Mousse au chocolat
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- 200g de chocolat
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- un peu de sucre
Indications :
3h au frigo
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Lemoncurd
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- 10cL jus de citron
- 120g sucre
- 4 oeufs
- 80g beurre
- 2g agar-agar ou 2 càs maïzena
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Lemoncurd vegan
Sans four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 70g huile de coco
- 140g jus de citron
- 40g maïzena (4càs)
- 265g eau
Cookies façon sablés
Avec four, végétarien
Ingrédients :
- 250g farine
- 125g sucre roux
- sucre vanillé
- 1p sel
- 1/2 sachet levure
- 1 oeuf
- 125g de beurre
- 100-150g pépites
Indications :
Mélanger tout sauf l'oeuf et les pépites.
Ajouter l'oeuf et les pépites
4+4min@200°C préchauffé (milieu de four)
Sablés Noël
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 2 vol farine
- 1,5 vol poudre d'amandes
- 1 vol sucre
- 0,5 vol huile d'olive
- random épices
Indications :
~<20min @200°C
38 étoiles = 200g farine
Biscuits apéro
Avec four, végétarien
Ingrédients :
- 50g beurre
- 150g rapé
- 1 oeuf
- 110g farine
- 1càc levure
- 2càs lait
Indications :
15min@200°C
Tarte fromage blanc
Avec four, végétarien
Ingrédients :
- 500g fromage blanc
- 10cL crème
- 4 oeufs
- 50g maïzena
- 100g sucre
Indications :
30-35min@175°C
Gatal au chocolat
Avec four, végétarien
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 200g chocolat
- 125g beurre
- 100g farine
- 200g sucre blanc
- levure
Indications :
battre les blancs en neige
35-40min @ 180°C
Tiramisu
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- 125g mascarpone
- 1 oeuf
- sucre
- 2 paquets biscuit cuiller
Indications :
assez pour le moule carré pyrex 2-3 parts
Brownie
Avec four, végétarien
Ingrédients :
- 60g farine
- 100g sucre
- 2 oeufs
- 50mL huile ou 80g beurre
- 80+30g chocolat
- 60g noix
- 2càs rases cacao
- <1p sel
Indications :
moule pyrex carré
utiliser papier sulfu
15 à 30min @ 180°C
Petites crèmes chocolat
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- *200g chocolat
- *50g cassonade
- *1càs miel
- *20cL crème
- 10cL crème
- vanille
- cannelle
- 1càc fécule maïs
Indications :
Mettre au bain marie les ingrédients *
Ajouter le reste ensuite
3h au frigo.
pancakes banane
Sans four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 130g farine
- 1càs sucre
- 1p sel
- 160g lait
- 1 banane
Indications :
pour 5 pancakes
Pancakes
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- 185g farine
- 2càc levure (ou 1/2 càc bicarbonate, 1/2càs acide)
- 2càs sucre
- 1p sel
- 2 oeufs
- 250mL lait
- 50g beurre fondu
Indications :
poele chaude à 5-6
11 pancakes, 2 personnes
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Truffes
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- 200g chocolat 60%
- 15cL crème+vanille
- 200g chocolat 75% couverture
- cacao
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Nutella maison
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- 125g noisettes poudre
- 20cL crème épaisse
- 200g chocolat au lait
- 120g cassonade
- 1càs huile neutre
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crème d'amandes
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- 100g amandes
- 100g sucre
- 100g beurre
- 2 oeufs
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Amandine
Avec four, végétarien
Ingrédients :
- 100g amandes poudre
- 80g sucre
- 100g beurre
- 2 oeufs
- 25g farine
sablés des prés
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 4càs gel de lin ( 125mL eau +2càs lin)
- 1càs purée cajou/amande
- 100g+ farine
- 100g- sucre
- 100g noix/graines
- 1càc levure
- 1càs huile
- 1/4càc vanille
Indications :
12min @ 180°C
Pâte sablée vegan
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 60g poudre amandes
- 210g farine
- 1,5càs sucre
- sel
- 6càs huile
Indications :
ajouter de l'eau selon texture
précuire
crêpes med
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- 250g farine
- 3-4 oeufs
- 0,5L lait
- 50g beurre
Indications :
env 12 crêpes
riolé
Sans four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 180g riz (précuit 3min)
- 1L lait
- 100g- sucre
sablés nature
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 150g farine
- 50g sucre
- pincée sel
- 60g huile de coco
- (+eau si nécessaire)
Indications :
10-15min@180°C
patties
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 300g haricots rouges
- 2càs flocons avoine
- 1càc tomate
- 1 carotte rapée
- 1/2 oignon
Indications :
10min@180°C
yaourt
Sans four, végétarien
Indications :
15-20min @ 80°C+
redescente à 60°C
ajouter le mélange yaourt + 1 verre de lait chaud battu au fouet à la casserole
