Ma recette pour des pois cassés au beurre et purée de pois cassés, un peu long à faire mais très savoureuse !

• Préparation : 5 minutes + 1 heure d’attente.
• Cuisson : 50 minutes.

Ingrédients

Pour 2 personnes.

• 150 g de pois cassés (sec) par personne,
• sel, poivre,
• un peu de beurre.

Préparation

1. Faire tremper les pois cassés une heure dans de l’eau froide,
2. Égoutter les pois et les rincer,
3. Mettre les pois cassés dans une grande casserole et les couvrir de 4 à 5 fois leur volume d’eau froide, légèrement salée,
4. Porter à ébullition, écumez et laissez cuire 30 à 40 minutes,
5. A la fin : on peut les égoutter et les servir bien chaud avec une noix de beurre et un (tout petit) peu de poivre,
6. Ou alors on les faire cuire à feu très doux, sans eau, en écrasant avec un presse purée, pour en afire une purée !

Photo

Remarques

• 🍴 Servir bien chaud, avec de la salade verte assaisonnée avec une petite vinaigrette pas trop acide.
• 🍷 Servir avec un bon vin blanc sec, par un exemple un vin blanc de Savoie.
• Accompagne bien un poisson ou une viande (mais végétarien c’est bien aussi !).