Recette de mon crumble aux pommes, délicieux en hiver comme en été !
- Préparation : 15 minutes.
- Cuisson : 25-30 minutes.
Ingrédients
- 5 ou 6 pommes de bonne taille (golden, ou autres),
- 150 g de sucre roux (cassonade) ou blanc,
- Cannelle en poudre, un peu,
- 300 g de farine blanche1,
- 100 g de beurre (salé),
- Optionnel : 25 g de pralin.
Préparation
- Éplucher les pommes, les couper en tranches ou en gros morceaux,
- Les faire réduire à feu fort 2 min avec une cuillerée à soupe d’eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 min.
- Écraser les derniers gros morceaux de pommes à la fourchette. Mélanger les pommes avec 125 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle. Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré.
- Écraser le beurre à la fourchette dans un saladier. Ajouter le reste du sucre et de le cannelle, ainsi que la farine, puis mélanger le tout avec les doigts afin d’obtenir un sable grossier. Rajouter de la farine si le mélange est trop liquide. Optionnel : ajouter le pralin à la fin,
- Répartir sur la compote dans le plat,
- Saupoudrer avec un peu de sucre roux,
- Faire cuire maximum 30 minutes dans un four à 180°C / T6 , en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (le dessus ne doit pas cramer !).
Photo
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Le plat :
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Une part :
Variantes
On peut varier un peu les fruits :
- en été on peut faire pommes et fruits rouges,
- en automne, faire 1/3 coings et 2/3 pommes (en laissant fondre les coings à la casserole), ou moitié pommes - moitié poires,
- en hiver, on peut rajouter des noix ou des chataîgnes !
Autres variantes :
- Je n’ai jamais essayé moi-même, mais pommes - bananes est un grand classique !
- On peut aussi faire un crumble pommes - bananes - chocolat ! Je rédigerai la recette quand j’aurai essayé !
Remarques
- 🍴 Servir tiède avec une boule de glace vanille ! Miam !
- Il pleut être réchauffé rapidement au four à micro-ondes si besoin.
- Convient bien aux régimes sans viande et sans produit d’origine porcine, mais ne convient pas aux régimes sans lait (beurre !).
- Se conserve quelques jours, sous une cloche (ou au four), mais pas plus longtemps (il n’y a ni œufs ni lait, mais il y a du beurre !).
Notes
- Je pensais qu’on pouvait faire une variante avec moitié farine blanche, moitié farine de sarrasin, mais en fait ça ne marche pas du tout ! Le sablé ne prend pas et ça ressemble à des miettes de galettes bretonnes pas assez cuites… ↩