Recette pour un gâteau nantais (inspiré de la recette officielle).

Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie bretonne et vendéenne du début du XXème siècle.

• Préparation : 10 minutes.
• Cuisson : 25-30 minutes.

Ingrédients

• 150 g de sucre en poudre,
• (15 g de sucre vanille – facultatif),
• 125 g de beurre (demi-sel),
• 100 g d’amandes en poudre,
• 40 g de farine,
• 3 œufs,
• 50 g de sucre glace,
• 6 cl de rhum brun (environ)¹.
• 1 moule de 22 cm de diamètre et 5 à 6 cm de hauteur.

Pour 4 ou 6 parts.

Préparation

1. Fouetter énergiquement le beurre mou avec le sucre blanc.
2. Ajouter la poudre d’amandes, puis incorporer les œufs (1 par 1).
3. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu et le mélange bien uniforme.
4. Puis ajouter délicatement la farine tamisée, et enfin 2 cl (un bouchon) de rhum.
5. Beurrer le moule à gâteau, y verser la préparation,
6. Faire cuire maximum 35-45 minutes dans un four à 180°C / T6 , en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).
7. Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.
8. Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum et un peu d’eau avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l’aide d’une spatule. Il ne faut pas mettre trop de rhum puisque cette quantité ne sera pas évaporée par la cuisson.

Photo

Ça avait eu du succès au bureau ! Admirez le glaçage tout blanc !

Remarques

• Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur. Ou soyez gourmand et n’attendez pas, c’est aussi bien !
• Ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas d’alcool, attention.

1. Et donc il ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas d’alcool, attention! ↩