Recette pour des gnocchis aux aubergines.

• Préparation : 10 minutes.
• Cuisson : 15 minutes pour les aubergines, 3 minutes pour les gnocchis.

Ingrédients

Pour 2 personnes.

• Un gros oignon,
• Une aubergine,
• Un paquet de gnocchis frais pour deux personnes,
• Sel, poivre,
• Gruyère ou parmesan rappé.

Préparation

1. Couper l’oignon en petit morceau,
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive à feu doux,
3. Éplucher l’aubergine, la couper en morceau, et la rajouter dans la poêle,
4. Quand l’aubergine commence à être bien tendre, faites bouillir une grande casserole d’eau salée,
5. Plonger les gnocchis dans l’eau, attendre qu’ils remontent à la surface (2 à 3 minutes), égoutter.
6. Mélanger les gnocchis aux légumes, laisser le tout chauffer quelques minutes à la poêle,
7. Servir chaud, avec du parmesan rappé ou de gruyère rappé selon les goûts.

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Remarques

• 🍷 Servir avec un vin rouge pas trop prononcé, comme un Côte du Rhône.