Recette pour de la confiture de tomates jaunes à la cannelle.

Ingrédients

• Des tomates jaunes, prévoir 1.5kg pour 3 kg de confiture,
• Quelques pommes, prévoir 500g de pommes (trois golden, par exemple),
• Jus de citron, un peu,
• Sucre à confiture et sucre roux, en proportion 50%-50%, prévoir 1.5 kg max,
• Cannelle, en poudre ou en bâton, un peu.

Préparation

1. Éplucher les pommes, laver et couper en petits morceaux les tomates.
2. Dans une casserole en acier (sans revêtement) ou en cuivre, faire bouillir un peu d’eau, avec le citron,
3. Rajouter les tomates et les pommes,
4. Rajouter les épices, le sucre à confiture et le sucre roux, bien mélanger,
5. Bien mélanger, ramener à petite ébullition (attention, ça déborde vite !),
6. Laisser cuire à petit feu un bon moment, 15 minutes au moins, pour bien faire fondre les fruits. Des fois, je laisse cuire plus d’une heure, pour que la cannelle infuse bien !
7. Rajouter du sucre à confiture tant que c’est trop liquide. Mélanger à chaque fois pour bien uniformiser le sucre.
8. Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot (dans des pots bien propres, ou stérilisés si vous voulez la conserver longtemps),
9. Faire refroidir les pots en les posant à l’envers,
10. Quelques heures plus tard… dégustez sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt ! La confiture doit avoir une belle couleur douce, entre le jaune et l’orange.

Remarques

• Ça se conserve longtemps !
• Parfait pour un petit déjeuner énergique, dans un yaourt nature, ou en sauce avec du porc ou du poulet, ou un fromage bien fort (e.g., roquefort, cantal).
• J’aime bien en rajouter un peu sur une pizza, ça fait un super mélange sucré-salé !
• Attention : c’est plutôt sucré !