Ma recette de tarte aux pommes et au pralin, et sa pâte brisée maison. Délicieux mais ça prend un peu de temps, à faire le weekend !
- Préparation : 45 minutes.
- Cuisson : 25-30 minutes.
Ingrédients pour la pâte
- 300 g de farine,
- 150 g de beurre salé en dés et en pommade,
- 3 cuillère à soupe de sucre,
- 8 cl de lait tiède (ou d’eau, selon votre goût).
Préparation pour la pâte
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un plat,
- Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 minutes,
- Incorporer rapidement le lait. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
Ingrédients pour la tarte
- 5 ou 6 pommes de bonne taille (golden, ou autres),
- 75 g de sucre roux (cassonade),
- 2 œufs moyens,
- 50 ml de crème liquide (une petite boite),
- 25 g de pralin.
Préparation pour la tarte
- Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,
- Éplucher les pommes, les couper en tranches,
- Mélanger le sucre (65 g), la crème, les œufs et le pralin dans un bol,
- Disposer les tranches de pommes en rond (les puristes le feront en spirale !),
- Version la préparation, bien étaler,
- Saupoudrer avec un peu de sucre roux,
- Faire cuire maximum 30 minutes dans un four à 180°C / T6 , en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (le dessus ne doit pas cramer !).
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Remarques
- 🍴 Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la chantilly ! Miam !
- Ça se conserve quelques jours !