Recettes de cuisine - par Lilian Besson/2022-12-15T23:12:41+01:00Des recettes classiques 🍸 et des expériences en cuisine ✨ !Gâteau nantais2022-12-15T23:12:41+01:002022-12-15T23:12:41+01:00Lilian Bessontag:None,2022-12-15:gateau-nantais.html<p>Un heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des Antilles : un dessert moelleux aux parfums exotiques !</p><p>Recette pour un gâteau nantais (inspiré de <a href="https://www.nantes-tourisme.com/fr/cuisine-et-vin/gateau-nantais">la recette officielle</a>).</p>
<blockquote>
<p>Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie bretonne et vendéenne du début du XXème siècle.</p>
</blockquote>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>150 g de sucre en poudre,</li>
<li>(15 g de sucre vanille – facultatif),</li>
<li>125 g de beurre (demi-sel),</li>
<li>100 g d’amandes en poudre,</li>
<li>40 g de farine,</li>
<li>3 œufs,</li>
<li>50 g de sucre glace,</li>
<li>6 cl de rhum brun (environ)<sup id="sf-gateau-nantais-1-back"><a href="#sf-gateau-nantais-1" class="simple-footnote" title="">1</a></sup>.</li>
<li>1 moule de 22 cm de diamètre et 5 à 6 cm de hauteur.</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Pour 4 ou 6 parts.</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Fouetter énergiquement le beurre mou avec le sucre blanc.</li>
<li>Ajouter la poudre d’amandes, puis incorporer les œufs (1 par 1).</li>
<li>Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu et le mélange bien uniforme.</li>
<li>Puis ajouter délicatement la farine tamisée, et enfin 2 cl (un bouchon) de rhum.</li>
<li>Beurrer le moule à gâteau, y verser la préparation,</li>
<li>Faire cuire maximum 35-45 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
<li>Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.</li>
<li>Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum et un peu d’eau avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l’aide d’une spatule. Il ne faut pas mettre trop de rhum puisque cette quantité ne sera pas évaporée par la cuisson.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/gateau-nantais-1.jpg"><img alt="gateau-nantais-1.jpg" src="images/gateau-nantais-1.jpg" width="50%"></a></p>
<blockquote>
<p>Ça avait eu du succès au bureau ! Admirez le glaçage tout blanc !</p>
</blockquote>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur. Ou soyez gourmand et n’attendez pas, c’est aussi bien !</li>
<li><strong>Ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas d’alcool, attention.</strong></li>
</ul><ol class="simple-footnotes"><li id="sf-gateau-nantais-1">Et donc il ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas d’alcool, attention! <a href="#sf-gateau-nantais-1-back" class="simple-footnote-back">↩</a></li></ol>Test de Pelican2022-11-24T15:08:56+01:002022-11-24T15:08:56+01:00Lilian Bessontag:None,2022-11-24:test-de-pelican.html<p>Complete test of Pelican (in English).</p><div class="toc">
<ul>
<li><a href="#an-exhibit-of-markdown">An exhibit of Markdown</a><ul>
<li><a href="#basic-formatting">Basic formatting</a></li>
<li><a href="#lists">Lists</a><ul>
<li><a href="#ordered-list">Ordered list</a></li>
<li><a href="#unordered-list">Unordered list</a></li>
</ul>
</li>
<li><a href="#paragraph-modifiers">Paragraph modifiers</a><ul>
<li><a href="#code-block">Code block</a></li>
<li><a href="#python-code-block">Python code block</a></li>
<li><a href="#ocaml-code-block">OCaml code block</a></li>
<li><a href="#gnu-bash-code-block"><span class="caps">GNU</span> Bash code block</a></li>
<li><a href="#quote">Quote</a></li>
</ul>
</li>
<li><a href="#headings">Headings</a><ul>
<li><a href="#headings-can-also-contain-formatting">Headings can also contain formatting</a></li>
<li><a href="#they-can-even-contain-inline-code">They can even contain inline code</a></li>
</ul>
</li>
<li><a href="#urls">URLs</a></li>
<li><a href="#horizontal-rule">Horizontal rule</a></li>
<li><a href="#images">Images</a></li>
<li><a href="#footnote">Footnote</a></li>
<li><a href="#finally">Finally</a></li>
</ul>
</li>
</ul>
</div>
<p>Complete test of Pelican (in English).</p>
<hr>
<h1 id="an-exhibit-of-markdown">An exhibit of Markdown</h1>
<p>This note demonstrates some of what <a href="http://daringfireball.net/projects/markdown/">Markdown</a> is capable of doing.</p>
<p><em>Note: Feel free to play with this page. Unlike regular notes, this doesn’t automatically save itself.</em></p>
<h2 id="basic-formatting">Basic formatting</h2>
<p>Paragraphs can be written like so. A paragraph is the basic block of Markdown. A paragraph is what text will turn into when there is no reason it should become anything else.</p>
<p>Paragraphs must be separated by a blank line. Basic formatting of <em>italics</em> and <strong>bold</strong> is supported. This <em>can be </em><em>nested</em><em> like</em> so.</p>
<h2 id="lists">Lists</h2>
<h3 id="ordered-list">Ordered list</h3>
<ol>
<li>Item 1</li>
<li>A second item</li>
<li>Number 3</li>
<li>Ⅳ</li>
</ol>
<p><em>Note: the fourth item uses the Unicode character for <a href="http://www.fileformat.info/info/unicode/char/2163/index.htm">Roman numeral four</a>.</em></p>
<h3 id="unordered-list">Unordered list</h3>
<ul>
<li>An item</li>
<li>Another item</li>
<li>Yet another item</li>
<li>And there’s more…</li>
</ul>
<h2 id="paragraph-modifiers">Paragraph modifiers</h2>
<h3 id="code-block">Code block</h3>
<div class="highlight"><pre><span></span><code><span class="nv">Code</span><span class="w"> </span><span class="nv">blocks</span><span class="w"> </span><span class="nv">are</span><span class="w"> </span><span class="nv">very</span><span class="w"> </span><span class="nv">useful</span><span class="w"> </span><span class="k">for</span><span class="w"> </span><span class="nv">developers</span><span class="w"> </span><span class="nv">and</span><span class="w"> </span><span class="nv">other</span><span class="w"> </span><span class="nv">people</span><span class="w"> </span><span class="nv">who</span><span class="w"> </span><span class="nv">look</span><span class="w"> </span><span class="nv">at</span><span class="w"> </span><span class="nv">code</span><span class="w"> </span><span class="nv">or</span><span class="w"> </span><span class="nv">other</span><span class="w"> </span><span class="nv">things</span><span class="w"> </span><span class="nv">that</span><span class="w"> </span><span class="nv">are</span><span class="w"> </span><span class="nv">written</span><span class="w"> </span><span class="nv">in</span><span class="w"> </span><span class="nv">plain</span><span class="w"> </span><span class="nv">text</span>.<span class="w"> </span><span class="nv">As</span><span class="w"> </span><span class="nv">you</span><span class="w"> </span><span class="nv">can</span><span class="w"> </span><span class="nv">see</span>,<span class="w"> </span><span class="nv">it</span><span class="w"> </span><span class="nv">uses</span><span class="w"> </span><span class="nv">a</span><span class="w"> </span><span class="nv">fixed</span><span class="o">-</span><span class="nv">width</span><span class="w"> </span><span class="nv">font</span>.<span class="w"></span>
</code></pre></div>
<p>You can also make <code>inline code</code> to add code into other things.</p>
<h3 id="python-code-block">Python code block</h3>
<div class="highlight"><pre><span></span><code><span class="k">def</span> <span class="nf">awesome</span><span class="p">(</span><span class="n">name</span><span class="p">):</span>
<span class="k">return</span> <span class="n">name</span> <span class="o">==</span> <span class="s1">'me'</span>
</code></pre></div>
<h3 id="ocaml-code-block">OCaml code block</h3>
<div class="highlight"><pre><span></span><code><span class="k">let</span> <span class="n">awesome</span> <span class="o">(</span><span class="n">name</span> <span class="o">:</span> <span class="n">str</span><span class="o">)</span> <span class="o">:</span> <span class="kt">bool</span> <span class="o">=</span>
<span class="n">name</span> <span class="o">=</span> <span class="s2">"me"</span>
<span class="o">;;</span>
</code></pre></div>
<h3 id="gnu-bash-code-block"><span class="caps">GNU</span> Bash code block</h3>
<div class="highlight"><pre><span></span><code><span class="k">function</span> awesome<span class="o">()</span> <span class="o">{</span>
<span class="k">if</span> <span class="o">[[</span> X<span class="si">${</span><span class="nv">1</span><span class="si">}</span> <span class="o">=</span> X<span class="s2">"me"</span> <span class="o">]]</span><span class="p">;</span> <span class="k">then</span>
<span class="nb">echo</span> <span class="s2">"yes"</span>
<span class="k">else</span>
<span class="nb">echo</span> <span class="s2">"no"</span>
<span class="k">fi</span>
<span class="o">}</span>
</code></pre></div>
<h3 id="quote">Quote</h3>
<blockquote>
<p>Here is a quote. What this is should be self explanatory. Quotes are automatically indented when they are used.</p>
</blockquote>
<h2 id="headings">Headings</h2>
<p>There are six levels of headings. They correspond with the six levels of <span class="caps">HTML</span> headings. You’ve probably noticed them already in the page. Each level down uses one more hash character.</p>
<h3 id="headings-can-also-contain-formatting">Headings <em>can</em> also contain <strong>formatting</strong></h3>
<h3 id="they-can-even-contain-inline-code">They can even contain <code>inline code</code></h3>
<p>Of course, demonstrating what headings look like messes up the structure of the page.</p>
<p>I don’t recommend using more than three or four levels of headings here, because, when you’re smallest heading isn’t too small, and you’re largest heading isn’t too big, and you want each size up to look noticeably larger and more important, there there are only so many sizes that you can use.</p>
<h2 id="urls">URLs</h2>
<p>URLs can be made in a handful of ways:</p>
<ul>
<li>A named link to <a href="http://www.markitdown.net/">MarkItDown</a>. The easiest way to do these is to select what you want to make a link and hit <code>Ctrl+L</code>.</li>
<li>Another named link to <a href="http://www.markitdown.net/">MarkItDown</a></li>
<li>Sometimes you just want a <span class="caps">URL</span> like <a href="http://www.markitdown.net/">http://www.markitdown.net/</a>.</li>
</ul>
<h2 id="horizontal-rule">Horizontal rule</h2>
<p>A horizontal rule is a line that goes across the middle of the page.</p>
<hr>
<p>It’s sometimes handy for breaking things up.</p>
<h2 id="images">Images</h2>
<p>Markdown can also contain images.</p>
<p><img alt="images/icon.png" src="images/icon.png"></p>
<p>And raw <span class="caps">HTML</span> can also be included (this image is right aligned with <code>style="margin-right:0;"</code>).</p>
<p><img style="display: block; margin-right: 0;" src="images/icon.png" width="50%"></p>
<h2 id="footnote">Footnote</h2>
<p>This section is here to test the <a href="https://github.com/pelican-plugins/simple-footnotes/">simple-footnotes</a> plugins.</p>
<p>For example, this example this text<sup id="sf-test-de-pelican-1-back"><a href="#sf-test-de-pelican-1" class="simple-footnote" title="">1</a></sup> failed with the following (cryptic) message:</p>
<div class="highlight"><pre><span></span><code>$ make html
...
CRITICAL: TypeError: sequence item <span class="m">3</span>: expected str instance, NoneType found
...
</code></pre></div>
<p>See this error<sup id="sf-test-de-pelican-2-back"><a href="#sf-test-de-pelican-2" class="simple-footnote" title="">2</a></sup>: <a href="https://github.com/getpelican/pelican-plugins/issues/1022">issue 1022</a>.</p>
<h2 id="finally">Finally</h2>
<p>There’s actually a lot more to Markdown than this. See the official <a href="http://daringfireball.net/projects/markdown/basics">introduction</a> and <a href="http://daringfireball.net/projects/markdown/syntax">syntax</a> for more information. However, be aware that this is not using the official implementation, and this might work subtly differently in some of the little things.</p>
<hr>
<p>Fin du test.</p><ol class="simple-footnotes"><li id="sf-test-de-pelican-1">with a footnote with <a href="http://example.com">a link</a> <a href="#sf-test-de-pelican-1-back" class="simple-footnote-back">↩</a></li><li id="sf-test-de-pelican-2">opened <a href="https://github.com/getpelican/pelican-plugins/issues/1022#issue-319066007">on May 1st 2018</a>, two years ago. <a href="#sf-test-de-pelican-2-back" class="simple-footnote-back">↩</a></li></ol>Eau2022-11-24T15:01:27+01:002022-11-24T15:01:27+01:00Lilian Bessontag:None,2022-11-24:eau.html<p>Comment se servir un verre d’eau ? (humour)</p><p>Comment se servir un verre d’eau ? (humour)</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>De l’<a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Eau">eau</a> (fraîche si possible, propre),</li>
<li><i class="fa fa-glass" aria-hidden="true"></i> Un verre (ou un mug, ou une gourde ou un sceau).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Versez l’eau dans le contenant,</li>
<li>Servez !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:IceBlockNearJoekullsarlon.jpg"><img alt="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:IceBlockNearJoekullsarlon.jpg" src="images/eau.jpg"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>L’eau, c’est bon ! (sauf pour <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/H%C3%A9bus#Pouvoirs">les trolls</a>)</li>
<li>… c’était facile comme première recette, non ?! <span class="emoji">😉</span></li>
</ul>Tarte salée fourrée aux pois cassés2021-04-05T04:20:50+02:002021-04-05T04:20:50+02:00Lilian Bessontag:None,2021-04-05:tarte-salee-fourree-aux-pois-casses.html<p>Recette pour une délicieuse tarte salée fourrée aux pois cassés. Une recette originale et savoureuse.</p><p>Idée de recette pour une délicieuse tarte salée fourrée aux pois cassés. Je donne ici juste l’astuce, regardez d’autres recettes de tartes sur ce site ou ailleurs.</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte feuilletée ou brisé (maison, ou déjà faite) ;</li>
<li>ingredient pour faire une tarte salée qui soit assez liquide, plus liquide qu’une quiche loraine ;</li>
<li>des pois cassés secs (on peut les acheter en vrac en épicerie bio normalement), moins de 150 g sont suffisants.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Ajouter des pois cassés (secs) dans le fond du plat, sur la pâte à tarte. Attention à ne pas en mettre trop, et bien répartir. Il doit y a voir maximum une couche bien uniforme et pas trop épaisse,</li>
<li>Suivre la recette de base de la tarte salée, et verser la préparation sur les pois cassés et la pâte brisée, bien répartir uniformément,</li>
<li>Si l’ensemble ne vous paraît pas assez liquide, il ne faut pas hésiter à rajouter un peu d’eau, déjà chaude, et à bien mélanger,</li>
<li>(à adapter selon la recette originale) Faire cuire maximum entre 30 et 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (le dessus ne doit pas cramer).</li>
</ol>
<!-- ## Photos -->
<!-- [![tarte-salee-fourree-aux-pois-casses-1.jpg]({static}images/tarte-salee-fourree-aux-pois-casses-1.jpg){width=40%}]({static}images/tarte-salee-fourree-aux-pois-casses-1.jpg) -->
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Quel intérêt ? C’est un plat unique, qui se prépare avec un seul plat à tarte, et qui est relativement complet et très savoureux ! Les pois cassés apportent une consistance à la pâte, évitent qu’elle soit trop molle ou pas assez cuite, et ils apportent plein de bonnes protéines !</li>
<li>
<p>C’est juste une astuce, qui peut s’adapter à n’importe quelle tarte, et très rustique, mais j’aime ça !</p>
</li>
<li>
<p><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec une salade verte !</p>
</li>
<li>Ça se conserve quelques jours, et ça se mange très bien froid aussi !</li>
</ul>Lasagnes végétaliennes, poireaux, tomates et tofu2021-04-03T12:51:14+02:002021-04-03T12:51:14+02:00Lilian Bessontag:None,2021-04-03:lasagnes-vegetaliennes-poireaux-tomates-et-tofu.html<p>Recette pour lasagnes végétariennes, poireaux, tomates et tofu. Une merveille, attention je vous aurai prévenu !</p><p>Recette pour lasagnes végétariennes, poireaux, tomates et tofu.