Mettre en pots, 3h dans une couverture
curry pois chiches (2,5parts)
Sans four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 1càs+ huile neutre
- 1càc cumin
- 1 oignon émincé fin
- 1càc coriandre
- 1 pincée curcuma
- 2cm gingembre
- 2 gousses d'ail émincées
- 250g tomates concassées
- 400g+ pois chiches cuits
- 15cL lait coco
- sel
Indications :
brunir huile+cumin
ajouter l'oignon laisser fondre
ajouter le reste des épices, laisser cuire 5 minutes avec un peu d'eau si nécessaire
ajouter la tomate, laisser cuire 10min à feu doux
ajouter les pois chiches et le lait de coco, laisser cuire 5 minutes à feu doux
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Conserves lacto-fermentées
Sans four, vegan (ou véganisable)
Indications :
saumure à 3% de sel, ou 1% de sel dans la préparation
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Sirops
Sans four, vegan (ou véganisable)
Indications :
70mL eau + 70g sucre = 95mL sirop
Hibiscus : 50cL d'eau à couvert pendant 15min donne 38cL de liquide et 65cL sirop 50/50
Thé : 385g eau + 2càs feuilles à couvert pendant 15min donne 300g de thé donc 50cL sirop 50/50
Menthe : 100g feuilles+50cL eau
cake salé
Avec four, végétarien
Ingrédients :
- 150g farine
- 3 oeufs
- 100g gruyère
- levure
- 1càs huile
- garniture random
Indications :
45 min @ 180°C
papeton
Avec four, végétarien
Ingrédients :
- 20cL crème
- 500g caviar aubergine
- 4 oeufs
- thym sel et poivre
Indications :
45min@180°C au bain marie
brownie vegan
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- * 4càs juile
- * 4 càs purée oléagineuse
- * 90g chocolat fondu
- 200mL lait
- 2càc cacao
- 1/2càc sel
- 1/2 càc bicarbonate
- vanille
- 175g sucre blond
- 160g farine
- 90g pépites
- une poignée de noix caramélisées dans 1-2 càs sucre
Indications :
mélanger les ingrédients *
ajouter le lait en fouettant
ajouter le reste (garder une petite moitié des noix caramélisées pour le dessus)
30min @ 180°C
okonomiyaki
Sans four, végétarien
Ingrédients :
- 300g farine
- 375mL eau
- 1,5 càc dashi poudre
- 1 oeuf
- 1,5càc levure
- un quart de chou
Indications :
4 personnes
canistrellis
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 250g farine
- 1/2 sachet levure
- 1p sel
- 80g sucre
- 10cL vin
- 10cL huile olive
Indications :
1cm épaisseur et roulés dans du sucre
20min@180°C
cookies vegan stealth
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 3càs maïzena
- 3càs eau
- *100g sucre
- *60g huile
- *2càs lait
- *2càs vinaigre
- *vanille
- *1/2 càc bicarbonate
- *1p sel
- 200g farine
- 100g chocolat
Indications :
mélanger l'eau et la maïzena
ajouter les ingrédients * en fouettant
ajouter le reste
15min- @ 180°C, mi hauteur
cookies vegan croisillons
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- *50mL lait
- *80g sucre vanillé
- *150g purée oléagineux
- 120g farine
- 3 pincées bicarbonate
- 50g noix
- 50g raisins
Indications :
mélanger les ingrédients *
ajouter le reste
passer au frais ~20min
10+min @ 180°C, mi hauteur
Gelée de raisin
Sans four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 4L grains
- 2kg sucre
- 3 sachets vitpris
Indications :
cuire les raisins puis mouliner pour récupérer le jus (2L)
ajouter le vitpris mélangé à 5-6càs sucre
bouillir 6 minutes
ajouter le reste du sucre
bouillir 6 min
mettre en pots
Gelée de raisin
Sans four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 4L grains
- 2kg sucre
- 3 sachets vitpris
Indications :
cuire les raisins puis mouliner pour récupérer le jus (2L)
ajouter le vitpris mélangé à 5-6càs sucre
bouillir 6 minutes
ajouter le reste du sucre
bouillir 6 min
mettre en pots
2L= 11pots bonne maman
brioche Lucille
Avec four, végétarien
Ingrédients :
- 500g farine
- 130-150g sucre
- 150g beurre
- 2 oeufs
- 230g lait (incluant év.4càs fleur d'oranger)
- 100g levain+un demi cube de levure
Indications :
pétrir tout sauf le beurre jusqu'à avoir une belle boule, continuer 5-10minutes
Incorporer le beurre, reposer jusqu'à doubler de volume
Ajouter éventuellement les pépites/fruits secs, mettre en forme et laisser reposer
2 tresses dans les moules à cake beurrés = 43 min@170°C
brioche végane
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 500g farine
- 250g lait végétal
- 75g++ sucre
- 10g sel
- 63g huile
- 20g purée amandes
- 1/2 cube levure
Indications :
40min @170°C
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crème dessert lucille
Sans four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 1L lait
- 200g chocolat
- 45g maïzena
pain levure
Avec four, vegan (ou véganisable)
Ingrédients :
- 1kg farine
- 630g eau tiède
- 10g levure
- 18g sel
Indications :
2h de pousse @RT + frigo
47min @230°C en cocotte, 10 dernières minutes découvert
10 minutes de rab à 210°C démoulé