Recette du fameux far breton aux pruneaux, un gateau au lait typique de la Bretagne.
- Préparation : 15 minutes.
- Cuisson : 50-60 minutes.
Ingrédients
Pour un far pour 6 personnes.
- 250 g de sucre blanc,
- 250 g de farine blanche normale,
- 4 œufs moyens,
- 1 pincée de sel,
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (e.g., de tournesol),
- 1 litre de lait (de vache ou un substitut végétalien).
On peut en mettre moins (75 cL par exemple) pour obtenir un far plus compact et moins léger (même temps de cuisson). Notez que si votre plat à gratin est trop petit, diminuer la quantité de lait est une bonne idée.
Préparation
- Mélanger la farine et le sucre dans un grand saladier,
- Battre les œufs en omelette, ajouter le sel. Former un puits dans le saladier, et ajouter les œufs au mélange. Bien mélanger,
- Ajouter l’huile, mélanger, puis ajouter progressivement le litre de lait en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène,
- Préparer environ 200 g de pruneaux (ça en fait une quinzaine) : les rouler dans un peu de farine, puis les couper en 2 ou 3 morceaux,
- Dans un plat à gratin, verser la pâte, puis bien répartir les pruneaux,
- Faire cuire maximum 60 minutes dans un four à 200°C / T6 , en vérifiant la cuisson à partir de 35 minutes (planter un couteau dans le far breton, la lame doit ressortir presque sèche). Le dessus doit être bien doré !
Photo
Remarques
- Pour la cuisson, je commence avec 30 minutes au four moyen puis 30 minutes au four à la température max , pour faire griller le dessus du gâteau.
- 🍷 Servir avec un bon cidre doux.