Galettes bretonnes | Recettes de cuisine

Recette pour des galettes bretonnes : le plat typique de la Bretagne, facile à cuisiner, rapide à cuire et délicieux dans l’assiette !

Préparation : 5 minutes.
Cuisson : 7-10 minutes.
Quantité : pour 2 personnes, 4 à 6 galettes bretonnes (selon la taille de votre poêle).

Ingrédients

1 œuf moyen (optionnel, la variante végan est sans l’œuf et ça fonctionne très bien aussi !),
trois cuillères à soupe de farine blanche,
125 g de farine de blé noir,
40 cL d’eau (plus ou moins),
un peu de sel.

Pour plus de deux personnes, comptez ces quantités et multipliez…

Dans un gros saladier, mélanger les deux farines,
Ajouter l’œuf (optionnel) et le sel :
Bien travailler cette pâte en ajoutant petit à petit de l’eau, en mélangeant beaucoup avec un fouet,
Ne pas mettre trop d’eau, la pâte doit être collante et fluide… mais pas trop. De petites bulles apparaissent sur le dessus :

Comme Perceval et Karadoc qui font des potions,  « J’en met combien ? Ben, vous en mettez pas trop. » – Kaamelott, Livre I.

Dans une poêle bien chaude , anti-adhérente,
Ajouter une noix de beurre, ou d’huile végétale (par exemple de tournesol) dans la variante végan,
Étendre une mince couche de cette préparation dans la poêle,
Laisser cuire et dorer le côté poêle, puis retourner,
On peut garnir directement dans la poêle : la “galette complète” est avec du fromage rappé (gruyère), du jambon et un œuf, qui vont cuire directement dans la poêle (on peut plier la galette pour la servir plus facilement).

🍴 Service bien chaud, avec une petite salade verte,
Garnir avec du jambon, un œuf en plus, du fromage etc. Il suffit d’être créatif !
Variante végan : avec des légumes, des épices, des graines… J’aime beaucoup les combinaisons suivantes : une tomate et du persil frais haché, des courgettes et oignons grillés à la poèle (il faut les faire avant), une fondue de poireaux, des pommes de terres, carottes, panais ou potimarrons, cuits à la vapeur en petits morceaux…
🍷 Servir avec un bon cidre sec.
Si on ne sale pas trop la pâte, on peut aussi les déguster avec de la garniture sucrée. Les classiques : miel, confiture, crème de marrons, sucre… Les plus originales : sirop d’érable et chantilly, beurre sucre, sucre citron, sucre et flambée au rhum etc.
Sucrées, c’est délicieux avec une boule de glace, par exemple une boule citron pour une crêpe beurre sucre :

Des poêles “crêpières” fonctionnent très bien !
Attention c’est en fait assez long à cuire si vous prévoyez d’en faire pour 6 personnes… On peut facilement passer 40 minutes devant sa poêle (surtout si on en a qu’une seule) quand les autres mangent !