Une merveille, attention je vous aurai prévenu !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 40-50 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Des pâtes à lasagne (une demi-boite au moins),</li>
<li>Deux ou trois gros poireaux,</li>
<li>Un oignon,</li>
<li>250g de tofu nature,</li>
<li>500g de sauce tomate,</li>
<li>Sel, poivre, herbes de Provence,</li>
<li>Huile d’olive.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Laver les poireaux, couper les en tranches dans le sens de la fibre (et pas en rondelles) de aussi long que la largeur du plat à gratin. Faites précuire les poireaux à la vapeur pendant quelques minutes, avec un peu de sel et des herbes de Provence,</li>
<li>Trancher l’oignon en petit morceau très fin,</li>
<li>Couper le tofu en petits morceaux,</li>
<li>Dans un grand plat, faire une couche de sauce tomate, puis une couche de pâtes, puis une couche de poireaux, d’oignon, de tofu,</li>
<li>Continuer à faire des couches comme ça jusqu’à presque remplir le plat,</li>
<li>Pour la dernière couche, juste des pâtes, et recouvrir de sauce tomate, de sel et de poivre, d’un filet d’huile d’olive,</li>
<li>Mettre au four, faire cuire maximum 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (l’intérieur doit bouillir et le dessus ne doit pas trop griller).</li>
<li>Si possible, mettre quelques cerneaux de noix sur le dessus pour la décoration, et éventuellement du persil,</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>On peut faire une version plus gourmande avec de la poudre d’amande légèrement saupoudrée, au moment du service.</li>
<li>La version encore plus gourmande serait avec une béchamel, végétalienne ou non… Je n’ai encore jamais essayé !</li>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir chaud avec du fromage rappé en plus pour les amateur-trice-s non végétaliennes.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec une bonne bière blonde ou blanche d’été.</li>
</ul>Lasagnes végétariennes, courgettes bleu crème et noix2021-04-03T12:48:19+02:002021-04-03T12:48:19+02:00Lilian Bessontag:None,2021-04-03:lasagnes-vegetariennes-courgettes-bleu-creme-et-noix.html<p>Recette pour lasagnes végétariennes, courgettes bleu crème et noix. Une merveille, attention je vous aurai prévenu !</p><p>Recette pour lasagnes végétariennes, courgettes bleu crème et noix.
Une merveille, attention je vous aurai prévenu !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes (ou plus si les noix ne sont pas cassées).</li>
<li><em>Cuisson</em> : 40-50 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Des pâtes à lasagne (une demi-boite au moins),</li>
<li>Une ou deux courgettes,</li>
<li>Un gros oignon,</li>
<li>Du fromage de bleu,</li>
<li>Des noix de Grenoble, cassées en petit morceau,</li>
<li>De la crème liquide, légère ou pas selon la préférence, ou de la béchamel,</li>
<li>Sel, poivre,</li>
<li>Gruyère rappé.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Éplucher les courgettes, les couper en tranche en longueur,</li>
<li>Trancher l’oignon en petit morceau,</li>
<li>Dans un grand plat, faire une couche de pâtes, puis une couche de courgettes, d’oignon, de crème, de fromage rappé, de bleu et de noix,</li>
<li>Continuer à faire des couches comme ça jusqu’à presque remplir le plat,</li>
<li>Pour la dernière couche, juste des pâtes, et recouvrir de crème, de poivre et de gruyère,</li>
<li>Si possible, mettre quelques cerneaux de noix sur le dessus pour la décoration, et éventuellement du persil,</li>
<li>Mettre au four,</li>
<li>Faire cuire maximum 40 à 55 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (l’intérieur doit bouillir et le dessus ne doit pas trop griller).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir chaud avec du fromage rappé en plus pour les amateur-trice-s.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin blanc sec, un <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sylvaner_d'Alsace">Sylvaner</a> par exemple.</li>
</ul>Tarte salée aux épinards et au fromage de chèvre 🐐2021-02-21T07:22:20+01:002021-02-21T07:22:20+01:00Lilian Bessontag:None,2021-02-21:tarte-salee-aux-epinards-et-au-fromage-de-chevre.html<p>Recette pour une délicieuse tarte salée aux épinards et au fromage de chèvre 🐐. Une recette classique, inratable, douce et croquante à la fois !</p><p>Recette pour une délicieuse tarte salée aux épinards et au fromage de chèvre 🐐.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte brisée (déjà faite)… Ou mieux, la faire soi-même ! Merci à mon ami <span class="caps">S.C.</span> pour sa recette !</li>
<li>Une petite boite de conserve d’épinards cuites au jus (égouttée, sans le jus). Ou mieux, des épinards fraîches.</li>
<li>Une demi bûchette de fromage de chèvre.</li>
<li>De l’huile d’olive,</li>
<li>Du fromage rappé (emmental ou parmesan),</li>
<li>Origan,</li>
<li>Sel, poivre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Dans une petite casserole, faire cuire cinq minutes les épinards (si en boite). Si épinards fraîches : les laver, retirer leurs queues, couper en petits morceaux, et faire cuir un peu plus longtemps à feu doux,</li>
<li>Dans un petit saladier, verser les épinards, le fromage rappé, et bien mélanger délicatement,</li>
<li>Saler, poivrer à votre goût,</li>
<li>Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, et de l’origan,</li>
<li>Verser la préparation sur la pâte brisée, bien répartir uniformément,</li>
<li>Ajouter des tranches de fromages de chèvre,</li>
<li>Faire cuire maximum entre 30 et 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (le dessus ne doit pas cramer).</li>
</ol>
<h2 id="photos">Photos</h2>
<p><a href="images/tarte-salee-chevre-epinards-1.jpg"><img alt="tarte-salee-chevre-epinards-1.jpg" src="images/tarte-salee-chevre-epinards-1.jpg" width="40%"></a></p>
<p><a href="images/tarte-salee-chevre-epinards-2.jpg"><img alt="tarte-salee-chevre-epinards-2.jpg" src="images/tarte-salee-chevre-epinards-2.jpg" width="40%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec une salade verte (une laitue !).</li>
</ul>Omelette fourrée à la semoule2021-02-11T14:31:58+01:002021-02-11T14:31:58+01:00Lilian Bessontag:None,2021-02-11:omelette-fourree-a-la-semoule.html<p>Ma recette d’un plat basique mais original, mon omelette fourrée à la semoule <span class="emoji">🍳</span> !</p><p>Recette pour mon omelette fourrée à la semoule <span class="emoji">🍳</span> !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 2 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 5 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Deux œufs par personne (ou trois si vous avez très faim !) ;</li>
<li>De la semoule de blé (je préfère la semoule complète ou semi-complète) ;</li>
<li>Sel, poivre ;</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un grand bol, casser les œufs, ajouter un peu d’eau (3/5 cl, un demi petit verre) ;</li>
<li>Bien battre en omelette, avec une fourchette ;</li>
<li>Mettre une grand poêle à chauffer à feu moyen, avec une noix de beurre (non salé) ou d’huile végétale ;</li>
<li>Quand le mélange est bien uniforme, saler et poivrer, puis ajouter de la semoule (un à un et demi petit verre par personne), puis bien mélanger ;</li>
<li>Quand la poêle est bien chaude (avant que le beurre ne brunisse), verser le mélange ;</li>
<li>Remuer régulièrement avec une spatule en bois ou une cuillère en bois plate ;</li>
<li>Quand l’omelette n’est plus baveuse, et un peu grillée de partout, elle sera bien cuite, on peut la servir.</li>
</ol>
<h2 id="options">Options</h2>
<ul>
<li>On peut rajouter des oignons, que l’on coupera en petits morceaux et que l’on fera cuire dans la poêle avant d’y ajouter la préparation avec les œufs ;</li>
<li>On peut ajouter du fromage rappé (par exemple de l’emmental) pour ceux et celles qui aiment ça ;</li>
<li><em>Mais si tu la mélanges constamment, c’est des œufs brouillés, pas une omelette ?!</em> … Okay, j’avoue.</li>
</ul>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<!-- [![TODO-1.jpg]({static}images/TODO-1.jpg){width=40%}]({static}images/TODO-1.jpg) -->
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Quel intérêt ? C’est un plat unique, qui se prépare avec une seule poêle, et qui est relativement complet et très savoureux !</li>
<li>C’est très basique, mais j’aime ça !</li>
</ul>Tarte salée aux poireaux et brocoli2021-02-11T14:19:06+01:002021-02-11T14:19:06+01:00Lilian Bessontag:None,2021-02-11:tarte-salee-aux-poireaux-et-brocoli.html<p>Recette pour une délicieuse tarte salée aux poireaux et brocoli. Une recette originale et savoureuse.</p><p>Recette pour une délicieuse tarte salée aux poireaux et brocoli, à la douce saveur de curry.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25 à 35 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte feuilletée (déjà faite),</li>
<li>Deux poireaux,</li>
<li>Un petit brocoli,</li>
<li>De l’huile d’olive,</li>
<li>150 ml de lait (de vache, ou un lait végétal style soja) ou 200 si on ne met pas d’œufs,</li>
<li>Si version non végane : deux œufs,</li>
<li>Du curry peu épicé (ou juste du curcuma),</li>
<li>Sel, poivre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Laver les poireaux et le brocoli. Couper le poireaux (y compris les feuilles vertes, sauf le bout) en petites tranches rondes, et couper le brocoli en petits morceaux,</li>
<li>Dans un petit saladier, mélanger deux cuillères à soupe d’huile, 150 ml de lait, les épices, les œufs (si variante non végane),</li>
<li>Verser les légumes et ensuite la préparation sur la pâte brisée, bien répartir uniformément,</li>
<li>Faire cuire maximum entre 30 et 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (le dessus ne doit pas cramer).</li>
</ol>
<!-- ## Photos -->
<!-- [![tarte-salee-poireau-brocoli-curry-1.jpg]({static}images/tarte-salee-poireau-brocoli-curry-1.jpg){width=40%}]({static}images/tarte-salee-poireau-brocoli-curry-1.jpg) -->
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec une salade verte !</li>
<li>Ça se conserve quelques jours, et ça se mange très bien froid aussi !</li>
<li>C’est une recette que j’ai mise au point avec mon <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Ang%C3%A8le_%28chanteuse%29">amie Angèle</a>, en février 2019.</li>
</ul>Galette des rois2021-01-06T09:27:15+01:002021-01-06T09:27:15+01:00Lilian Bessontag:None,2021-01-06:galette-des-rois.html<p>Ma recette de la galette des rois, le traditionnel dessert dégusté lors de l’Épiphanie, ou tout au long du mois de janvier en France…</p><p>Ma recette de la galette des rois, le traditionnel dessert dégusté lors de l’Épiphanie, ou tout au long du mois de janvier en France…</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-35 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour une galette pour 6 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>75 g de sucre blanc,</li>
<li>2 œufs (un entier, et le jaune de l’autre),</li>
<li>1 pincée de sel,</li>
<li>2 pâtes feuilletées (toute prête, ça se trouve dans tout supermarché),</li>
<li>125 g de poudre d’amandes,</li>
<li>quelques gouttes d’arôme d’amandes amères.</li>
</ul>
<p><a href="images/galette-des-rois-1.jpg"><img alt="galette-des-rois-1.jpg" src="images/galette-des-rois-1.jpg" width="5****0%"></a></p>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6),</li>
<li>Préparer la <em>frangipane</em> : dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre, ajouter la pincée de sel, puis la poudre d’amandes, et bien mélanger. Enfin, rajouter l’arôme d’amandes amères, et bien mélanger,</li>
<li>Dans un plat à tarte, étendre une première pâte feuilletée (sur son papier sulfurisé), piquer le fond avec une fourchette,</li>
<li>Bien étaler la <em>frangipane</em> dans le fond, et ajouter la seconde pâte feuilletée sur le dessus,</li>
<li>Avec le jaune d’œuf et un pinceau de cuisine (ou une fourchette), dorer le dessus de la galette, bien uniformément, et enfin percer de petits trous dans la pâte du dessus (sinon la galette va gonfler et se dessécher !).</li>
<li>Faire cuire maximum 30 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 25 minutes (planter un couteau, la lame doit ressortir presque <a href="https://youtu.be/oTcvz3jDqzc?t=8">blanche et sèche</a>). Le dessus doit être bien doré mais pas trop sec !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<blockquote>
<p>Ce premier essai avait trop cuit… J’ai un four pourri <span class="emoji">😂</span> !</p>
</blockquote>
<p><a href="images/galette-des-rois-2.jpg"><img alt="galette-des-rois-2.jpg" src="images/galette-des-rois-2.jpg" width="50%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Pour la cuisson, je commence avec 20 minutes au four moyen <i class="fa fa-thermometer-half" aria-hidden="true"></i> puis 10 minutes au four à la température max <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, pour faire griller le dessus du gâteau.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bolet d’un bon cidre doux ou d’un verre de <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Clairette_de_Die">Clairette de Die</a> (> champagne).</li>
</ul>
<h2 id="bonus-janvier-2021">Bonus (janvier 2021)</h2>
<ul>
<li>En ces temps de confinement, de restrictions sanitaires, de coronavirus (cf <a href="https://perso.crans.org/besson/coronavirus.fr.html">cette page là sur mon site web</a>), on peut être tenté de quand même vouloir se retrouver entre ami-e-s ou en famille, et partager une galette ou une couronne des rois…</li>
<li>Mais ce n’est pas très prudent, alors j’étais curieux et j’avais envie de coder une page web amusante qui fasse une visualisation d’une galette et permette de « tirer les rois » à distance…</li>
<li>J’ai en fait trouvé <a href="http://www.salutcestcool.com/2016/galette/">cette page web</a> : http://www.salutcestcool.com/2016/galette/, qui propose exactement ça !</li>
<li>Essayez, c’est amusant !!</li>
</ul>Tarte salée carottes, oignons et fromage à tartiflette2021-01-04T19:29:32+01:002021-01-04T19:29:32+01:00Lilian Bessontag:None,2021-01-04:tarte-salee-carottes-oignons-et-fromage-a-tartiflette.html<p>Recette pour une délicieuse tarte salée carottes, oignons et fromage à tartiflette. Une recette originale et savoureuse.</p><p>Recette pour une délicieuse tarte salée carottes, oignons et fromage à tartiflette, à la douce saveur de curry et de fromage à tartiflette.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25 à 35 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte feuilletée (déjà faite),</li>
<li>Trois carottes,</li>
<li>Un oignon,</li>
<li>De l’huile d’olive,</li>
<li>Deux yaourt blanc (version végane : deux yaourts de soja)</li>
<li>Si version non végane : deux œufs, du fromage à tartiflette et du gruyère rapé,</li>
<li>Du curry peu épicé (ou juste du curcuma),</li>
<li>Sel, poivre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>
<p>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,
<a href="images/tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-1.jpg"><img alt="tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-1.jpg" src="images/tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-1.jpg" width="70%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Laver les carottes, les couper en rondelles, et couper l’oignon aussi,</p>
</li>
<li>
<p>Faites cuire les légumes à feu doux pendant 10 minutes dans une poêle avec de l’eau, en rajoutant du curcuma ou du curry,
<a href="images/tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-2.jpg"><img alt="tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-2.jpg" src="images/tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-2.jpg" width="70%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Dans un petit saladier, mélanger deux cuillères à soupe d’huile, les yaourts, les épices, les œufs (si variante non végane)</p>
</li>
<li>
<p>Verser d’abord les légumes et ensuite la préparation sur la pâte brisée, bien répartir uniformément. Rajouter des tranches de fromage à tartiflette, et du gruyère rapé sur le dessus de la tarte,
<a href="images/tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-3.jpg"><img alt="tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-3.jpg" src="images/tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-3.jpg" width="70%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Faire cuire maximum entre 30 et 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (le dessus ne doit pas cramer).</p>
</li>
</ol>
<h2 id="photos">Photos</h2>
<p>Une photo bonus avec une blague !</p>
<p><a href="images/tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-4.jpg"><img alt="tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-4.jpg" src="images/tarte-salee-carotte-oignons-tartiflette-4.jpg" width="70%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec une salade verte !</li>
<li>Ça se conserve quelques jours, et ça se mange très bien froid aussi !</li>
<li>C’est une recette que j’ai mise au point avec mon <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Ang%C3%A8le_%28chanteuse%29">amie Angèle</a>, en février 2019.</li>
</ul>Tartiflette aux trois légumes2021-01-04T19:29:32+01:002021-01-04T19:29:32+01:00Lilian Bessontag:None,2021-01-04:tartiflette-aux-trois-legumes.html<p>Recette de ma tartiflette végétarienne aux trois légumes, un bon plat bien consistant et savoureux (<a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/cest_pas_faux1">c’est pas faux</a>) à cuisiner pour se réchauffer en plein hiver.</p><p>Recette de ma tartiflette végétarienne aux trois légumes, un bon plat bien consistant et savoureux (<a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/cest_pas_faux1">c’est pas faux</a>) à cuisiner pour se réchauffer en plein hiver.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15-20 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 45-55 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>500 g de pommes de terre “spéciale gratin”,</li>
<li>un gros oignon,</li>
<li>un poireau,</li>
<li>une tête de fenouil,</li>
<li>1 fromage à tartiflette de 500 g, ou deux Reblochon de 250 g,</li>
<li>2 cuillères à soupe de crème fraîche, ou de crème liquide à 30% de matière grasse,</li>
<li>du gruyère rappé,</li>
<li>sel, poivre,</li>
<li>un peu de beurre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li><a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/mettre_du_beurre_au_fond_du_plat">Beurrer le fond d’un grand plat à gratin</a>,<br>
<audio controls><source src="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/sounds/mettre_du_beurre_au_fond_du_plat.mp3" type="audio/mpeg">Votre navigateur ne semble pas supporter l’élément audio. Écoutez ce son directement sur <a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/mettre_du_beurre_au_fond_du_plat">cette page</a>.</audio><br></li>
<li>Laver, éplucher et couper en tranches les pommes de terre, le poireau, le fenouil et l’oignon,</li>
<li>Verser le tout dans le plat à gratin, mélanger et ajouter la crème,</li>
<li>Saler, poivrer,</li>
<li>Trancher en deux dans le sens de la hauteur le fromage à tartiflette, et ajouter les deux moitiés sur le dessus du gratin avec la croûte vers le haut,</li>
<li>Ajouter du gruyère rappé dans les trous qui ne sont pas recouverts par le fromage à tartiflette,</li>
<li>Faire cuire maximum 55 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 30 minutes (le dessus ne doit pas cramer, les pommes de terres doivent être bien cuites et tendres, la croûte du fromage doit être un peu dure !).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/tartiflette-aux-trois-légumes.jpg"><img alt="tartiflette-aux-trois-légumes.jpg" src="images/tartiflette-aux-trois-légumes.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec de la salade verte assaisonnée avec une petite vinaigrette pas trop acide.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bon vin blanc sec, par un exemple un vin blanc de Savoie.</li>
</ul>Crêpes2019-08-06T07:54:28+02:002019-08-06T07:54:28+02:00Lilian Bessontag:None,2019-08-06:crepes.html<p>Recette pour des crêpes, le dessert typique de la Bretagne, facile à cuisiner, rapide à cuire et délicieux dans l’assiette !</p><p>Recette pour des crêpes : le dessert typique de la Bretagne, facile à cuisiner, rapide à cuire et délicieux dans l’assiette !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 20 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 4 personnes, 15 crêpes (selon la taille de votre poêle).</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>3 œufs moyens (optionnel, la variante végan est sans œuf et ça fonctionne très bien aussi !),</li>
<li>300 g de farine blanche,</li>
<li>60 cL de lait (de vache ou végétal),</li>
<li>2 cuillère à soupe de sucre blanc,</li>
<li>30 g de beurre <em>ou</em> 2 cuillère à soupe d’huile végétale,</li>
<li>un peu de sel.</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Pour plus de quatre personnes, comptez ces quantités et multipliez…</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>(Optionnel) Faire fondre le beurre 45 secondes au four micro-ondes,</li>
<li>Dans un gros saladier, mélanger la farine et le sel, et former un puits,</li>
<li>
<p>Ajouter les œufs (optionnel), puis le sucre, l’huile ou le beurre fondu,
<a href="images/galette-bretonne-1.jpg"><img alt="galette-bretonne-1.jpg" src="images/galette-bretonne-1.jpg" width="40%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Bien travailler cette pâte en ajoutant petit à petit le lait, en mélangeant beaucoup avec un fouet,</p>
</li>
<li>Ne pas mettre trop de lait, la pâte doit être collante et fluide… <em>mais pas trop</em>.
