Recette pour du vin de framboise, un délicieux apéritif à faire au printemps !

• Préparation : 1 heure et 24h d’attente.
• Cuisson : 15 minutes max.

Ingrédients

Pour 1.25 litre d’alcool :

• 400 g de framboises (achetez les au marché en cagette, et pas au super marché !),
• 75 cl d’un bon vin blanc sec (il ne faut pas qu’il soit trop sucré),
• 800 g de sucre blanc.

Préparation

1. Ne pas laver les framboises, mais les écraser dans une passoire fine,
2. Mettre dans une terrine (ou une cocotte minute) avec le vin blanc,
3. Filtrer la macération, verser le jus recueilli dans une casserole en émail (et pas en fonte),
4. Ajouter le sucre, bien mélanger, et porter à ébullition en mélangeant régulièrement,
5. Attendre le refroidissement complet, puis filtrer à nouveau,
6. Mettre en bouteille (deux petites bouteilles de 75 cL suffisent pour contenir 62.5 cL).

Photo

Remarques

• Le vin de framboise se sert à température ambiante, pour l’apéritif ou le digestif.