Ma recette de caramel beurre salé, une fameuse spécialité bretonne.

Ingrédients

• 75 g de sucre blanc,
• 7 cl d’eau claire (un demi petit verre),
• 30 g de beurre salé (environ 3 cuillères à soupe),
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 30% (pas de crème légère),
• Une grosse pincée de gros sel de Guérande (plus ou moins selon le goût).

Préparation

1. Mettre le sucre et l’eau, dans une casserole en acier, à feu fort.
2. Attendre la caramélisation (blond foncé), après quelques minutes, puis retirer du feu.
3. Ajouter le beurre salé et bien mélanger.
4. Remettre sur le feu, à feu doux.
5. Ajouter la crème fraîche.
6. Bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse, verser dans des petits pots. Faire prendre au congélateur durant 30 minutes environ puis mettre au réfrigérateur.

Photo

C’est délicieux avec du fromage blanc !

Remarques

• C’est aussi très bon sur des crêpes !
• On peut le faire refoidir au congélateur ou au réfrigérateur, selon la consistance que l’on souhaite.