (de menthe, de grenadine par exemple2), du chocolat, des épices, etc… Il faut juste essayer !
  4. Je branche la machine, ferme les pots et les installe (ça rentre pile, c’est très joli…), j’allume la machine et il faut la laisser douze heures (12h),
  5. Le lendemain matin ou le soir, j’installe les yaourts au réfrigérateur. Quelques heures plus tard, et voilà !

Bilan

  • Une première tournée qui n’avait pas la texture qui me convient, ils étaient trop gluants (sauf ceux au chocolat et à l’amande),
  • Je n’aime pas trop avec de la grenadine, mais à l’amande ou à la cannelle c’était très bon, et plutôt original !

Bref, c’est facile, ça ne coûte pas cher, c’est écolo, c’est bon, c’est créatif. Bilan ? J’adore.

Liste de saveurs

  • Sirop (menthe, grenadine, orange etc) : ne pas trop en mettre, mais c’est très savoureux,
  • Épices (cannelle, “quatre épices”, sel et muscade, sel et poivre, ail et persil) : pareil, en mettre juste une petite pincée, et bien mélanger !
  • Chocolat : sucré ou non en poudre il faut bien mélanger (et ne pas en mettre trop), en pépites on peut les laisser au fond, en morceaux pareil. En tout cas si on peut utiliser du chocolat noir ou au lait je ne souhaite pas utiliser du chocolat blanc : c’est bon si on le voit !
  • Poudre d’amandes (ou de noisettes) : mon préféré !
  • Amandes effilées ou autre fruits secs (pistaches, noisettes, noix, châtaignes grillées) : très bon, une valeur sûre parce que ça ne change pas la texture finale du yaourt. Ne pas trop en mettre ! Si vous voulez soigner l’apparence, attendre la mise au réfrigérateur ou la dégustation pour ajouter les morceaux sur le dessus !

  • Parfums (artificiels ou non), par exemple fleur d’oranger, amande amère : ne pas en mettre trop, mais vraiment pas ! Moi j’aime beaucoup mes yaourts à la fleur d’oranger, mais c’est un peu spécial et certain-e-s détestent, évidemment.

    Comme Perceval et Karadoc qui font des potions,  « J’en met combien ? Ben, vous en mettez pas trop. » – Kaamelott, Livre I.

  • Confiture, miel, crème de marron : je n’ai pas encore essayé,

  • Alcool : pas essayé non plus mais je tenterai !

Pourquoi ?

  • Parce qu’ils seront meilleurs des yaourts du commercent,
  • Parce que j’ai apprendre comment sont faits les produits que l’on consomme tous les jours,
  • Parce que j’aime encore plus apprendre à les faire moi-même ! (regardez mon blogue de cuisine, par exemple),
  • Parce qu’ainsi j’aurai des yaourts qui produisent moins de déchets !
  • Parce qu’on peut les préparer avec différents parfums : en une tournée de 7 pour la première fois, j’en ai fait un à la poudre d’amande (trop trop bon), deux au sirop (menthe, grenadine, OK), un au chocolat (trop bon aussi, avec des petites pépites de chocolat au fond), et un à la cannelle (tout simple mais bien parfumé),
  • Parce que mon grand frère le fait, et je l’imite (souvent)…

Notes

  1. C’est là la faiblesse du machin, il faut les ferments lactiques pour que le yaourt prenne…). Je prends des yaourts blancs bio, à la BioCoop près de chez moi. Ces yaourts se conservent un mois au minimum, donc en en prenant 4 on pourra faire 4 fois une tournée de 7 yaourts : un par jour ! Formidable ! ↩
  2. Je n’ai pas essayé avec de l’alcool, mais un yaourt au pastis pourrait être bon, par exemple ! ↩