<a href="images/galette-bretonne-2.jpg"><img alt="galette-bretonne-2.jpg" src="images/galette-bretonne-2.jpg" width="40%"></a></li>
</ol>
<blockquote>
<p>Comme Perceval et Karadoc qui font des potions, <em>« J’en met combien ? Ben, vous en mettez pas trop. »</em> – Kaamelott, Livre I.</p>
</blockquote>
<h2 id="cuisson">Cuisson</h2>
<ol>
<li>Dans une poêle bien chaude <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, anti-adhérente,</li>
<li>Ajouter une noix de beurre, ou d’huile végétale (par exemple de tournesol) dans la variante végan,</li>
<li>Étendre une mince couche de cette préparation dans toute la poêle,</li>
<li>
<p>Laisser cuire et dorer le côté poêle, puis retourner,
<a href="images/galette-bretonne-3.jpg"><img alt="galette-bretonne-3.jpg" src="images/galette-bretonne-3.jpg" width="55%"></a></p>
</li>
<li>
<p>On peut garnir directement dans la poêle : la crêpe au chocolat fondu, par exemple, est encore meilleure si on ajoute le chocolat pendant la cuisson !</p>
</li>
</ol>
<h2 id="service">Service</h2>
<ul>
<li>Les classiques : miel, confiture, crème de marrons, sucre… Les plus originales : sirop d’érable et chantilly, beurre sucre, sucre citron, sucre et flambée au rhum etc.</li>
<li><span class="emoji">🍴</span> Service bien chaud, avec une petite boule de glace (vanille, chocolat etc),</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bon cidre sec.</li>
<li>
<p>Sucrées, c’est délicieux avec une boule de glace, par exemple une boule citron pour une crêpe beurre sucre :
<a href="images/galette-bretonne-5.jpg"><img alt="galette-bretonne-5.jpg" src="images/galette-bretonne-5.jpg" width="75%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Si on ne sucre pas trop la pâte, on peut aussi les déguster avec de la garniture salée. On peut garnir avec du jambon, un œuf en plus, du fromage etc. Il suffit d’être créatif !</p>
</li>
<li>Variante végan : avec des légumes, des épices, des graines… J’aime beaucoup les combinaisons suivantes : une tomate et du persil frais haché, des courgettes et oignons grillés à la poêle (il faut les faire avant), une fondue de poireaux, des pommes de terres, carottes, panais ou potimarrons, cuits à la vapeur en petits morceaux…</li>
</ul>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/galette-bretonne-4.jpg"><img alt="galette-bretonne-4.jpg" src="images/galette-bretonne-4.jpg" width="75%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Des poêles “crêpières” fonctionnent très bien !</li>
<li><strong>Attention</strong> c’est en fait assez long à cuire si vous prévoyez d’en faire pour 6 personnes… On peut facilement passer 40 minutes devant sa poêle (surtout si on en a qu’une seule) quand les autres mangent !</li>
</ul>Cookies/scones allégés au chocolat2019-05-12T18:13:28+02:002019-05-12T18:13:28+02:00Lilian Bessontag:None,2019-05-12:cookiesscones-alleges-au-chocolat.html<p>Recette pour cookies/scones allégés au chocolat <span class="emoji">🍪</span> <span class="emoji">🍫</span> !</p><p>Recette pour cookies/scones allégés au chocolat <span class="emoji">🍪</span> <span class="emoji">🍫</span> !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour deux personnes, environ 10 petits biscuits.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>80 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>150 g de farine blanche normale,</li>
<li>1 yaourt nature,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
<li>50 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>85 g de sucre blanc,</li>
<li>1 pincée de sel,</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Pour plus de 2 personnes, comptez ces quantités pour 2 personnes et multipliez.</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire fondre le beurre, au four micro-ondes (max 2 minutes à puissance moyenne),</li>
<li>Préchauffer le four, si possible,</li>
<li>Dans un grand saladier, mélanger le sucre (et le sucré vanillé si vous en mette) et le beurre en un mélange blanc bien lisse,</li>
<li>Ajouter la levure, le sel et la farine, <strong>lentement</strong>,</li>
<li>Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien uniforme,</li>
<li>Ajouter le chocolat brisé en petits morceaux,</li>
<li>Mélanger pour recouvrir les morceaux de chocolat,</li>
<li>Sur une plaque de cuisson légèrement beurrée, faire de petites ronds avec la pâte à cookies,</li>
<li>Faire cuire 9 à 12 minutes dans un four à 220°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 8 minutes (planter un couteau dans un cookie, la lame doit ressortir presque sèche, et ils ne doivent pas trop cramer).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍪</span> De tels cookies se conservent bien, plusieurs jours dans une boite fermée.</li>
<li><span class="emoji">🍴</span> À grignoter encore tièdes avec une boule de glace vanille ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Camembert coulant en croûte feuilletée2019-03-29T15:35:42+01:002019-03-29T15:35:42+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-29:camembert-coulant-en-croute-feuilletee.html<p>Une recette facile à faire pour un camembert coulant en croûte feuilletée, qui se savoure sans faim pendant les froides soirées d’hiver…</p><p>Une recette facile à faire pour un camembert coulant en croûte feuilletée, qui se savoure sans faim pendant les froides soirées d’hiver…</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes, il faut compter un camembert.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>1 camembert de Normandie,</li>
<li>1 œuf,</li>
<li>1 pâte feuilletée (toute prête, ça se trouve dans tout supermarché),</li>
<li>Pour la garniture on peut utiliser, au choix :</li>
<li>des oignons caramélisés cuits à la poêle,</li>
<li>des rondelles de pommes, des noix hachées et un peu de miel,</li>
<li>des petites tranches de pommes de terres aux oignons, etc.</li>
<li>Note : une variante non végétarienne pourrait utiliser des lardons et des oignons.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6),</li>
<li>Couper le camembert dans l’épaisseur,</li>
<li>Garnir la première moitié, et refermer le camembert avec la seconde moitié,</li>
<li>Badigeonner la pâte feuilletée à l’œuf battu à l’aide d’un pinceau,</li>
<li>Placer le camembert au centre de la pâte, inciser la pâte tout autour du fromage,</li>
<li>Replier les bandes de pâte feuilletée sur le fromage, bien serrées,</li>
<li>Retourner le fromage, percer une cheminée au centre avec la pointe d’un couteau. Badigeonner d’œuf battu, au pinceau.</li>
<li>Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes. Le dessus doit être bien doré mais pas trop sec !</li>
</ol>
<!-- ## Photo -->
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Pour la cuisson, je commence avec 15 minutes au four moyen <i class="fa fa-thermometer-half" aria-hidden="true"></i> puis 5 minutes au four à la température max <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, pour faire bien griller le dessus du gâteau.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bon vin blanc sec, et une belle salade verte.</li>
</ul>Kouign amann breton2019-03-25T16:39:26+01:002019-03-25T16:39:26+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:kouign-amann-breton.html<p>Ma recette pour mon kouign amann breton, le dessert typique de la Bretagne, si riche et si délicieux dans l’assiette !</p><p>Ma recette<sup id="sf-kouign-amann-breton-1-back"><a href="#sf-kouign-amann-breton-1" class="simple-footnote" title="">1</a></sup> pour mon kouign amann breton, le dessert typique de la Bretagne, si riche et si délicieux dans l’assiette !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 2 heures.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 35 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 8 part.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>250 g de farine,</li>
<li>200 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>200 g de sucre en poudre,</li>
<li>10 g de levure de boulanger (pas de la levure chimique !),</li>
<li>10 cl d’eau,</li>
<li>2 pincées de sel.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il ramollisse,</li>
<li>Commencer par réaliser la pâte du kouign-amann : mélanger la levure et 3 cuillères à soupe d’eau tiède (non brûlante) dans une tasse, puis, dans un saladier, mélanger la farine de blé et ajoutez 2 pincées de sel<sup id="sf-kouign-amann-breton-2-back"><a href="#sf-kouign-amann-breton-2" class="simple-footnote" title="">2</a></sup>,</li>
<li>Former un puits et y verser le mélange de levure et 10 cl d’eau,</li>
<li>Fariner un plan de travail et travailler la pâte à kouign-amann jusqu’à l’obtention d’une pâte souple,</li>
<li>Laissez la pâte reposer en boule dans le saladier à température ambiante pendant 3 h (étape 1 du schéma),</li>
</ol>
<!-- [![kouign-amann-breton-maison-1.jpg]({static}images/kouign-amann-breton-maison-1.jpg){width=75%}]({static}images/kouign-amann-breton-maison-1.jpg) -->
<ol>
<li>Au bout des 3 heures de repos, la pâte aura triplé de volume : sur le plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte (cette étape peut-être assez longue car la pâte est relativement élastique) et lui donner lui une forme rectangulaire ou carrée d’environ 1 cm de hauteur (étape 2 du schéma) : ensuite il faut étaler le beurre bien mou au pinceau, et saupoudrez de sucre en poudre,</li>
<li>Il faut prendre soin de ne pas étaler le beurre et le sucre sur les rebords de la pâte et de laisser un espace de 3 cm environ tout autour (étape 3 du schéma),</li>
<li>Replier la pâte à kouign-amann en 3 dans la longueur (étape 4 du schéma) puis de nouveau en 3 dans la largeur (étape 5 du schéma), à la manière d’une pâte feuilletée, le but étant de bien “emprisonner” le beurre et le sucre,</li>
<li>Avec la rouleau à pâtisserie, étaler de nouveau la pâte très délicatement en faisant attention à ce que le beurre ne ressorte pas (étape 6 du schéma),</li>
<li>Replier la pâte encore une fois en 3 dans la longueur puis dans la largeur (étape 7 et 8 du schéma),</li>
</ol>
<!-- [![kouign-amann-breton-maison-2.jpg]({static}images/kouign-amann-breton-maison-2.jpg){width=75%}]({static}images/kouign-amann-breton-maison-2.jpg) -->
<ol>
<li>Tasser la pâte dans un moule beurré et laissez le reposer pendant une demie-heure,</li>
<li>Avec un couteau, tracer un quadrillage sur la pâte et parsemez quelques morceaux de beurre supplémentaires.</li>
</ol>
<p>Astuce pour le pliage :</p>
<p><a href="http://www.recettes-bretonnes.fr/gateaux-bretons/recette-kouign-amann.html"><img alt="http://www.recettes-bretonnes.fr/wp-content/Photos/etapes-kouign-amann.jpg" src="http://www.recettes-bretonnes.fr/wp-content/Photos/etapes-kouign-amann.jpg" width="75%"></a></p>
<h2 id="cuisson">Cuisson</h2>
<ol>
<li>Préchauffer le four thermostat 7 (210°) <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>.</li>
<li>Faire le cuire pendant 35 minutes environ.</li>
<li>Une fois la kouign-amann cuit, le sortir du four et patienter un quart d’heure avant de procéder au démoulage.</li>
<li>Saupoudrer la kouign-amann avec un peu de sucre en poudre et le déguster encore tiède !</li>
</ol>
<h2 id="service">Service</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Service tiède, nature ou avec du Nutella ou du chocolat fondant, ou du <a href="caramel-beurre-sale-breton.html">caramel beurre salé dessus</a>.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bon cidre doux.</li>
<li>C’est aussi délicieux avec une boule de glace, par exemple une boule citron pour une crème beurre sucre.</li>
</ul>
<!-- [![kouign-amann-breton-maison-3.jpg]({static}images/kouign-amann-breton-maison-3.jpg){width=75%}]({static}images/kouign-amann-breton-maison-3.jpg) -->
<!-- ## Photo -->
<!-- [![kouign-amann-breton-maison-4.jpg]({static}images/kouign-amann-breton-maison-4.jpg){width=75%}]({static}images/kouign-amann-breton-maison-4.jpg) -->
<h2 id="notes">Notes</h2><ol class="simple-footnotes"><li id="sf-kouign-amann-breton-1">Inspirée de <a href="http://www.recettes-bretonnes.fr/gateaux-bretons/recette-kouign-amann.html">cette recette</a>. <a href="#sf-kouign-amann-breton-1-back" class="simple-footnote-back">↩</a></li><li id="sf-kouign-amann-breton-2">Le sel et la levure boulangère ne doivent pas être en contact, ceci risquerait de tuer la levure et empêcher la pâte de gonfler. J’y connais rien, mais je fais confiance à la recette qui me disait ça ! <a href="#sf-kouign-amann-breton-2-back" class="simple-footnote-back">↩</a></li></ol>Tarte aux pommes et au pralin, et sa pâte brisée maison2019-03-25T16:37:32+01:002019-03-25T16:37:32+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tarte-aux-pommes-et-au-pralin-et-sa-pate-brisee-maison.html<p>Ma recette de tarte aux pommes et au pralin, et sa pâte brisée maison. Délicieux mais ça prend un peu de temps, à faire le weekend !</p><p>Ma recette de tarte aux pommes et au pralin, et sa pâte brisée maison. Délicieux mais ça prend un peu de temps, à faire le weekend !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 45 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<hr>
<h2 id="ingredients-pour-la-pate">Ingrédients pour la pâte</h2>
<ul>
<li>300 g de farine,</li>
<li>150 g de beurre salé en dés et en pommade,</li>
<li>3 cuillère à soupe de sucre,</li>
<li>8 cl de lait tiède (ou d’eau, selon votre goût).</li>
</ul>
<h2 id="preparation-pour-la-pate">Préparation pour la pâte</h2>
<ol>
<li>Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un plat,</li>
<li>Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 minutes,</li>
<li>Incorporer rapidement le lait. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.</li>
</ol>
<!-- [![tarte-aux-pommes-au-pralin-et-sa-pate-maison-2.jpg]({static}images/tarte-aux-pommes-au-pralin-et-sa-pate-maison-2.jpg){width=60%}]({static}images/tarte-aux-pommes-au-pralin-et-sa-pate-maison-2.jpg)<br> -->
<hr>
<h2 id="ingredients-pour-la-tarte">Ingrédients pour la tarte</h2>
<ul>
<li>5 ou 6 pommes de bonne taille (golden, ou autres),</li>
<li>75 g de sucre roux (cassonade),</li>
<li>2 œufs moyens,</li>
<li>50 ml de crème liquide (une petite boite),</li>
<li>25 g de pralin.</li>
</ul>
<h2 id="preparation-pour-la-tarte">Préparation pour la tarte</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Éplucher les pommes, les couper en tranches,</li>
<li>Mélanger le sucre (65 g), la crème, les œufs et le pralin dans un bol,</li>
<li>Disposer les tranches de pommes en rond (les puristes le feront en spirale !),<br><br>
<a href="images/tarte-aux-pommes-1.jpg"><img alt="tarte-aux-pommes-1.jpg" src="images/tarte-aux-pommes-1.jpg" width="60%"></a><br></li>
<li>Version la préparation, bien étaler,</li>
<li>Saupoudrer avec un peu de sucre roux,</li>
<li>Faire cuire maximum 30 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (le dessus ne doit pas cramer !).</li>
</ol>
<!-- [![tarte-aux-pommes-au-pralin-et-sa-pate-maison-4.jpg]({static}images/tarte-aux-pommes-au-pralin-et-sa-pate-maison-4.jpg){width=60%}]({static}images/tarte-aux-pommes-au-pralin-et-sa-pate-maison-4.jpg) -->
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/tarte-aux-pommes-5.jpg"><img alt="tarte-aux-pommes-5.jpg" src="images/tarte-aux-pommes-5.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la chantilly ! <em>Miam !</em></li>
<li>Ça se conserve quelques jours !</li>
</ul>Gaufres2019-03-25T16:34:44+01:002019-03-25T16:34:44+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gaufres.html<p>La recette archi classique pour des gaufres sucrées.</p><p>La recette archi classique pour des gaufres sucrées.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 1 heure pour 4 personnes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 4 personnes, 12 gaufres.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>200 g de farine blanche,</li>
<li>50 g de sucre blanc,</li>
<li>20 g de beurre fondu (ou d’huile végétale comme de tournesol),</li>
<li>25 cL de lait (de vache, ou de sofa),</li>
<li>3 œufs moyens,</li>
<li>un peu de sel.</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Pour plus de 12 gaufres, comptez ces quantités et multipliez…</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un gros saladier, mélanger la farine et le sucre,</li>
<li>Ajouter les œufs et le sel, et le beurre ramolli :</li>
<li>Bien travailler cette pâte en ajoutant petit à petit le lait, en mélangeant avec un fouet,</li>
<li>Ne pas mettre trop d’eau, la pâte doit être collante et fluide… <em>mais pas trop</em>. De petites bulles apparaissent sur le dessus :</li>
</ol>
<p><a href="images/gaufres-1.jpg"><img alt="gaufres-1.jpg" src="images/gaufres-1.jpg" width="40%"></a></p>
<blockquote>
<p>Comme Perceval et Karadoc qui font des potions, <em>« J’en met combien ? Ben, vous en mettez pas trop. »</em> – Kaamelott, Livre I.</p>
</blockquote>
<h2 id="cuisson">Cuisson</h2>
<ol>
<li>Nettoyer votre gaufrier, et attendre qu’il soit bien chaud <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>,</li>
<li>Ajouter une noix de beurre,</li>
<li>Verser de la pâte pour faire deux gaufres (ou plus),</li>
<li>Laisser cuire trois à cinq minutes, puis sortir les gaufres,</li>
</ol>
<!-- [![gaufres-2.jpg]({static}images/gaufres-2.jpg){width=55%}]({static}images/gaufres-2.jpg) -->
<ol>
<li>Chacun peut garnir comme il ou elle le souhaite : beurre sucre, sucre citron, miel, sucre glace, chocolat fondu, confiture, purée d’amandes etc.</li>
</ol>
<h2 id="service">Service</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Service tiède,</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bon cidre sec,</li>
<li>Si on ne sucre pas trop la pâte, on peut aussi les déguster avec de la garniture salée (fromage, légumes etc).</li>
</ul>Tajine végétarien à l’abricot et aux pruneaux2019-03-25T16:06:50+01:002019-03-25T16:06:50+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tajine-vegetarien-a-labricot-et-aux-pruneaux.html<p>Ma recette de tajine végétarien à l’abricot et aux pruneaux, facile à faire et toujours appréciée !</p><p>Ma recette de tajine végétarien à l’abricot et aux pruneaux, facile à faire et toujours appréciée ! On peut la faire en voyage ou chez des amis, même sans plat à tajine, et ça c’est un net avantage !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 20 minutes,</li>
