Recette pour de la confiture de patates douces et pommes.

Ingrédients

• Des patates douces, prévoir 1.5kg de patates douces pour 3 kg de confiture,
• Des pommes, prévoir 1kg de pommes,
• Jus de citron, un peu,
• Sucre à confiture et sucre roux, en proportion 50%-50%, prévoir 1 kg max,
• Cannelle, en poudre ou en bâton, un peu.

Préparation

1. Éplucher les patates douces et les pommes, les faire cuire 10 minutes à la cocotte minute, avec un peu de cannelle en poudre et le sucre sur le dessus.
2. Dans une casserole en acier (sans revêtement) ou en cuivre, faire bouillir un peu d’eau, avec le citron,
3. Égoutter, et rajouter les patates douces et les pommes cuites,
4. Rajouter les épices, le sucre à confiture et le sucre roux, bien mélanger,
5. Bien mélanger, ramener à petite ébullition (attention, ça déborde vite !),
6. Rajouter du sucre à confiture ou de l’eau selon la consistance du mélange (ça doit être bien épais et visqueux, mais pas trop cristallisé),
7. Laisser cuire à petit feu un bon moment, 15 minutes au moins, pour bien faire fondre les fruits. Des fois, je laisse cuire plus d’une heure, pour que la cannelle infuse bien !
8. Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot (dans des pots bien propres ou stérilisés si vous voulez la conserver longtemps),
9. Faire refroidir les pots en les posant à l’envers,
10. Quelques heures plus tard… dégustez sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt ! La confiture doit avoir une belle couleur orangée, avec des morceaux de pommes ou non, selon qu’elles aient été cuites à la vapeur ou non.

Note : si on veut, on peut ne pas faire cuire les pommes à la vapeur. A la place, on peut les couper en tout petits morceaux et les rajouter à l’étape 3.

Remarques

• Ça se conserve longtemps !
• Attention aux allergies selon les fruits secs rajoutés.
• Parfait pour un petit déjeuner énergique, dans un yaourt nature, ou en sauce avec du porc ou du poulet, ou un fromage bien fort (e.g., roquefort, cantal).
• Attention : c’est plutôt sucré !