Confiture de noix | Recettes de cuisine

Recette pour de la confiture de noix.

Ingrédients

Des Noix de Grenoble, prévoir 1kg de noix pour 1.5 kg de confiture,
Jus de citron, un peu,
Sucre à confiture et sucre roux, en proportion 50%-50%, en poids autant que les noix, à doser au fur et à mesure selon la consistance du sirop de sucre (voir plus bas),
Cannelle, en poudre ou en bâton, un peu,
Muscade en poudre, un tout petit peu,
Bonus : amandes effilées.

Préparation

Casser les noix (ou acheter des cerneaux), et briser les cerneaux en petits morceaux,
Dans une casserole en acier (sans revêtement) ou en cuivre, faire bouillir un peu d’eau, avec le citron,
Rajouter les noix, laisser bouillir quelques minutes,
Rajouter les épices (et les amandes si vous voulez), bien mélanger,
Rajouter le sucre à confiture et le sucre roux,
Bien mélanger, ramener à petite ébullition (attention, ça déborde vite !),
Rajouter du sucre à confiture ou de l’eau selon la consistance du sirop (il doit être bien épais et visqueux, mais pas trop cristallisé),
Laisser cuire à petit feu un bon moment, 15 minutes au moins, pour ramollir les noix,
Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot,
Quelques heures plus tard… dégustez sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt, comme une confiture !

Photo

Remarques

Ça se conserve longtemps !
Plus on met de sucre, moins le sirop est liquide, mais il ne faut pas trop en mettre.
Attention aux allergies selon les fruits secs rajoutés.
Parfait pour un petit déjeuner énergique, dans un yaourt nature, ou en sauce avec du porc ou du poulet, ou un fromage bien fort (e.g., roquefort, cantal).
Attention : c’est très sucré !

À propos

Je ne peux pas manger de noix fraîches, mais une fois cuites j’adore ça ! Ça se conserve bien une fois acheté (donc on peut faire la confiture quand on a le temps), et j’aime bien casser des noix (devant une bonne série par exemple).

J’ai essayé ça en octobre 2013 pour la première fois, pour l’offrir à des amis. Ça a eu un succès fou, j’ai continué souvent 😊