<li><em>Cuisson</em> : 1 heure.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>2 oignons,</li>
<li>3 tomates,</li>
<li>2 poivrons,</li>
<li>3 carottes,</li>
<li>100 g d’abricot secs,</li>
<li>50 g de pruneaux secs,</li>
<li>125g de semoule de blé dur <strong>par personne</strong>.</li>
</ul>
<p>Épices :</p>
<ul>
<li>2 cuillères à soupe de miel,</li>
<li>1 cuillère à café de cannelle,</li>
<li>1 cuillère à café de cumin,</li>
<li>2 cuillères à soupe d’huile d’olive,</li>
<li>Poivre, sel, piment (un tout petit peu),</li>
</ul>
<p>Variantes :</p>
<ul>
<li>Une poignée d’amande effilées,</li>
<li>50 g de raisins secs.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans une grande poêle de type “sauteuse”, faire fondre du beurre, à feu très doux,</li>
<li>Couper les oignons en lamelles, et les faire réduire. Ajouter l’huile d’olive,</li>
<li>Couper les carottes en petits morceaux, les ajouter dans l’huile, puis couper le poivron, et les tomates, et les ajouter, et enfin ajouter les abricots et les pruneaux,</li>
<li>Saler et poivrer les légumes, puis ajouter les épices,</li>
<li>Laisser cuire en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau pour faire de la sauce, et ajouter de l’huile d’olive (pas beaucoup) si la poêle attache,</li>
<li>Après au moins 30 minutes de cuisson, ajouter le miel, et continuer à cuire les légumes si les carottes (ou d’autres morceaux) ne sont pas assez tendres. Ajouter les amandes si vous en avez,</li>
<li>Faire bouillir de l’eau, et dans une casserole, verser la semoule, puis un filet d’huile d’olive. Pour les amateur-trice-s de cuisine épicée, on peut ajouter dans la semoule un <em>tout petit peu</em> de piment en poudre. Verser l’eau bouillante, bien remuer, puis couvrir et laisser couvert jusqu’au service. Il faut mélanger une fois avant de servir.</li>
<li>Servir le tout en même temps : deux cuillères de semoule et trois cuillères de légumes et la sauce.</li>
</ol>
<!-- ## Photo -->
<!-- [![tajine-vegeratien-a-labricot-et-aux-pruneaux-1.jpg]({static}images/tajine-vegeratien-a-labricot-et-aux-pruneaux-1.jpg){width=40%}]({static}images/tajine-vegeratien-a-labricot-et-aux-pruneaux-1.jpg) -->
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>C’est un plat très savoureux, dont on peut faire varier la recette à l’infini. Avec des courgettes, ou des aubergines, ou des pommes de terre cuites à l’eau en plus des légumes, sans cumin ou avec de la menthe…</li>
<li>Il existe évidemment aussi une version non végétarienne, que voici : <a href="tajine-de-poulet-a-labricot.html">dont voici la recette</a>.</li>
</ul>Naans indiens (pain au yaourt)2019-03-25T16:06:34+01:002019-03-25T16:06:34+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:naans-indiens-pain-au-yaourt.html<p>Recette pour des naans indiens, des petits indiens faciles à faire et à cuire à la poêle !</p><p>Recette pour du naan, des petits indiens faciles à faire et à cuire à la poêle !</p>
<ul>
<li>Préparation : 10 min</li>
<li>Cuisson : 20 min</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 6 pains.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>150 g de farine blanche,</li>
<li>1 yaourt nature,</li>
<li>1/2 sachet de levure chimique,</li>
<li>1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (et aussi pour la cuisson),</li>
<li>sel.</li>
</ul>
<!-- [![naan-indien-facile-1.jpg]({static}images/naan-indien-facile-1.jpg){width=40%}]({static}images/naan-indien-facile-1.jpg) -->
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel,</li>
<li>Former un puits et ajouter le yaourt et l’huile. Bien mélanger,</li>
<li>Ajouter de l’eau tiède et bien mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte et souple, pas trop collante. Séparer la pâte en 6 boules de même taille,</li>
<li>Sur un plan de travail ou une grande planche à découper, saupoudrer un tout petit peu de farine, et former à la main des galettes d’environ 2 à 5 millimètres d’épaisseur, et environ 10 centimètres de diamètre,</li>
<li>Faire chauffer à feu très fort une poêle anti-adhésive (style poêle à crêpe), et verser un tout petit d’huile,</li>
<li>Faire cuire chaque naan environ 3 minutes de chaque côté, en les retirant quand ils sont durs et bien dorés, mais avant qu’ils ne cuisent trop,</li>
<li>Les naans se savourent tièdes, en apéritif par exemple avec du houmous ou du caviar d’aubergine (<a href="https://perso.crans.org/besson/cuisine/caviar-daubergines-bio.html">cf. cette recette</a>), ou avec du fromage. On peut le servir avec le plat, par exemple un bon dahl indien de lentilles corail (<a href="https://perso.crans.org/besson/cuisine/dahl-indien-de-lentilles-corail.html">cf. cette autre recette</a>).</li>
</ol>Gratin d’aubergines au parmesan et au coulis de tomates2019-03-25T16:06:24+01:002019-03-25T16:06:24+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gratin-daubergines-au-parmesan-et-au-coulis-de-tomates.html<p>La recette d’un gratin d’aubergines au parmesan et au coulis de tomates, qui se prépare vite et cuit longtemps.</p><p>La recette d’un gratin d’aubergines au parmesan et au coulis de tomates, qui se prépare vite et cuit longtemps.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 60 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li><span class="emoji">🍆</span> Trois aubergines de tailles moyennes,</li>
<li>Une boite de 200 g de coulis de tomates,</li>
<li>Parmesan rappé,</li>
<li>Sel, poivre,</li>
<li>Herbes de Provence, basilic.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Couper les aubergines en tranches fines,</li>
<li>Dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive,</li>
<li>Ensuite, il faut faire comme des lasagnes : une couche de tranches d’aubergines, qu’on recouvre de coulis de tomate et de parmesan, d’herbes et de sel et poivre. Répéter deux ou trois fois,</li>
<li>Pour la dernière couche, ne pas mettre de coulis de tomate sur le dessus, mais seulement du parmesan et quelques herbes.</li>
<li>Faire cuire maximum 60 minutes dans un four à 180°C / T5 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 35 minutes. Le dessus doit être bien doré mais pas trop sec !</li>
</ol>
<h2 id="photos">Photos</h2>
<p><a href="images/gratin-daubergines-au-parmesan-et-au-coulis-de-tomates-1.jpg"><img alt="gratin-daubergines-au-parmesan-et-au-coulis-de-tomates-1.jpg" src="images/gratin-daubergines-au-parmesan-et-au-coulis-de-tomates-1.jpg" width="55%"></a></p>
<p><a href="images/gratin-daubergines-au-parmesan-et-au-coulis-de-tomates-2.jpg"><img alt="gratin-daubergines-au-parmesan-et-au-coulis-de-tomates-2.jpg" src="images/gratin-daubergines-au-parmesan-et-au-coulis-de-tomates-2.jpg" width="55%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin rouge pas trop prononcé, comme un Côte du Rhône, ou en été avec un bon rosé, comme un rosé de Corse.</li>
<li>Pour un gratin encore plus fondant, on peut tricher un peu… Il suffit de préparer les aubergines un peu en avance, de les <a href="https://youtu.be/sTA67hq7QAU?t=19">enduire d’huile</a> (d’olive) et les laisser absorber un peu d’huile avant de les mettre dans le plat à gratin.
Note : cette suggestion nous vient de ce cher <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Hubert_Bonisseur_de_La_Bath">Hubert Bonisseur de La Bathe</a> :<br><br>
<iframe width="764" height="430" src="https://www.youtube.com/embed/sTA67hq7QAU?start=19" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>
<br>
<a href="images/jaime-quand-on-menduis-dhuile.jpg"><img alt="jaime-quand-on-menduis-dhuile.jpg" src="images/jaime-quand-on-menduis-dhuile.jpg" width="35%"></a></li>
</ul>Far breton aux pruneaux2019-03-25T16:01:36+01:002019-03-25T16:01:36+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:far-breton-aux-pruneaux.html<p>Recette du fameux far breton aux pruneaux, un gateau au lait typique de la Bretagne.</p><p>Recette du fameux far breton aux pruneaux, un gateau au lait typique de la Bretagne.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 50-60 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour un far pour 6 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>250 g de sucre blanc,</li>
<li>250 g de farine blanche normale,</li>
<li>4 œufs moyens,</li>
<li>1 pincée de sel,</li>
<li>1 cuillère à soupe d’huile végétale (<em>e.g.</em>, de tournesol),</li>
<li>1 litre de lait (de vache ou un substitut végétalien).</li>
</ul>
<blockquote>
<p>On peut en mettre moins (75 cL par exemple) pour obtenir un far plus compact et moins léger (même temps de cuisson). Notez que si votre plat à gratin est trop petit, diminuer la quantité de lait est une bonne idée.</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mélanger la farine et le sucre dans un grand saladier,</li>
<li>Battre les œufs en omelette, ajouter le sel. Former un puits dans le saladier, et ajouter les œufs au mélange. Bien mélanger,
<a href="images/far-breton-aux-pruneaux-1.jpg"><img alt="far-breton-aux-pruneaux-1.jpg" src="images/far-breton-aux-pruneaux-1.jpg" width="60%"></a>
<br><br></li>
<li>Ajouter l’huile, mélanger, puis ajouter progressivement le litre de lait en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène,</li>
<li>Préparer environ 200 g de pruneaux (ça en fait une quinzaine) : les rouler dans un peu de farine, puis les couper en 2 ou 3 morceaux,</li>
<li>Dans un plat à gratin, verser la pâte, puis bien répartir les pruneaux,</li>
<li>Faire cuire maximum 60 minutes dans un four à 200°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 35 minutes (planter un couteau dans le far breton, la lame doit ressortir presque sèche). Le dessus doit être bien doré !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/far-breton-aux-pruneaux-2.jpg"><img alt="far-breton-aux-pruneaux-2.jpg" src="images/far-breton-aux-pruneaux-2.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Pour la cuisson, je commence avec 30 minutes au four moyen <i class="fa fa-thermometer-half" aria-hidden="true"></i> puis 30 minutes au four à la température max <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, pour faire griller le dessus du gâteau.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bon cidre doux.</li>
</ul>Cake aux olives2019-03-25T16:01:28+01:002019-03-25T16:01:28+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:cake-aux-olives.html<p>Une recette facile pour un cake aux olives, rapide et végétarien !</p><p>Une recette familiale pour des cake aux olives, une bonne idée pour des apéritifs gourmands et végétariens !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5-10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 15-25 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 6 personnes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>250 g de farine,</li>
<li>4 œufs,</li>
<li>20 cl d’huile d’olive,</li>
<li>200 g d’olives vertes dénoyautées, égouttées et coupées en petits morceaux,</li>
<li>1 sachet de levure,</li>
<li>poivre <span class="amp">&</span> sel,</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mélanger la farine et les œufs,</li>
<li>Ajouter l’huile d’olives, la levure,</li>
<li>Mélanger en une pâte bien uniforme,</li>
<li>Ajouter les olives, bien mélanger,</li>
<li>Verser dans un moule en silicone,</li>
<li>Dans un four à thermostat 6 (200°C) <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, faire cuire 15-25 minutes, en vérifiant la cuisson à vue.</li>
</ol>
<!-- [![cake-aux-olives-1.jpg]({static}images/cake-aux-olives-1.jpg){width=60%}]({static}images/cake-aux-olives-1.jpg) -->
<h2 id="service">Service</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Service bien chaud avec une salade verte, ou alors froid coupé en petit morceau pour l’apéritif !</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec l’apéritif de votre choix. Petit faible pour un kir fait avec un bon vin blanc et <a href="https://perso.crans.org/besson/cuisine/creme-de-mures-sauvages.html">ma crême de mûres sauvages</a>…</li>
</ul>Beignets d’aubergines à l’indienne2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:beignets-daubergines-a-lindienne.html<p>Ma recette pour des beignets d’aubergines à l’indienne, facile à faire, et délicieusement épicés !</p><p>Ma recette pour des beignets d’aubergines à l’indienne, facile à faire, et délicieusement épicés !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 10 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 2 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>Une belle aubergine (bio),</li>
<li>120 g de farine blanche,</li>
<li>1 gousse d’ail hachée, ou à défaut de l’ail en poudre,</li>
<li>sel, poivre,</li>
<li>du curry fort,</li>
<li>du piment rouge,</li>
<li>du curcuma,</li>
<li>de l’huile végétale (<em>e.g.</em>, olive, tournesol).</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Je préfère l’huile de tournesol pour ces fritures, car elle est moins chère et il paraît qu’elle s’altère moins à la cuisson.</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Laver, éplucher l’aubergine (on peut garder la peau, si on préfère). Coupez-la en rondelles d’environ un demi centimètre d’épaisseur,</li>
<li>Mélanger la farine, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger, et ajouter de l’eau tiède, petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide mais très gluante,</li>
</ol>
<p><a href="images/beignets-d-aubergines-1.jpg"><img alt="beignets-d-aubergines-1.jpg" src="images/beignets-d-aubergines-1.jpg" width="65%"></a></p>
<ol>
<li>Plonger les rondelles d’aubergine dans ce mélange, et les faire immédiatement frire à l’huile suffisamment chaude,</li>
<li>Après environ 10 minute de cuisson à feu doux, et une fois brunis, on peut servir directement les beignets. <em>Attention, c’est chaud !</em></li>
<li>On peut éponger doucement les beignets afin qu’ils soient moins gras, avec du sopalin (mais ça pollue).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/beignets-d-aubergines-2.jpg"><img alt="beignets-d-aubergines-2.jpg" src="images/beignets-d-aubergines-2.jpg" width="65%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Servir en entrée d’un repas typique indien, ou comme plat principal avec un accompagnement pas trop épicé.</li>
<li>Variante : on peut faire exactement la même chose avec des tranches de courgettes, ou bien des tranches ou des anneaux d’oignons (à couper perpendiculairement à l’axe bas-haut, pour avoir des anneaux − ce sont les fameux “onion rings” !).</li>
</ul>Bûche glacée aux marrons (Noël)2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:buche-glacee-aux-marrons-noel.html<p>Recette pour bûche glacée aux marrons (spécial Noël).</p><p>Recette pour bûche glacée aux marrons (spécial Noël).</p>
<p><span class="emoji" style="color:maroon">🌰</span> <span class="emoji">🍫</span> <span class="emoji" style="color:cyan">☃</span> … Super à Noël <span class="emoji" style="color:green">🎄</span> <span class="emoji" style="color:red">🎅</span></p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Ustensil nécessaire</em> : broyeur (<em>mixeur</em>).</li>
<li><em>Cuisson</em> : aucune, 24 h au réfrigérateur <i class="fa fa-thermometer-empty" aria-hidden="true"></i>.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>200 g de beurre non salé,</li>
<li>560 g de marrons (châtaignes) entiers cuits (1 grande boite de conserve en verre), sans leur jus,</li>
<li>200 g de chocolat noir pâtisser,</li>
<li>Du film plastique de bonne qualité, résistant au froid (“Cellofrais®” par exemple).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire bien ramollir le beurre, par exemple rapidement au four à micro-ondes ou sur un radiateur. Ne pas le faire fondre ! Il doit rester jaune et intact,</li>
<li>Au broyeur, faire une purée de marrons assez fine,</li>
<li>Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes,</li>
<li>Mélanger le chocolat à la purée dans un saladier, rajouter le beurre,</li>
<li>Écraser le tout avec une fourchette jusqu’à avoir une pâte bien homogène,</li>
<li>Dans un plat de la forme d’une bûche (un plat à cake par exemple), recouvrir le fond de filme plastique et verser la pâte en entier, bien l’étaler,</li>
<li>Mettre le plat au réfrigérateur pour 2 à 4 heures,</li>
<li>Puis placer au congélateur pendant au moins 24 heures (se conserve maximum 6 mois au congélateur),</li>
<li>Sortir du congélateur 1 à 2 h avant de servir,</li>
<li>Au service, la démouler et détacher le film plastique,</li>
<li><em>Bonus</em> : on peut la recouvrir de sucre glace sur le dessus pour faire comme de la neige, ou servir avec des cerises griottes au vin ou au sirop sur le dessus.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/buche-glacee-aux-marrons-1.jpg"><img alt="buche-glacee-aux-marrons-1.jpg" src="images/buche-glacee-aux-marrons-1.jpg" width="60%"></a></p>
<p><a href="images/buche-glacee-aux-marrons-2.jpg"><img alt="buche-glacee-aux-marrons-2.jpg" src="images/buche-glacee-aux-marrons-2.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Après l’avoir sorti du congélateur, il ne faut surtout pas la remettre ! Par contre elle se conserve au réfrigérateur plusieurs jours.</li>
<li>Ça va très bien en dessert pour les fêtes de fin d’année, à Noël ou au jour de l’an !</li>
<li>C’est une recette familiale… <em>Merci Mamie®</em> !</li>
</ul>Caramel beurre salé breton2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:caramel-beurre-sale-breton.html<p>Ma recette de caramel beurre salé, une fameuse spécialité bretonne.</p><p>Ma recette de caramel beurre salé, une fameuse spécialité bretonne.</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>75 g de sucre blanc,</li>
<li>7 cl d’eau claire (un demi petit verre),</li>
<li>30 g de beurre salé (environ 3 cuillères à soupe),</li>
<li>4 cuillères à soupe de crème fraîche à 30% (pas de crème légère),</li>
<li>Une grosse pincée de gros sel de Guérande (plus ou moins selon le goût).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre le sucre et l’eau, dans une casserole en acier, à feu fort.
