Ma recette de la galette des rois, le traditionnel dessert dégusté lors de l’Épiphanie, ou tout au long du mois de janvier en France…

• Préparation : 15 minutes.
• Cuisson : 25-35 minutes.

Ingrédients

Pour une galette pour 6 personnes.

• 75 g de sucre blanc,
• 2 œufs (un entier, et le jaune de l’autre),
• 1 pincée de sel,
• 2 pâtes feuilletées (toute prête, ça se trouve dans tout supermarché),
• 125 g de poudre d’amandes,
• quelques gouttes d’arôme d’amandes amères.

Préparation

1. Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6),
2. Préparer la frangipane : dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre, ajouter la pincée de sel, puis la poudre d’amandes, et bien mélanger. Enfin, rajouter l’arôme d’amandes amères, et bien mélanger,
3. Dans un plat à tarte, étendre une première pâte feuilletée (sur son papier sulfurisé), piquer le fond avec une fourchette,
4. Bien étaler la frangipane dans le fond, et ajouter la seconde pâte feuilletée sur le dessus,
5. Avec le jaune d’œuf et un pinceau de cuisine (ou une fourchette), dorer le dessus de la galette, bien uniformément, et enfin percer de petits trous dans la pâte du dessus (sinon la galette va gonfler et se dessécher !).
6. Faire cuire maximum 30 minutes dans un four à 180°C / T6 , en vérifiant la cuisson à partir de 25 minutes (planter un couteau, la lame doit ressortir presque blanche et sèche). Le dessus doit être bien doré mais pas trop sec !

Photo

Ce premier essai avait trop cuit… J’ai un four pourri 😂 !

Remarques

• Pour la cuisson, je commence avec 20 minutes au four moyen puis 10 minutes au four à la température max , pour faire griller le dessus du gâteau.
• 🍷 Servir avec un bolet d’un bon cidre doux ou d’un verre de Clairette de Die (> champagne).

Bonus (janvier 2021)

• En ces temps de confinement, de restrictions sanitaires, de coronavirus (cf cette page là sur mon site web), on peut être tenté de quand même vouloir se retrouver entre ami-e-s ou en famille, et partager une galette ou une couronne des rois…
• Mais ce n’est pas très prudent, alors j’étais curieux et j’avais envie de coder une page web amusante qui fasse une visualisation d’une galette et permette de « tirer les rois » à distance…
• J’ai en fait trouvé cette page web : http://www.salutcestcool.com/2016/galette/, qui propose exactement ça !
• Essayez, c’est amusant !!