La recette d’un gratin d’aubergines au parmesan et au coulis de tomates, qui se prépare vite et cuit longtemps.

• Préparation : 15 minutes.
• Cuisson : 60 minutes.

Ingrédients

Pour 4 personnes.

• 🍆 Trois aubergines de tailles moyennes,
• Une boite de 200 g de coulis de tomates,
• Parmesan rappé,
• Sel, poivre,
• Herbes de Provence, basilic.

Préparation

1. Couper les aubergines en tranches fines,
2. Dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive,
3. Ensuite, il faut faire comme des lasagnes : une couche de tranches d’aubergines, qu’on recouvre de coulis de tomate et de parmesan, d’herbes et de sel et poivre. Répéter deux ou trois fois,
4. Pour la dernière couche, ne pas mettre de coulis de tomate sur le dessus, mais seulement du parmesan et quelques herbes.
5. Faire cuire maximum 60 minutes dans un four à 180°C / T5 , en vérifiant la cuisson à partir de 35 minutes. Le dessus doit être bien doré mais pas trop sec !

Photos

Remarques

• 🍷 Servir avec un vin rouge pas trop prononcé, comme un Côte du Rhône, ou en été avec un bon rosé, comme un rosé de Corse.
• Pour un gratin encore plus fondant, on peut tricher un peu… Il suffit de préparer les aubergines un peu en avance, de les enduire d’huile (d’olive) et les laisser absorber un peu d’huile avant de les mettre dans le plat à gratin. Note : cette suggestion nous vient de ce cher Hubert Bonisseur de La Bathe :