Crêpes | Recettes de cuisine - par Lilian Besson

Recette pour des crêpes : le dessert typique de la Bretagne, facile à cuisiner, rapide à cuire et délicieux dans l’assiette !

Ingrédients

3 œufs moyens (optionnel, la variante végan est sans œuf et ça fonctionne très bien aussi !),
300 g de farine blanche,
60 cL de lait (de vache ou végétal),
2 cuillère à soupe de sucre blanc,
30 g de beurre ou 2 cuillère à soupe d’huile végétale,
un peu de sel.

Pour plus de quatre personnes, comptez ces quantités et multipliez…

(Optionnel) Faire fondre le beurre 45 secondes au four micro-ondes,
Dans un gros saladier, mélanger la farine et le sel, et former un puits,
Ajouter les œufs (optionnel), puis le sucre, l’huile ou le beurre fondu,
Bien travailler cette pâte en ajoutant petit à petit le lait, en mélangeant beaucoup avec un fouet,
Ne pas mettre trop de lait, la pâte doit être collante et fluide… mais pas trop.

Comme Perceval et Karadoc qui font des potions,  « J’en met combien ? Ben, vous en mettez pas trop. » – Kaamelott, Livre I.

Dans une poêle bien chaude , anti-adhérente,
Ajouter une noix de beurre, ou d’huile végétale (par exemple de tournesol) dans la variante végan,
Étendre une mince couche de cette préparation dans toute la poêle,
Laisser cuire et dorer le côté poêle, puis retourner,
On peut garnir directement dans la poêle : la crêpe au chocolat fondu, par exemple, est encore meilleure si on ajoute le chocolat pendant la cuisson !

Les classiques : miel, confiture, crème de marrons, sucre… Les plus originales : sirop d’érable et chantilly, beurre sucre, sucre citron, sucre et flambée au rhum etc.
🍴 Service bien chaud, avec une petite boule de glace (vanille, chocolat etc),
🍷 Servir avec un bon cidre sec.
Sucrées, c’est délicieux avec une boule de glace, par exemple une boule citron pour une crêpe beurre sucre :
Si on ne sucre pas trop la pâte, on peut aussi les déguster avec de la garniture salée. On peut garnir avec du jambon, un œuf en plus, du fromage etc. Il suffit d’être créatif !
Variante végan : avec des légumes, des épices, des graines… J’aime beaucoup les combinaisons suivantes : une tomate et du persil frais haché, des courgettes et oignons grillés à la poêle (il faut les faire avant), une fondue de poireaux, des pommes de terres, carottes, panais ou potimarrons, cuits à la vapeur en petits morceaux…

Des poêles “crêpières” fonctionnent très bien !
Attention c’est en fait assez long à cuire si vous prévoyez d’en faire pour 6 personnes… On peut facilement passer 40 minutes devant sa poêle (surtout si on en a qu’une seule) quand les autres mangent !