<a href="images/caramel-beurre-salé-breton-1.jpg"><img alt="caramel-beurre-salé-breton-1.jpg" src="images/caramel-beurre-salé-breton-1.jpg" width="40%"></a></li>
<li>Attendre la caramélisation (blond foncé), après quelques minutes, puis retirer du feu.</li>
<li>Ajouter le beurre salé et bien mélanger.</li>
<li>Remettre sur le feu, à feu doux.</li>
<li>Ajouter la crème fraîche.</li>
<li>Bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse, verser dans des <em>petits</em> pots. Faire prendre au congélateur durant 30 minutes environ puis mettre au réfrigérateur.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p>C’est délicieux avec du fromage blanc !
<a href="images/caramel-beurre-salé-breton-2.jpg"><img alt="caramel-beurre-salé-breton-2.jpg" src="images/caramel-beurre-salé-breton-2.jpg" width="40%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>C’est aussi très bon sur des crêpes !</li>
<li>On peut le faire refoidir au congélateur ou au réfrigérateur, selon la consistance que l’on souhaite.</li>
</ul>Caviar d’aubergines bio2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:caviar-daubergines-bio.html<p>Recette pour du caviar d’aubergines bio, facile à faire, rapide à déguster sur des toasts pour un apéritif typique de la Provence.</p><p>Recette pour du caviar d’aubergines bio, facile à faire, rapide à déguster sur des toasts pour un apéritif typique de la Provence.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 45 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 2-3 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>Une belle aubergine (bio),</li>
<li>(<em>Optionnel</em>) 25 g d’olives noires dénoyautées (bio),</li>
<li>1 gousse d’ail hachée, ou à défaut de l’ail en poudre,</li>
<li>sel, poivre,</li>
<li>du paprika et de la marjolaine (une cuillère à soupe de chaque),</li>
<li>10 cL d’huile d’olive bio.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Laver, éplucher l’aubergine,</li>
<li>Cuire l’aubergine (ou les aubergines) à l’eau bouillante, avec du sel, pendant 10-15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.</li>
<li>Retirer les aubergines, et les laisser égoutter avec une passoire et refroidir. Hacher finement.</li>
<li>Chauffer l’huile dans une poêle, et y faire revenir l’aubergine avec l’ail. Saler et poivrer, ajouter le paprika et la marjolaine.</li>
<li>Mélanger et faire réduire à feu doux, en remuant fréquemment avec une spatule de bois jusqu’à ce que le mélange soit une purée bien uniforme.</li>
<li>Verser dans un plat, arroser d’un peu d’huile d’olive, et servir tiède avec des toasts de pain grillés légèrement.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin rosé, comme un Côte du Rhône.</li>
</ul>Confiture de mûres sauvages2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:confiture-de-mures-sauvages.html<p>Recette pour de la confiture de mûres sauvages. Une recette très classique mais si savoureuse !</p><p>Recette pour de la confiture de mûres sauvages. Une recette très classique mais si savoureuse !</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>2 kg de mûres sauvages, que l’on peut ramasser fin août sur des buissons épineux. Attention, ça pique !<br>
<a href="images/confiture-de-mures-sauvages-1.jpg"><img alt="confiture-de-mures-sauvages-1.jpg" src="images/confiture-de-mures-sauvages-1.jpg" width="60%"></a><br></li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Citron">Jus de citron</a>, un peu,</li>
<li>1 kg <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20a%20confiture">sucre à confiture</a>.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Nettoyer les mûres. Il faut absolument enlever chaque petite queue, soit quand on les ramasse ou quand on les nettoie,</li>
<li>
<p>Écraser les fruits. Les mettre à macérer avec le jus de citron, et le sucre, dans une casserole, pendant 24h.</p>
<blockquote>
<p>Les mûres pendant leur nettoyage, dans des boites en plastique et verre que j’avais utilisé pour les ramasser :<br>
<a href="images/creme-de-mures-sauvages-1.jpg"><img alt="creme-de-mures-sauvages-1.jpg" src="images/creme-de-mures-sauvages-1.jpg" width="55%"></a><br></p>
</blockquote>
</li>
<li>
<p>Le lendemain, faire bouillir cette casserole,
<br><a href="images/confiture-de-mures-sauvages-2.jpg"><img alt="confiture-de-mures-sauvages-2.jpg" src="images/confiture-de-mures-sauvages-2.jpg" width="60%"></a><br></p>
</li>
<li>Bien mélanger, ramener à petite ébullition (<strong>attention</strong>, ça déborde vite !),</li>
<li>Rajouter du sucre à confiture ou de l’eau selon la consistance du mélange (ça doit être bien épais et visqueux, mais pas trop cristallisé),</li>
<li>Laisser cuire à petit feu un bon moment, 1 heure au moins, pour bien faire fondre les fruits,</li>
<li>Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot (dans des pots bien propres ou stérilisés si vous voulez la conserver longtemps),
<br><a href="images/confiture-de-mures-sauvages-3.jpg"><img alt="confiture-de-mures-sauvages-3.jpg" src="images/confiture-de-mures-sauvages-3.jpg" width="60%"></a><br></li>
<li>Faire refroidir les pots en les posant à l’envers,</li>
<li>Quelques heures plus tard… dégustez sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt ! Ici on voit trois belles tartines à la confiture de mûres sauvages, et une à <a href="confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-de-pin.html">ma confiture de poires et pommes</a> :
<br><a href="images/confiture-de-mures-sauvages-5.jpg"><img alt="confiture-de-mures-sauvages-5.jpg" src="images/confiture-de-mures-sauvages-5.jpg" width="60%"></a><br></li>
</ol>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Ça se conserve longtemps !</li>
<li><strong>Attention</strong> : c’est <strong>plutôt sucré</strong> ! Mais ce n’est pas du tout acide !</li>
<li>J’aime beaucoup faire de petits pots de confitures, avec de jolies étiquettes, pour en faire des cadeaux.
<br><a href="images/confiture-de-mures-sauvages-4.jpg"><img alt="confiture-de-mures-sauvages-4.jpg" src="images/confiture-de-mures-sauvages-4.jpg" width="60%"></a><br></li>
</ul>Confiture de noix2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:confiture-de-noix.html<p>Recette pour de la confiture de noix.</p><p>Recette pour de la confiture de noix.</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Des <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Noix de Grenoble">Noix de Grenoble</a>, prévoir 1kg de noix pour 1.5 kg de confiture,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Citron">Jus de citron</a>, un peu,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20a%20confiture">Sucre à confiture</a> et <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20roux">sucre roux</a>, en proportion 50%-50%, en poids autant que les noix, à doser au fur et à mesure selon la consistance du sirop de sucre (voir plus bas),</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle">Cannelle</a>, en poudre ou en bâton, un peu,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Muscade">Muscade</a> en poudre, un tout petit peu,</li>
<li>Bonus : amandes effilées.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Casser les noix (ou acheter des cerneaux), et briser les cerneaux en petits morceaux,</li>
<li>Dans une casserole en acier (sans revêtement) ou en cuivre, faire bouillir un peu d’eau, avec le citron,</li>
<li>Rajouter les noix, laisser bouillir quelques minutes,</li>
<li>Rajouter les épices (et les amandes si vous voulez), bien mélanger,</li>
<li>Rajouter le sucre à confiture et le sucre roux,</li>
<li>Bien mélanger, ramener à petite ébullition (<strong>attention</strong>, ça déborde vite !),</li>
<li>Rajouter du sucre à confiture ou de l’eau selon la consistance du sirop (il doit être bien épais et visqueux, mais pas trop cristallisé),</li>
<li>Laisser cuire à petit feu un bon moment, 15 minutes au moins, pour ramollir les noix,</li>
<li>Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot,</li>
<li>Quelques heures plus tard… dégustez sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt, comme une confiture !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Ça se conserve longtemps !</li>
<li>Plus on met de sucre, moins le sirop est liquide, mais il ne faut pas trop en mettre.</li>
<li><strong>Attention</strong> aux allergies selon les fruits secs rajoutés.</li>
<li>Parfait pour un petit déjeuner énergique, dans un yaourt nature, ou en sauce avec du porc ou du poulet, ou un fromage bien fort (<em>e.g.</em>, roquefort, cantal).</li>
<li><strong>Attention</strong> : c’est <strong>très sucré</strong> !</li>
</ul>
<h2 id="a-propos">À propos</h2>
<blockquote>
<p>Je ne peux pas manger de noix fraîches, mais une fois cuites j’adore ça !
Ça se conserve bien une fois acheté (donc on peut faire la confiture quand on a le temps), et j’aime bien casser des noix (devant <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Game_of_Thrones">une bonne série</a> par exemple).</p>
<p>J’ai essayé ça en octobre 2013 pour la première fois, pour l’offrir à des amis. Ça a eu un succès fou, j’ai continué souvent <span class="emoji">😊</span></p>
</blockquote>Confiture de patates douces et pommes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:confiture-de-patates-douces-et-pommes.html<p>Recette pour de la confiture de patates douces et pommes.</p><p>Recette pour de la confiture de patates douces et pommes.</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Des patates douces, prévoir 1.5kg de patates douces pour 3 kg de confiture,</li>
<li>Des pommes, prévoir 1kg de pommes,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Citron">Jus de citron</a>, un peu,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20a%20confiture">Sucre à confiture</a> et <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20roux">sucre roux</a>, en proportion 50%-50%, prévoir 1 kg max,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle">Cannelle</a>, en poudre ou en bâton, un peu.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Éplucher les patates douces et les pommes, les faire cuire 10 minutes à la cocotte minute, avec un peu de cannelle en poudre et le sucre sur le dessus.
<a href="images/confiture-de-patates-douces-et-pommes-1.jpg"><img alt="confiture-de-patates-douces-et-pommes-1.jpg" src="images/confiture-de-patates-douces-et-pommes-1.jpg" width="60%"></a></li>
<li>Dans une casserole en acier (sans revêtement) ou en cuivre, faire bouillir un peu d’eau, avec le citron,</li>
<li>Égoutter, et rajouter les patates douces et les pommes cuites,</li>
<li>Rajouter les épices, le sucre à confiture et le sucre roux, bien mélanger,
<a href="images/confiture-de-patates-douces-et-pommes-2.jpg"><img alt="confiture-de-patates-douces-et-pommes-2.jpg" src="images/confiture-de-patates-douces-et-pommes-2.jpg" width="60%"></a></li>
<li>Bien mélanger, ramener à petite ébullition (<strong>attention</strong>, ça déborde vite !),</li>
<li>Rajouter du sucre à confiture ou de l’eau selon la consistance du mélange (ça doit être bien épais et visqueux, mais pas trop cristallisé),</li>
<li>Laisser cuire à petit feu un bon moment, 15 minutes au moins, pour bien faire fondre les fruits. Des fois, je laisse cuire plus d’une heure, pour que la cannelle infuse bien !</li>
<li>Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot (dans des pots bien propres ou stérilisés si vous voulez la conserver longtemps),</li>
<li>Faire refroidir les pots en les posant à l’envers,
<a href="images/confiture-de-patates-douces-et-pommes-3.jpg"><img alt="confiture-de-patates-douces-et-pommes-3.jpg" src="images/confiture-de-patates-douces-et-pommes-3.jpg" width="60%"></a></li>
<li>Quelques heures plus tard… dégustez sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt ! La confiture doit avoir une belle couleur orangée, avec des morceaux de pommes ou non, selon qu’elles aient été cuites à la vapeur ou non.
