Ma recette pour des beignets d’aubergines à l’indienne, facile à faire, et délicieusement épicés !

• Préparation : 10 minutes.
• Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients

Pour 2 personnes.

• Une belle aubergine (bio),
• 120 g de farine blanche,
• 1 gousse d’ail hachée, ou à défaut de l’ail en poudre,
• sel, poivre,
• du curry fort,
• du piment rouge,
• du curcuma,
• de l’huile végétale (e.g., olive, tournesol).

Je préfère l’huile de tournesol pour ces fritures, car elle est moins chère et il paraît qu’elle s’altère moins à la cuisson.

Préparation

1. Laver, éplucher l’aubergine (on peut garder la peau, si on préfère). Coupez-la en rondelles d’environ un demi centimètre d’épaisseur,
2. Mélanger la farine, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger, et ajouter de l’eau tiède, petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide mais très gluante,

1. Plonger les rondelles d’aubergine dans ce mélange, et les faire immédiatement frire à l’huile suffisamment chaude,
2. Après environ 10 minute de cuisson à feu doux, et une fois brunis, on peut servir directement les beignets. Attention, c’est chaud !
3. On peut éponger doucement les beignets afin qu’ils soient moins gras, avec du sopalin (mais ça pollue).

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Remarques

• Servir en entrée d’un repas typique indien, ou comme plat principal avec un accompagnement pas trop épicé.
• Variante : on peut faire exactement la même chose avec des tranches de courgettes, ou bien des tranches ou des anneaux d’oignons (à couper perpendiculairement à l’axe bas-haut, pour avoir des anneaux − ce sont les fameux “onion rings” !).