Ma recette de tajine végétarien à l’abricot et aux pruneaux, facile à faire et toujours appréciée ! On peut la faire en voyage ou chez des amis, même sans plat à tajine, et ça c’est un net avantage !

• Préparation : 20 minutes,
• Cuisson : 1 heure.

Ingrédients

Pour 4 personnes.

• 2 oignons,
• 3 tomates,
• 2 poivrons,
• 3 carottes,
• 100 g d’abricot secs,
• 50 g de pruneaux secs,
• 125g de semoule de blé dur par personne.

Épices :

• 2 cuillères à soupe de miel,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 1 cuillère à café de cumin,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• Poivre, sel, piment (un tout petit peu),

Variantes :

• Une poignée d’amande effilées,
• 50 g de raisins secs.

Préparation

1. Dans une grande poêle de type “sauteuse”, faire fondre du beurre, à feu très doux,
2. Couper les oignons en lamelles, et les faire réduire. Ajouter l’huile d’olive,
3. Couper les carottes en petits morceaux, les ajouter dans l’huile, puis couper le poivron, et les tomates, et les ajouter, et enfin ajouter les abricots et les pruneaux,
4. Saler et poivrer les légumes, puis ajouter les épices,
5. Laisser cuire en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau pour faire de la sauce, et ajouter de l’huile d’olive (pas beaucoup) si la poêle attache,
6. Après au moins 30 minutes de cuisson, ajouter le miel, et continuer à cuire les légumes si les carottes (ou d’autres morceaux) ne sont pas assez tendres. Ajouter les amandes si vous en avez,
7. Faire bouillir de l’eau, et dans une casserole, verser la semoule, puis un filet d’huile d’olive. Pour les amateur-trice-s de cuisine épicée, on peut ajouter dans la semoule un tout petit peu de piment en poudre. Verser l’eau bouillante, bien remuer, puis couvrir et laisser couvert jusqu’au service. Il faut mélanger une fois avant de servir.
8. Servir le tout en même temps : deux cuillères de semoule et trois cuillères de légumes et la sauce.

Remarques

• C’est un plat très savoureux, dont on peut faire varier la recette à l’infini. Avec des courgettes, ou des aubergines, ou des pommes de terre cuites à l’eau en plus des légumes, sans cumin ou avec de la menthe…
• Il existe évidemment aussi une version non végétarienne, que voici : dont voici la recette.