<a href="images/confiture-de-patates-douces-et-pommes-4.jpg"><img alt="confiture-de-patates-douces-et-pommes-4.jpg" src="images/confiture-de-patates-douces-et-pommes-4.jpg" width="60%"></a></li>
</ol>
<p>Note : si on veut, on peut ne pas faire cuire les pommes à la vapeur. A la place, on peut les couper en tout petits morceaux et les rajouter à l’étape 3.</p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Ça se conserve longtemps !</li>
<li><strong>Attention</strong> aux allergies selon les fruits secs rajoutés.</li>
<li>Parfait pour un petit déjeuner énergique, dans un yaourt nature, ou en sauce avec du porc ou du poulet, ou un fromage bien fort (<em>e.g.</em>, roquefort, cantal).</li>
<li><strong>Attention</strong> : c’est <strong>plutôt sucré</strong> !</li>
</ul>Confiture de poires et pommes aux pignons de pin2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-de-pin.html<p>Recette pour de la confiture de poires et pommes aux pignons de pin. Une recette originale et savoureuse que tous apprécieront !</p><p>Recette pour de la confiture de poires et pommes aux pignons de pin. Une recette originale et savoureuse que tous apprécieront !</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Des poires Williams, prévoir 750g de poires pour 2 kg de confiture,</li>
<li>Des pommes, prévoir 750g de pommes,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Citron">Jus de citron</a>, un peu,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20a%20confiture">Sucre à confiture</a> et <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20roux">sucre roux</a>, prévoir 750g max,</li>
<li>50g de pignons de pin.</li>
</ul>
<p><a href="images/confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-1.jpg"><img alt="confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-1.jpg" src="images/confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-1.jpg" width="45%"></a></p>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>La veille, éplucher les poires et les pommes, les conserver dans une grosse casserole, avec un peu de cannelle en poudre et le sucre sur le dessus.</li>
<li>Dans une casserole en acier (sans revêtement) ou en cuivre, faire bouillir un tout petit peu d’eau, avec le citron,</li>
<li>Rajouter les poires et les pommes, et le sucre, bien mélanger,
<a href="images/confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-2.jpg"><img alt="confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-2.jpg" src="images/confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-2.jpg" width="60%"></a></li>
<li>Bien mélanger, ramener à petite ébullition (<strong>attention</strong>, ça déborde vite !),</li>
<li>Rajouter du sucre à confiture ou de l’eau selon la consistance du mélange (ça doit être bien épais et visqueux, mais pas trop cristallisé). Ajouter les pignons et bien mélanger,</li>
<li>Laisser cuire à petit feu un bon moment, 15 minutes au moins, pour bien faire fondre les fruits.</li>
<li>Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot (dans des pots bien propres ou stérilisés si vous voulez la conserver longtemps),</li>
<li>Faire refroidir les pots en les posant à l’envers,
<a href="images/confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-3.jpg"><img alt="confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-3.jpg" src="images/confiture-de-poires-et-pommes-aux-pignons-3.jpg" width="60%"></a></li>
<li>Quelques heures plus tard… dégustez sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt !</li>
</ol>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Ça se conserve longtemps !</li>
<li><strong>Attention</strong> aux allergies selon les fruits secs rajoutés.</li>
<li>Parfait pour un petit déjeuner énergique, dans un yaourt nature, ou un fromage bien fort (<em>e.g.</em>, roquefort, cantal).</li>
<li><strong>Attention</strong> : c’est <strong>plutôt sucré</strong> !</li>
</ul>Confiture de tomates jaunes à la cannelle2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle.html<p>Recette pour de la confiture de tomates jaunes à la cannelle.</p><p>Recette pour de la confiture de tomates jaunes à la cannelle.</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Des tomates jaunes, prévoir 1.5kg pour 3 kg de confiture,</li>
<li>Quelques pommes, prévoir 500g de pommes (trois golden, par exemple),</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Citron">Jus de citron</a>, un peu,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20a%20confiture">Sucre à confiture</a> et <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20roux">sucre roux</a>, en proportion 50%-50%, prévoir 1.5 kg max,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle">Cannelle</a>, en poudre ou en bâton, un peu.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Éplucher les pommes, laver et couper en petits morceaux les tomates.</li>
<li>Dans une casserole en acier (sans revêtement) ou en cuivre, faire bouillir un peu d’eau, avec le citron,
<a href="images/confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle-1.jpg"><img alt="confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle-1.jpg" src="images/confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle-1.jpg" width="60%"></a></li>
<li>Rajouter les tomates et les pommes,</li>
<li>Rajouter les épices, le sucre à confiture et le sucre roux, bien mélanger,</li>
<li>Bien mélanger, ramener à petite ébullition (<strong>attention</strong>, ça déborde vite !),</li>
<li>Laisser cuire à petit feu un bon moment, 15 minutes au moins, pour bien faire fondre les fruits. Des fois, je laisse cuire plus d’une heure, pour que la cannelle infuse bien !</li>
<li>Rajouter du sucre à confiture tant que c’est trop liquide. Mélanger à chaque fois pour bien uniformiser le sucre.</li>
<li>Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot (dans des pots bien propres, ou stérilisés si vous voulez la conserver longtemps),
<a href="images/confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle-2.jpg"><img alt="confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle-2.jpg" src="images/confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle-2.jpg" width="60%"></a></li>
<li>Faire refroidir les pots en les posant à l’envers,
<a href="images/confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle-3.jpg"><img alt="confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle-3.jpg" src="images/confiture-de-tomates-jaunes-a-la-cannelle-3.jpg" width="60%"></a></li>
<li>Quelques heures plus tard… dégustez sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt ! La confiture doit avoir une belle couleur douce, entre le jaune et l’orange.</li>
</ol>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Ça se conserve longtemps !</li>
<li>Parfait pour un petit déjeuner énergique, dans un yaourt nature, ou en sauce avec du porc ou du poulet, ou un fromage bien fort (<em>e.g.</em>, roquefort, cantal).</li>
<li>J’aime bien en rajouter un peu sur une pizza, ça fait un super mélange sucré-salé !</li>
<li><strong>Attention</strong> : c’est <strong>plutôt sucré</strong> !</li>
</ul>Cookies au chocolat2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:cookies-au-chocolat.html<p>Recette pour cookies au chocolat <span class="emoji">🍪</span> <span class="emoji">🍫</span> !</p><p>Recette pour cookies au chocolat <span class="emoji">🍪</span> <span class="emoji">🍫</span> !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour deux personnes, environ 10 petits cookies.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>100 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>150 g de farine blanche normale,</li>
<li>1 œuf moyen,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
<li>85 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>85 g de sucre blanc,</li>
<li>1 pincée de sel,</li>
<li><em>Optionnel</em> : 1 sachet de sucre vanillé.</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Pour plus de 2 personnes, comptez ces quantités pour 2 personnes et multipliez.</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire fondre le beurre, avec une cuillère à soupe d’eau, au four micro-ondes (max 2 minutes à puissance moyenne),</li>
<li>Préchauffer le four, si possible,</li>
<li>Dans un grand saladier, mélanger l(es) œuf(s), le sucre, le sucré vanillé et le beurre en un mélange blanc bien lisse,</li>
<li>Ajouter la levure, le sel et la farine, <strong>lentement</strong>,</li>
<li>Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien uniforme,</li>
<li>Ajouter le chocolat brisé en petits morceaux,</li>
<li>Mélanger pour recouvrir les morceaux de chocolat,</li>
<li>Sur une plaque de cuisson légèrement beurrée, faire de petites ronds avec la pâte à cookies,</li>
<li>Faire cuire 9 à 12 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 8 minutes (planter un couteau dans un cookie, la lame doit ressortir presque sèche, et ils ne doivent pas trop cramer).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍪</span> De tels cookies se conservent bien, plusieurs jours dans une boite fermée.</li>
<li><span class="emoji">🍴</span> Grignoter encore tièdes avec une boule de glace vanille ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Crème de mûres sauvages2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:creme-de-mures-sauvages.html<p>Ma recette pour une crème de mûres sauvages, à faire à la fin de l’été et à déguster tout l’hiver dans de délicieux kirs !</p><p>Ma recette pour une crème de mûres sauvages, à faire à la fin de l’été et à déguster tout l’hiver dans de délicieux kirs !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 1 heure et deux fois 24h d’attente.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 15 minutes max.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Pour 1 litres d’alcool à 40° (“alcool pour fruits”, vendu en super marché),</li>
<li>500 grammes de mûres sauvages,</li>
<li>100 ml de litre d’eau froide,</li>
<li>400 grammes de sucre blanc. On peut utiliser du sucre dit à confiture pour obtenir une texture un peu plus “visqueuse” si on le souhaite (ou si, comme moi, vous n’avez que du sucre à confiture sous la main…)</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Nettoyer les mûres. J’essaie d’enlever chaque petite queue (cf. étape bonus 6).</li>
<li>Écraser les fruits. Les mettre à macérer dans l’alcool, avec le sucre, pendant 24h,</li>
<li>Le lendemain, rajouter l’eau, et laisser macérer encore 24h,</li>
<li>Le lendemain, filtrer puis mettre en bouteille qu’il faut fermer hermétiquement pour les conserver (j’aime bien utiliser des petites bouteilles, les plus petites possibles pour en faire facilement des cadeaux !),</li>
<li>Quelques jours (ou semaines ou mois) après, déguster !</li>
<li><em>Bonus</em> : après avoir filter pour la mise en bouteille, les résidus de mûres sont délicieux, et peuvent se savourer comme un dessert en tant que tel ! Il faut avoir bien nettoyer les fruits et notamment avoir enlever toutes les petites queues (cf. étape 1), mais c’est vraiment délicieux !</li>
</ol>
<h2 id="photos">Photos</h2>
<ul>
<li>
<p>Les mûres pendant leur nettoyage, dans des boites en plastique et verre que j’avais utilisé pour les ramasser :
<br><a href="images/creme-de-mures-sauvages-1.jpg"><img alt="creme-de-mures-sauvages-1.jpg" src="images/creme-de-mures-sauvages-1.jpg" width="55%"></a><br></p>
</li>
<li>
<p>La préparation de mûres avec l’eau, l’alcool, le sucre, et un film plastique pour protéger la casserole pendant les étapes de macération :
<br><a href="images/creme-de-mures-sauvages-2.jpg"><img alt="creme-de-mures-sauvages-2.jpg" src="images/creme-de-mures-sauvages-2.jpg" width="30%"></a><br></p>
</li>
<li>
<p>Un verre de dégustation (à gauche), avec au milieu un verre de <a href="genepi.html">mon génépi</a> et à droite un verre de <a href="rhum-arrange-aux-prunes.html">mon rhum aux prunes</a> :
<br><a href="images/creme-de-mures-sauvages-3.jpg"><img alt="creme-de-mures-sauvages-3.jpg" src="images/creme-de-mures-sauvages-3.jpg" width="55%"></a><br></p>
</li>
</ul>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>La crème de mûres sauvages ne doit pas se boire pure ! Elle est un peu forte. Il faut la boire en kir (un cocktail tout simple, du vin blanc et de la crème, environ en proportion 4 pour 1), ou en kir celtique (vin blanc, crème, chouchen), ou kir royal (vin blanc, champagne, crème)…</li>
<li>Elle peut bien accompagner certains desserts, par exemple une coupe de glace avec une boule vanille et une autre au fruits rouges (cassis, fraises etc).</li>
<li>On peut aussi s’en servir pour parfumer un gâteau, par exemple un gâteau au yaourt, ou un gâteau aux fruits rouges justement.</li>
</ul>
<h2 id="variantes">Variantes</h2>
<ul>
<li>On peut aussi faire quelque chose de délicieux comme une liqueur pas trop alcoolisée, en utilisant (comme pour le <a href="vin-de-noix-vertes.html">vin de noix</a>), un cubi de 3 litres de vin <em>rouge</em>, 1 litre d’alcool à 40°, et plus de sucre. J’essaierai !</li>
<li>J’ai aussi essayé un vin doux, avec pour un litre d’alcool : une bouteille de 75 cl d’un vin rouge assez âpre (j’ai pris le moins cher…), 50g de sucre blanc, et des mûres écrasées avec leur jus. On laisse macérer deux jours, on filter, on met en bouteille, et pouf le gros rouge qui tâche s’est transformé en un délicieux brevage…</li>
</ul>Crème dessert vanille et chocolat, garnie aux fruits secs2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:creme-dessert-vanille-et-chocolat-garnie-aux-fruits-secs.html<p>Recette pour des crèmes dessert à la vanille et au chocolat, garnie aux fruits secs, en utilisant la préparation commerciale “Flan entremets” d’Alsa.</p><p>Recette pour des crèmes dessert à la vanille et au chocolat, garnie aux fruits secs, en utilisant la préparation commerciale “Flan entremets” d’Alsa.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Temps d’attente</em> : au moins 2 heures au réfrigérateur.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>50 cL de lait,</li>
<li>un sachet de “Flan entremets” d’Alsa®, <a href="https://www.alsa.fr/nos-produits/flan-entremets-la-vanille/">parfum vanille</a> ou <a href="https://www.alsa.fr/nos-produits/flan-entremets-tres-chocolat/">parfum chocolat</a>,</li>
<li>des fruits secs : raisons, canneberges ou abricots secs, noix, noisettes (ou autres noix) etc.</li>
</ul>
<p>Pour le service, il faut aussi des petits ramequins, ou des petits bols (<a href="https://youtu.be/1iukK0_tUH8?t=38">une bolinette</a>).</p>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans une casserole, faire chauffer le lait, sans l’amener à ébullition,</li>
<li>rajouter le sachet de préparation pour “Flan entremets” d’Alsa® , bien mélanger,</li>
<li>laisser cuire quelques minutes, et pendant se temps préparer les ramequins en installant des fruits secs au fond,</li>
<li>verser la préparation, <em>délicatement</em>, dans les ramequins, et installer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> À servir avec des petits biscuits, par exemple des Spéculoos,</li>
<li>Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.</li>
</ul>Croziflette (spécialité savoyarde)2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:croziflette-specialite-savoyarde.html<p>Recette de la croziflette, un délicieux gratin de pâtes de blé noir au reblochon. Une spécialité savoyarde !</p><p>Recette de la croziflette, un délicieux gratin de pâtes de blé noir au reblochon. Une spécialité savoyarde !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 25 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 20-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>300 g de crozet au sarrasin (pâtes de blé noir, spécialité savoyarde, ça s’achète en super-marché),</li>
<li>200 g de lardons fumés,</li>
<li>trois cuillères à soupe de crème fraîche,</li>
<li>1 oignon blanc,</li>
<li>1 reblochon entier,</li>
<li>du gruyère rappé,</li>
<li>du sel et du poivre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée, pendant 20 minutes.</li>
<li>Au bout de 15 minutes de cuisson des crozets, faire revenir les lardons dans une petite poêle, puis couper l’oignon et le faire revenir avec les lardons. Ajouter la crème, poivrer, laisser revenir à feu dou.</li>
<li>Égoutter les crozets.</li>
<li>Mettre dans le plat à gratin une couche de crozet, une couche du mélange crème/lardons/oignons.</li>
<li>Remplir le plat de cette manière et mettre au dessus le reblochon coupé en 2.</li>
<li>Poivrer, et ajouter du gruyère rappé sur le dessus pour combler les trous (mais attention, <em>plus y’a de gruyère, plus y’a de trous !</em>).</li>
<li>Faire cuire maximum 20 minutes dans un four à 200°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 10 minutes (le dessus ne doit pas trop cramer).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/croziflette.jpg"><img alt="croziflette.jpg" src="images/croziflette.jpg" width="55%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec de la salade verte pour faire un plat complet.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec <a href="https://www.youtube.com/watch?v=9A0BU2g1rpA">un petit vin blanc de propriétaire</a>.
