Recette pour du vin de noix vertes, un délicieux digestif à faire en septembre et à déguster tout l’hiver !

• Préparation : 1 heure et 2 mois de macération.
• Cuisson : aucune.

Ingrédients

Pour 5 litres d’alcool :

• 400 g de noix vertes (à ramasser soi-même), entière avec la bogue,
• 1 litre d’eau de vie à 40° (vendu en super marché en bouteilles d’un litre, sous le nom “alcool de fruit”),
• 1 kg de sucre blanc,
• 3 litre de vin rosé à 11° maxi (achetez un cubit, par exemple du vin rosé de Provence, pas besoin de prendre de la grande qualité),
• 1 gousse de vanille,
• 2 batons de cannelle,
• 3 à 6 clous de girofle (ne pas trop en mettre !).

Préparation

1. Laver les noix, mais conserver leurs bogues. Retirer les noix dont la bogue est déjà abîmée.
2. Nettoyer un grand récipient d’au moins 6 litres et qui ferme hermétiquement (e.g., une grosse cocotte minute),
3. Mélanger le sucre au vin rosé, puis ajouter les épices, et l’alcool de fruit,
4. Ajouter toutes les noix vertes, bien mélanger,
5. Fermer le récipient, et laisser macérer deux mois dans un endroit sec, à l’abris de la lumière et à température constante (e.g., la cave, ou sous le lavabo dans votre cuisine),
6. Deux mois plus tard, retirer les noix, goûter l’alcool et s’il est bon (aucune raison que ce soit raté), mettre en bouteille dans des petites bouteilles (style bouteilles de vinaigres ou d’huile).

Photo

Remarques

• Le vin de noix vertes se sert à température ambiante, pour l’apéritif ou le digestif.
• Il accompagne très bien un apéritif, avec des fromages forts ou des saucissons secs.