<br><br><iframe width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/9A0BU2g1rpA" frameborder="0" gesture="media" allow="encrypted-media" allowfullscreen></iframe><br></li>
</ul>
<h2 id="variante-vegetarienne">Variante végétarienne ?</h2>
<ul>
<li>On peut faire sans lardons, évidemment !</li>
</ul>
<h2 id="variante-vegetalienne">Variante végétalienne ?!</h2>
<ul>
<li>Par contre, faire ça avec du <em>faux</em> fromage, c’est de l’hérésie !<blockquote>
<p><a href="http://www.skipass.com/shop/in-tartiflette-we-trust/"><em>In tartiflette we trust!</em></a></p>
</blockquote>
</li>
</ul>Crumble aux pommes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:crumble-aux-pommes.html<p>Recette de mon crumble aux pommes, délicieux en hiver comme en été !</p><p>Recette de mon crumble aux pommes, délicieux en hiver comme en été !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>5 ou 6 pommes de bonne taille (golden, ou autres),</li>
<li>150 g de sucre roux (cassonade) ou blanc,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle">Cannelle</a> en poudre, un peu,</li>
<li>300 g de farine blanche<sup id="sf-crumble-aux-pommes-1-back"><a href="#sf-crumble-aux-pommes-1" class="simple-footnote" title="">1</a></sup>,</li>
<li>100 g de beurre (salé),</li>
<li>Optionnel : 25 g de pralin.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Éplucher les pommes, les couper en tranches ou en gros morceaux,
<a href="images/crumble-aux-pommes-1.jpg"><img alt="crumble-aux-pommes-1.jpg" src="images/crumble-aux-pommes-1.jpg" width="40%"></a></li>
<li>Les faire réduire à feu fort 2 min avec une cuillerée à soupe d’eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 min.</li>
<li>Écraser les derniers gros morceaux de pommes à la fourchette. Mélanger les pommes avec 125 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle. Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré.</li>
<li>Écraser le beurre à la fourchette dans un saladier. Ajouter le reste du sucre et de le cannelle, ainsi que la farine, puis mélanger le tout avec les doigts afin d’obtenir un sable grossier. Rajouter de la farine si le mélange est trop liquide. Optionnel : ajouter le pralin à la fin,</li>
<li>Répartir sur la compote dans le plat,</li>
<li>Saupoudrer avec un peu de sucre roux,</li>
<li>Faire cuire maximum 30 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (le dessus ne doit pas cramer !).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<ul>
<li>
<p>Le plat :
<a href="images/crumble-aux-pommes-2.jpg"><img alt="crumble-aux-pommes-2.jpg" src="images/crumble-aux-pommes-2.jpg" width="50%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Une part :
<a href="images/crumble-aux-pommes-3.jpg"><img alt="crumble-aux-pommes-3.jpg" src="images/crumble-aux-pommes-3.jpg" width="50%"></a></p>
</li>
</ul>
<hr>
<h2 id="variantes">Variantes</h2>
<p>On peut varier un peu les fruits :</p>
<ul>
<li>en été on peut faire pommes et fruits rouges,</li>
<li>en automne, faire 1/3 coings et 2/3 pommes (en laissant fondre les coings à la casserole), ou moitié pommes - moitié poires,</li>
<li>en hiver, on peut rajouter des noix ou des chataîgnes !</li>
</ul>
<p>Autres variantes :</p>
<ul>
<li>Je n’ai jamais essayé moi-même, mais pommes - bananes est un grand classique !</li>
<li>On peut aussi faire un crumble pommes - bananes - chocolat ! Je rédigerai la recette <a href="https://github.com/Naereen/cuisine/issues/114">quand j’aurai essayé</a> !</li>
</ul>
<hr>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ! <em>Miam !</em></li>
<li>Il pleut être réchauffé rapidement au four à micro-ondes si besoin.</li>
<li>Convient bien aux régimes sans viande et sans produit d’origine porcine, mais ne convient pas aux régimes sans lait (beurre !).</li>
<li>Se conserve quelques jours, sous une cloche (ou au four), mais pas plus longtemps (il n’y a ni œufs ni lait, mais il y a du beurre !).</li>
</ul>
<h2 id="notes">Notes</h2><ol class="simple-footnotes"><li id="sf-crumble-aux-pommes-1">Je pensais qu’on pouvait faire une variante avec moitié farine blanche, moitié farine de sarrasin, mais en fait ça ne marche pas du tout ! Le sablé ne prend pas et ça ressemble à des miettes de galettes bretonnes pas assez cuites… <a href="#sf-crumble-aux-pommes-1-back" class="simple-footnote-back">↩</a></li></ol>Dahl indien de lentilles corail2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:dahl-indien-de-lentilles-corail.html<p>Recette pour du dahl de lentilles corail, un plat typiquement indien !</p><p>Recette pour du dahl de lentilles corail, un plat typiquement indien !</p>
<ul>
<li>Préparation : 10 min</li>
<li>Cuisson : 20 min</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>30 cl de lentilles corail (un demi grand verre),</li>
<li>4 tomates de tailles moyennes (les tomates “grappes” sont très bien pour ça),</li>
<li>3 carottes de tailles moyennes,</li>
<li>25 cl de lait de coco (soit une petite brique),</li>
<li>1 gousse d’ail,</li>
<li>1 cuillère à soupe de concentré de tomates,</li>
<li>2 cuillères à soupe de curry doux,</li>
<li>1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (pour la cuisson).</li>
</ul>
<p><a href="images/dahl-indien-de-lentilles-corail-1.jpg"><img alt="dahl-indien-de-lentilles-corail-1.jpg" src="images/dahl-indien-de-lentilles-corail-1.jpg" width="40%"></a></p>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans une casserole, verser les lentilles corail et couvrir d’eau (ne pas en mettre trop). Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 min environ, jusqu’à complète absorption de l’eau.</li>
<li>Laver les tomates et les découper en petits morceaux. Éplucher les carottes, et les découper en fines rondelles.</li>
<li>Dans une sauteuse, verser l’huile et chauffer.</li>
<li>Hacher la gousse d’ail, puis l’ajouter dans la sauteuse, pour une minute.</li>
<li>Verser ensuite les légumes et saupoudrer avec les épices. Ajouter enfin le concentré de tomate.</li>
<li>Verser le lait de coco et laisser mijoter environ 10 minutes, sans couvrir.</li>
<li>Enfin, ajouter les lentilles et bien remuer le tout.</li>
<li>On peut rajouter à la fin du curry ou du piment. Attention, ça peut être <em>très</em> chaud à la fin !</li>
</ol>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>On peut mettre plus ou moins de curry, plus ou moins de piment, selon votre goût !</li>
</ul>Feuilletés salés aux fromages et aux graines2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:feuilletes-sales-aux-fromages-et-aux-graines.html<p>Une recette familiale pour des feuilletés salés aux fromages et aux graines, un délice pour des apéritifs gourmands et végétariens !</p><p>Une recette familiale pour des feuilletés salés aux fromages et aux graines, un délice pour des apéritifs gourmands et végétariens !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 7-10 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 6 personnes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Deux pâtes feuilletées achetées dans le commerce,</li>
<li>Une boîte de 250g de fromage frais à tartiner (style St-Moret, mais n’importe quelle marque fait l’affaire),</li>
<li>Du fromage rappé, comme de l’emmental par exemple,</li>
<li>Des graines : sésame, pavot, etc.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Ouvrir et sortir la pâte du sachet, en gardant le papier cuisson,</li>
<li>Étaler la moitié du fromage frais sur chaque pâte, sans trop toucher les bords,</li>
<li>Couper des tranches d’environ 2 à 3 cm de large pour 6 à 9 de longs, sans trop appuyer pour ne pas couper le papier cuisson,</li>
<li>À la main, délicatement, torsader chaque tranche, et les recouvrir de graines d’un type de votre choix. Astuce : dans un petit bol, verser plein de graines, et plonger le feuilleté directement dedans en remuant un peu,</li>
<li>Poser les feuilletés sur le papier cuisson, pas trop serrés ni trop espacés,</li>
<li>Dans un four à thermostat 6 (200°C) <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, faire cuire 6 à 10 minutes, en vérifiant la cuisson à vue (il faut que les feuilletés brunissent mais pas trop !).</li>
</ol>
<p><a href="images/feuillete-sales-aux-fromages-et-aux-graines-1.jpg"><img alt="feuillete-sales-aux-fromages-et-aux-graines-1.jpg" src="images/feuillete-sales-aux-fromages-et-aux-graines-1.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="service">Service</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Service bien chaud ! Mais on peut les faire cuire la veille et simplement les passer 1 à 2 minutes au four pour les réchauffer !</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec l’apéritif de votre choix. Petit faible pour un kir fait avec un bon vin blanc et <a href="https://perso.crans.org/besson/cuisine/creme-de-mures-sauvages.html">ma crême de mûres sauvages</a>…</li>
</ul>Fondue d’aubergines à la Provençale2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:fondue-daubergines-a-la-provencale.html<p>Ma recette pour une fondue d’aubergines à la Provençale, un plat rapide et délicieux, un peu gras mais tellement bon !</p><p>Ma recette pour une fondue d’aubergines à la Provençale, un plat rapide et délicieux, un peu gras mais tellement bon !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 15-20 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour deux personnes en tant que plat principal, ou trois/quatre personnes si ce n’est que l’accompagnement d’un autre plat (de poisson ou de viande, ou du riz ou des légumineuses, par exemple).</p>
</blockquote>
<ul>
<li>2 aubergines de bonnes tailles,</li>
<li>2 oignons jaunes,</li>
<li>2 à 6 gousses d’ail (selon votre préférence),</li>
<li>De l’origan, des herbes de Provence,</li>
<li>De l’huile d’olive,</li>
<li>Sel, poivre.</li>
</ul>
<p><a href="images/fondue-daubergines-a-la-provencale-1.jpg"><img alt="fondue-daubergines-a-la-provencale-1.jpg" src="images/fondue-daubergines-a-la-provencale-1.jpg" width="45%"></a></p>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive,</li>
<li>Couper les oignons en petits morceaux, et les faire chauffer à feu doux dans l’huile d’olive,</li>
<li>Pendant ce temps, laver les aubergines et les éplucher. Les couper en tranches fines, dans le sens de la longueur, comme voici :<br>
<a href="images/fondue-daubergines-a-la-provencale-2.jpg"><img alt="fondue-daubergines-a-la-provencale-2.jpg" src="images/fondue-daubergines-a-la-provencale-2.jpg" width="45%"></a><br></li>
<li>Bien mélanger la poêle tout en ajoutant les tranches d’aubergines. Saler, poivrer, et rajouter des herbes et de l’origan,</li>
<li>Nettoyer, enlever la peau et couper les gousses d’ail en petits morceaux (inutile de couper trop fin). Ajouter l’ail dans la poêle,</li>
<li>Rajouter de l’huile d’olive, bien mélanger la poêle régulièrement,<br>
<a href="images/fondue-daubergines-a-la-provencale-3.jpg"><img alt="fondue-daubergines-a-la-provencale-3.jpg" src="images/fondue-daubergines-a-la-provencale-3.jpg" width="45%"></a><br></li>
<li>Laisser cuire, au moins 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.<blockquote>
<p>J’utilise un couvercle, qui garde la chaleur et la vapeur d’eau, et qui permet de mélanger sans ouvrir : d’une main je tiens ma poêle, de l’autre le couvercle bien fermé dessus, et je secoue fort pour mélanger !</p>
</blockquote>
</li>
<li>Goûter, et si besoin saler encore, ou poivrer davantage,</li>
<li>Servir chaud ! Mais ce plat se conserve plusieurs jours et peut se manger réchauffer.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/fondue-daubergines-a-la-provencale-4.jpg"><img alt="fondue-daubergines-a-la-provencale-4.jpg" src="images/fondue-daubergines-a-la-provencale-4.jpg" width="45%"></a></p>
<p>Une fois le plat terminé, on voit ici certains morceaux d’ail assez gros, et une quantité non négligeable d’huile d’olive.</p>
<p><a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/le_gras_cest_la_vie"><span class="dquo">“</span>Le gras, c’est la vie” comme le dit si bien Sire Karadoc</a>.</p>
<p><audio controls><source src="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/sounds/le_gras_cest_la_vie.mp3" type="audio/mpeg">Votre navigateur ne semble pas supporter l’élément audio. Écoutez ce son directement sur <a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/le_gras_cest_la_vie">cette page</a>.</audio></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir chaud, avec une pincée de parmesan rappé en plus pour les amateur-trice-s.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Durant les beaux jours, servir avec un bon petit vin rosé de Provence (style Coteaux de Provence ou un vin du Dauphiné), et en hiver, servir avec un vin rouge de Provence.</li>
</ul>Fondue de poireaux et courgettes au curry2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:fondue-de-poireaux-et-courgettes-au-curry.html<p>Recette pour fondue de poireaux et courgettes au curry, un plat rapide et diététique, à apprécier seul ou avec du riz <span class="emoji">🍚</span> !</p><p>Recette pour fondue de poireaux et courgettes au curry, un plat rapide et diététique, à apprécier seul ou avec du riz <span class="emoji">🍚</span> !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 10-15 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>3 à 4 blancs de poireaux (c’est un <a href="https://veekun.com/dex/pokemon/farfetch%27d">poireaux sans les feuilles</a> <img style="display: inline; margin: 0;" title="comme ce Pokémon" src="https://cdn.bulbagarden.net/upload/a/aa/Spr_5b_083.png">) !</li>
<li>2 courgettes vertes,</li>
<li>Sel, poivre, et du curry, pas trop fort.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Laver les blancs de poireaux et les courgettes, et éplucher les courgettes,</li>
<li>Tranchez le tout en petit morceaux. Les blancs de poireaux se coupent en tranches fines dans le sens de la longueur (ça fera comme des anneaux, il ne faut pas les séparer),</li>
<li>Dans une poêle chaude, ajouter un fond d’eau tiède, laisser chauffer jusqu’à ébullition,</li>
<li>Ajouter les légumes, laisser attendrir puis ajouter le curry,</li>
<li>Laisser cuire, rajouter de l’eau si nécessaire,</li>
<li>Saler, poivrer, et laisser cuire jusqu’à quasi évaporation de toute l’eau.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p>Ici avec du tofu par exemple :</p>
<p><a href="images/tofu-grille-et-ses-petits-legumes-2.jpg"><img alt="tofu-grille-et-ses-petits-legumes-2.jpg" src="images/tofu-grille-et-ses-petits-legumes-2.jpg" width="70%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>La fondue de poireaux et courgettes peut se savourer comme un plat entier, ou en accompagnement de riz blanc ou d’un plat de poisson par exemple. On peut aussi s’en servir en garniture d’une <a href="galettes-bretonnes.html">galette bretonne</a>.</li>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir chaud, avec du fromage rappé en plus pour les amateur-trice-s.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin blanc sec, un <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sylvaner_d'Alsace">Sylvaner</a> par exemple.</li>
</ul>Galettes bretonnes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:galettes-bretonnes.html<p>Recette pour des galettes bretonnes, le plat typique de la Bretagne, facile à cuisiner, rapide à cuire et délicieux dans l’assiette !</p><p>Recette pour des galettes bretonnes : le plat typique de la Bretagne, facile à cuisiner, rapide à cuire et délicieux dans l’assiette !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 7-10 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 2 personnes, 4 à 6 galettes bretonnes (selon la taille de votre poêle).</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 œuf moyen (optionnel, la variante végan est sans l’œuf et ça fonctionne très bien aussi !),</li>
<li>trois cuillères à soupe de farine blanche,</li>
<li>125 g de farine de blé noir,</li>
<li>40 cL d’eau (plus ou moins),</li>
<li>un peu de sel.</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Pour plus de deux personnes, comptez ces quantités et multipliez…</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un gros saladier, mélanger les deux farines,</li>
<li>
<p>Ajouter l’œuf (optionnel) et le sel :
<a href="images/galette-bretonne-1.jpg"><img alt="galette-bretonne-1.jpg" src="images/galette-bretonne-1.jpg" width="40%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Bien travailler cette pâte en ajoutant petit à petit de l’eau, en mélangeant beaucoup avec un fouet,</p>
</li>
<li>Ne pas mettre trop d’eau, la pâte doit être collante et fluide… <em>mais pas trop</em>. De petites bulles apparaissent sur le dessus :
<a href="images/galette-bretonne-2.jpg"><img alt="galette-bretonne-2.jpg" src="images/galette-bretonne-2.jpg" width="40%"></a><blockquote>
<p>Comme Perceval et Karadoc qui font des potions, <em>« J’en met combien ? Ben, vous en mettez pas trop. »</em> – Kaamelott, Livre I.</p>
</blockquote>
</li>
</ol>
<h2 id="cuisson">Cuisson</h2>
<ol>
<li>Dans une poêle bien chaude <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, anti-adhérente,</li>
<li>Ajouter une noix de beurre, ou d’huile végétale (par exemple de tournesol) dans la variante végan,</li>
<li>Étendre une mince couche de cette préparation dans la poêle,</li>
<li>
<p>Laisser cuire et dorer le côté poêle, puis retourner,
<a href="images/galette-bretonne-3.jpg"><img alt="galette-bretonne-3.jpg" src="images/galette-bretonne-3.jpg" width="55%"></a></p>
</li>
<li>
<p>On peut garnir directement dans la poêle : la “galette complète” est avec du fromage rappé (gruyère), du jambon et un œuf, qui vont cuire directement dans la poêle (on peut plier la galette pour la servir plus facilement).</p>
</li>
</ol>
<h2 id="service">Service</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Service bien chaud, avec une petite salade verte,</li>
<li>Garnir avec du jambon, un œuf en plus, du fromage etc. Il suffit d’être créatif !</li>
<li>Variante végan : avec des légumes, des épices, des graines… J’aime beaucoup les combinaisons suivantes : une tomate et du persil frais haché, des courgettes et oignons grillés à la poèle (il faut les faire avant), une fondue de poireaux, des pommes de terres, carottes, panais ou potimarrons, cuits à la vapeur en petits morceaux…</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bon cidre sec.</li>
<li>Si on ne sale pas trop la pâte, on peut aussi les déguster avec de la garniture sucrée. Les classiques : miel, confiture, crème de marrons, sucre… Les plus originales : sirop d’érable et chantilly, beurre sucre, sucre citron, sucre et flambée au rhum etc.</li>
<li>Sucrées, c’est délicieux avec une boule de glace, par exemple une boule citron pour une crêpe beurre sucre :</li>
</ul>
<p><a href="images/galette-bretonne-5.jpg"><img alt="galette-bretonne-5.jpg" src="images/galette-bretonne-5.jpg" width="75%"></a></p>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/galette-bretonne-4.jpg"><img alt="galette-bretonne-4.jpg" src="images/galette-bretonne-4.jpg" width="75%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Des poêles “crêpières” fonctionnent très bien !</li>
<li><strong>Attention</strong> c’est en fait assez long à cuire si vous prévoyez d’en faire pour 6 personnes… On peut facilement passer 40 minutes devant sa poêle (surtout si on en a qu’une seule) quand les autres mangent !</li>
</ul>Gâteau « 4 fois 9 plus 2 fois 3 »2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-4-fois-9-plus-2-fois-3.html<p>Recette pour gâteau « 4 fois 9 plus 2 fois 3 », le gâteau parfait pour montrer au monde votre amour des mathématiques ! Ou juste la flemme de sortir une balance ou un verre doseur…</p><p>Recette pour gâteau « 4 fois 9 plus 2 fois 3 », un gâteau tout simple aux pommes, rapide mais délicieux !
C’est le gâteau parfait pour montrer au monde votre amour des mathématiques ! Ou juste la flemme de sortir une balance ou un verre doseur…</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30-40 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>3 œufs moyens,</li>
<li>3 pommes.</li>
<li>9 cuillère à soupe de farine blanche normale,</li>
<li>9 cuillère à soupe de sucre blanc,</li>
<li>9 cuillère à soupe de lait,</li>
<li>9 cuillère à soupe d’huile,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Couper les pommes en tranches,</li>
<li>Battre les œufs en omelette,</li>
<li>Ajouter, dans l’ordre, la farine, la levure, le sucre, le lait, l’huile et enfin les pommes. À chaque étape, bien mélanger !</li>
<li>Verser dans un moule beurré,</li>
<li>Faire cuire maximum 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace chocolat et un bolet de cidre ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Gâteau à la crème de marron2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-a-la-creme-de-marron.html<p>Recette pour gâteau à la crème de marron, très utile quand on a plus de farine !</p><p>Recette pour gâteau à la crème de marron, très utile quand on a plus de farine !
<span class="emoji" style="color:maroon">🌰</span> + <span class="emoji">🍪</span> + <span class="emoji" style="color:maroon">🍰</span> → <span class="emoji">😋</span> !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>100 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>3 œufs moyens,</li>
<li>105 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>500 g de <em>crème de marron</em> à la vanille (j’aime beaucoup celle de Clément Faugier).</li>
<li>(Et remarquez : pas de farine !)</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire fondre le chocolat et le beurre, avec une cuillère à soupe d’eau, dans une casserole à feu moyen. Lisser le mélange,</li>
<li>Ajouter à la crème de marron, en remuant avec une fourchette pour bien la mélanger,</li>
<li>Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.</li>
<li>Dans un moule beurré et fariné (ou en silicone), verser la pâte,</li>
<li><em>Optionnel</em> : ajouter des amandes effilées sur le dessus, pour faire joli, ou des morceaux de marrons glacés, pour faire <strike>riche</strike> joli et encore meilleur !</li>
<li>Faire cuire maximum 25 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Gâteau à la fleur d’oranger2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-a-la-fleur-doranger.html<p>Recette d’un gâteau à la fleur d’oranger, savoureux et original.</p><p>Recette d’un gâteau à la fleur d’oranger, savoureux et original.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30-35 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>240 g de sucre blanc,</li>
<li>160 g de farine blanche normale,</li>
<li>2 œufs moyens,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
<li>50 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>15 cl de lait (de vache),</li>
<li>2 bouchons d’arôme de fleur d’oranger,</li>
<li><em>Optionnel</em> : Un peu de cassonade et une poignée d’amandes effilées à saupoudrer sur le dessus.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Séparer les jaunes et les blancs des œufs,</li>
<li>Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et une cuillère à soupe d’eau, en un mélange blanc bien lisse,</li>
<li>Faire fondre le beurre au micro-ondes,</li>
<li>Ajouter la farine et la levure, le beurre fondu, et bien mélanger,</li>
<li>Ajouter l’arôme de fleur d’oranger,</li>
<li>Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel),</li>
<li>Intégrer les blancs à la préparation, délicatement, bien mélanger,</li>
<li>Dans un moule beurré ou en silicone, verser la pâte,</li>
<li><em>Optionnel</em> : ajouter la cassonade et les amandes effilées sur le dessus,</li>
<li>Faire cuire maximum 25 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Pour la cuisson, je commence avec 10 minutes au four moyen <i class="fa fa-thermometer-half" aria-hidden="true"></i> puis 15 minutes au four à la température max <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, pour faire griller le dessus du gâteau.</li>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace pistache ou de la crème anglaise ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Gâteau à l’orange et à la cannelle2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-a-lorange-et-a-la-cannelle.html<p>Recette pour gâteau à l’orange et à la cannelle, facile et délicieux !</p><p>Recette pour gâteau à l’orange et à la cannelle.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30-35 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>240 g de sucre blanc,</li>
<li>160 g de farine blanche normale,</li>
<li>2 œufs moyens,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
<li>50 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>un verre de jus d’orange,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle">cannelle</a> en poudre, un peu.</li>
<li>de la confiture d’orange amère ou de la marmelade d’oranges.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Séparer les jaunes et les blancs des œufs,</li>
<li>Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et une cuillère à soupe d’eau, en un mélange blanc bien lisse,</li>
<li>Faire fondre le beurre au micro-ondes,</li>
<li>Ajouter la farine et la levure, le beurre fondu, le jus d’orange, et bien mélanger,</li>
<li>Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel),</li>
<li>Intégrer les blancs à la préparation, délicatement, bien mélanger,</li>
<li>Dans un moule beurré ou en silicone, verser la pâte,</li>
<li>Faire cuire maximum 25 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Pour la cuisson, je commence avec 10 minutes au four moyen <i class="fa fa-thermometer-half" aria-hidden="true"></i> puis 15 minutes au four à la température max <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, pour faire griller le dessus du gâteau.</li>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace au chocolat ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Gâteau au carottes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-au-carottes.html<p>Le gâteau au carottes, <span class="emoji" style="color:maroon">🍰</span> « carrot cake » comme disent les anglais.</p><p>Recette pour gâteau au carottes <span class="emoji" style="color:maroon">🍰</span> ! « Carrot cake » comme disent les anglais.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 20 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 40-50 minutes.</li>
<li><em>Ustensil nécessaire</em> : un broyeur (<em>mixeur</em>).</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 8 personnes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>300 g de farine blanche normale,</li>
<li>4 œufs moyens,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
<li>125 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>350 g de sucre roux,</li>
<li>3 cuillère à café de cannelle en poudre,</li>
<li>2 cuillère à café de gingembre en poudre,</li>
<li>1 poignée de noisette en poudre (ou d’amandes),</li>
<li>20 cl d’huille (ou de beurre fondu),</li>
<li>275 g de carottes rappées natures.</li>
<li><em>Optionnel</em> : 1/2 verre de jus d’oranges (bas de gamme).</li>
<li><em>Optionnel</em> : quelques carrés de chocolat.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Si les carottes ne sont pas déjà rappées, les éplucher et les rapper ou les mixer avec le broyeur avec le verre de jus d’orange,</li>
<li>Mélanger la levure, la farine, le sucre, les noisettes et les épices dans un grand saladier,</li>
<li>Ajouter l’huile (ou le beurre), et bien mélanger,</li>
<li>Ajouter les carottes rappées, bien mélanger,</li>
<li>Ajouter les œufs, <em>un par un</em> en mélangeant bien à chaque fois,</li>
<li>Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien uniforme. Ça n’a pas l’air appétissant à ce stage, c’est normal !</li>
<li>Verser dans un moule à gâteau beurré, enfourner,</li>
<li><em>Optionnel</em> : enfoncer des carrés de chocolat et bien les répartir au milieu du gâteau,</li>
<li>Faire cuire maximum 50 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche quand c’est cuit).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ou un sorbet orange ! <em>Miam !</em></li>
<li><em>Optionnel</em> : faire un léger glaçage au chocolat noir une fois le gâteau démoulé et tiède.</li>
</ul>
<blockquote>
<p><a href="http://tryalgo.org/book/#propos-des-auteurs">Je ne suis pas le seul à adorer les <em>carrot cakes</em></a></p>
</blockquote>Gâteau au chocolat2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-au-chocolat.html<p>Recette pour gâteau au chocolat :chocolate.</p><p>Recette pour gâteau au chocolat :chocolate:.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>200 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>100 g de farine blanche normale,</li>
<li>4 œufs moyens,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
<li>125 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>150 g de sucre blanc,</li>
<li><em>Optionnel</em> : un peu de confiture (fruits rouges ou orange) à mettre au fond du plat,</li>
<li><em>Optionnel</em> : un peu de poudre d’amandes, ou d’amandes effilées à saupoudrer sur le dessus,</li>
<li><em>Optionnel</em> : un peu de crème de cassis à mettre dans la pâte avant la cuisine.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire fondre le chocolat et le beurre, avec une cuillère à soupe d’eau, au four micro-ondes (max 2 minutes à puissance moyenne),</li>
<li>Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le sucre en un mélange blanc bien lisse, ajouter la farine et la levure, bien mélanger,</li>
<li>Ajouter le chocolat et le beurre, bien mélanger,</li>
<li>Éventuellement, ajouter la crème de cassis ou la poudre d’amande,</li>
<li>Dans un moule beurré ou en silicone, éventuellement mettre de la confiture au fond, et verser la pâte,</li>
<li><em>Optionnel</em> : ajouter des amandes effilées sur le dessus,</li>
<li>Faire cuire maximum 25 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Gâteau au chocolat et aux châtaignes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-au-chocolat-et-aux-chataignes.html<p>Recette pour gâteau au chocolat et aux châtaignes. <span class="emoji">🍪</span> + <span class="emoji" style="color:maroon">🌰</span> = :yum:.</p><p>Recette pour gâteau au chocolat et aux châtaignes. <span class="emoji">🍪</span> + <span class="emoji" style="color:maroon">🌰</span> = :yum:.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 25 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30 minutes pour les châtaignes et 25 minutes pour le gâteau.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>150 à 200 g de châtaignes,</li>
<li>200 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>100 g de farine blanche normale,</li>
<li>4 œufs moyens,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
<li>125 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>150 g de sucre blanc.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Nettoyer et fendre les châtaignes, les faire cuire 30 minutes au four ou au grill. Les éplucher et les couper en morceau (ils doivent être un peu dur, comme des morceaux de noix),</li>
<li>Faire fondre le chocolat et le beurre, avec une cuillère à soupe d’eau, au four micro-ondes (max 2 minutes à puissance moyenne),</li>
<li>Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le sucre en un mélange blanc bien lisse, ajouter la farine et la levure, bien mélanger,</li>
<li>Ajouter le chocolat et le beurre, bien mélanger,</li>
<li>Ajouter les morceaux de châtaignes,</li>
<li>Dans un moule beurré ou en silicone, verser la pâte,</li>
<li>Soupoudrer sur le dessus des derniers morceaux de châtaignes,</li>
<li>Faire cuire maximum 25 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Gâteau au yaourt2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-au-yaourt.html<p>Recette pour gâteau au yaourt, un classique inratable, rapide et léger !</p><p>Recette pour gâteau au yaourt, un classique inratable, rapide et léger !
Pratique aussi si vous n’avez ni verre doseur ni balance, il suffit d’un yaourt et son pot vide fera l’outil de mesure !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 yaourt nature (si possible pas brassé), ou un yaourt au fruit,</li>
<li>2 pots (de yaourt) de farine,</li>
<li>1 pot de sucre,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
<li>3 œufs moyens,</li>
<li>1 pot d’huile.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le sucre en un mélange blanc bien lisse, ajouter la farine et la levure, bien mélanger,</li>
<li>Ajouter le yaourt et l’huile, bien mélanger,</li>
<li>On peut ajouter des fruits au fond du gâteau, pour ceux qui aiment,</li>
<li>Faire cuire maximum 30 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec de la chantilly ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Gâteau aux noix2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-aux-noix.html<p>Recette pour gâteau aux noix. <span class="emoji" style="color:maroon">🍰</span> + <span class="emoji" style="color:maroon">🌰</span> = <span class="emoji">😋</span></p><p>Recette pour gâteau aux noix. <span class="emoji" style="color:maroon">🍰</span> + <span class="emoji" style="color:maroon">🌰</span> = <span class="emoji">😋</span></p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes (si les noix sont déjà cassées, sinon plus).</li>
<li><em>Cuisson</em> : 35-40 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>4 œufs moyen,</li>
<li>100 g de farine blanche,</li>
<li>100 g de sucre blanc,</li>
<li>1 sachet de levure,</li>
<li>100 g de beurre salé.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Casser les noix en petits morceaux, et garder quelques cerneaux entiers. Sinon, acheter des noix déjà cassées en cerneaux, et les briser presque tous,</li>
<li>Dans un grand bol ou petit saladier, ajouter la farine, en mélangeant bien pour enrober les noix de farine,</li>
<li>Faire fondre le beurre, avec une cuillère à café d’eau, au four micro-ondes (max 2 minutes à puissance moyenne),</li>
<li>Casser les œufs dans un autre saladier,</li>
<li>Ajouter le sucre et bien mélanger pour obtenir un mélange blanc orangé uniforme,</li>
<li>Ajouter le beurre fondu,</li>
<li>Ajouter les noix et la farine,</li>
<li>Enfin ajouter la levure,</li>
<li>Bien mélanger,</li>
<li>Verser dans un moule bien beurré,</li>
<li>Faire cuire 30-40 minutes dans un four au thermostat 6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ! <em>Miam !</em></li>
<li>C’est un de mes gâteaux préférés !</li>
<li>Suggestion : casser les noix la veille devant <a href="http://perso.crans.org/besson/top10.fr.html#mes-10-films-preferes">un film</a>, ça fait gagner du temps le lendemain !</li>
</ul>Gâteau de semoule au chocolat2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gateau-de-semoule-au-chocolat.html<p>Ma recette de gâteau de semoule au chocolat, très facile et rapide à faire et savoureux !</p><p>Ma recette de gâteau de semoule au chocolat, très facile et rapide à faire et savoureux !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes,</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 6 ramequins de dessert.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>100 g de semoule de blé dur, de taille de grains moyenne,</li>
<li>10 cl de lait,</li>
<li>2 cuillères à soupe de chocolat en poudre pour chocolat chaud,</li>
<li>1 pincée de cannelle,</li>
<li>1 carré de chocolat noir ou au lait (bas de gamme) par ramequin.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec un peu d’eau,</li>
<li>Dissoudre le chocolat en poudre, ajouter la cannelle,</li>
<li>Avant ébullition, retirer du feu, rajouter la semoule. Bien mélanger, puis rajouter du lait s’il manque clairement du liquide,</li>
<li>Couvrir et laisser reposer 5 minutes,</li>
<li>Répartir tant que c’est chaud dans les ramequins, et ajouter un carré de chocolat au milieu,</li>
<li>Réserver au moins 2h au réfrigérateur, et servir tiède (en les sortant au moins 1h avant).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/semoule-au-chocolat.jpg"><img alt="semoule-au-chocolat.jpg" src="images/semoule-au-chocolat.jpg" width="35%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Se conserve une semaine (il y a du lait !).</li>
<li>On peut aussi faire sans chocolat en poudre et sans carré de chocolat mais avec par exemple de la poudre d’amande, ou des raisins ou abricots secs au fond !</li>
<li>Accompagne très bien un bon thé à la menthe !</li>
</ul>Génépi2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:genepi.html<p>Recette de génépi, un alcool typique des Hautes-Alpes, fait à partir d’une plante à ramasser en été et à consommer en hiver.</p><p>Le génépi est un alcool typique des Hautes-Alpes, fait à partir d’une plante à ramasser en été et à consommer en hiver.</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Du sucre blanc cristal,</li>
<li>De l’alcool à 40° nature, qui se trouve en super-marché à environ 12€ la bouteille d’un litre, sous le nom “Alcool de fruits”,</li>
<li>Des brins frais de génépi,</li>
<li>Des bouteilles vides et propres.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<blockquote>
<p>C’est la fameuse recette “40 brins, 40 sucres, 40 jours”.</p>
</blockquote>
<ol>
<li>Allez promener en montagne en plein été, tout début août, dans des endroits appropriés (au dessus de 2500m). J’aime bien le cirque de Rochebrune ou <a href="https://www.google.fr/maps/place/Col+de+Malrit/@44.8333373,6.8651302,2365m/data=!3m2!1e3!4b1!4m5!3m4!1s0x4789d91c568f0375:0xbbeb652732058092!8m2!3d44.833323!4d6.873885?hl=fr">le col de Malrit, au fond de la vallée des Fonds</a> près de Briançon. Regardez sur Internet (<a href="https://www.genepi05.fr/wp-content/uploads/2015/07/Photo-100-1-750x410.jpg">par exemple, Google images</a>) pour apprendre à reconnaître le <a href="https://www.genepi05.fr/jaune-et-noir/">vrai génépi jaune</a>. Attention, maximum 50 brins par personne et par jour !
<br><br>
<a href="(https://www.genepi05.fr/wp-content/uploads/2015/07/Photo-100-1-750x410.jpg)"><img alt="Photo montrant des brins de génépi jaune" src="https://www.genepi05.fr/wp-content/uploads/2015/07/Photo-100-1-750x410.jpg"></a>
<br></li>
<li>Au retour de la promenade, ne perdez pas de temps, nettoyez les brins à l’eau clair. Comptez 1 litre d’alcool pour 40 brins.</li>
<li>Nettoyez les bouteilles.</li>
<li>Dans une bouteille d’un litre, mettez 40 morceaux de sucre (200 grammes), 40 brins de génépi, et remplissez d’alcool au maximum (ça devrait prendre moins d’un litre d’alcool).</li>
<li>Fermez les bouteilles, et les conserver pendant 40 jours dans un lieu sec et à l’abri de la lumière. Si vous avez tiré un peu sur votre stock (pour remplir la dernière bouteille au maximum par exemple), et que certaines bouteilles ont moins de 35 brins, laissez les un mois de plus.</li>
<li>Après la durée de macération, il faut filtrer chaque bouteille afin d’enlever les brins et les impuretés.<blockquote>
<p>Je filtre d’abord avec une passoire, au dessus d’une grosse casserole, pour enlever les brins, et ensuite avec un entonoir et un filtre à café lors de la mise en bouteille.</p>
</blockquote>
</li>
<li>Les bouteilles se conservent ensuite maximum 5 ans (je dis ça au pif !).</li>
<li>Le génépi se boit en digestif, le soir après un bon repas, dans des petits verres de 2 à 5 cL.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<blockquote>
<p>Bouteille de génépi avec six verres :</p>
</blockquote>
<p><a href="images/genepi.jpg"><img alt="genepi.jpg" src="images/genepi.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Une fois filtré, le génépi doit avoir une belle couleur jaune clair, plus ou moins foncé selon la qualité des brins, le temps de macération, etc</li>
<li>L’alcool devrait sentir bon, comme une fleur sauvage. Si l’odeur ne semble pas naturelle, il n’est peut-être pas bon à consommer…</li>
<li>Un dessert proposé dans certain restaurant est la glace au génépi, il faudrait que j’essaie…</li>
<li>Difficile d’estimer le titre d’alcool de la boisson finale, car l’ajout du sucre dilue l’alcool mais il est possible qu’une autre étape de macération ait lieu dans la bouteille… J’estime le titre final à 28°.</li>
</ul>Gingembre confit2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gingembre-confit.html<p>Recette pour de la confiture de gingembre.</p><p>Recette pour de la confiture de gingembre.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 1 heures</li>
<li><em>Cuisson</em> : 2 heures max.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Gingembre">Gingembre</a> frais, environ une grosse racine pour un pot de 400g de confiture,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Citron">Jus de citron</a>, un peu,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20a%20confiture">Sucre à confiture</a> et <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre%20roux">sucre roux</a>, en proportion 50%-50%, en poids autant que le gingembre, à doser au fur et à mesure selon la consistance du sirop de sucre (voir plus bas),</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle">Cannelle</a>, en poudre ou en bâton, un peu,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/4%20épices">4 épices</a>, en poudre, un peu,</li>
<li>Bonus : amandes effilées, fruits secs (pignons, noix de Pécan etc).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Éplucher le gingembre, d’abord en le coupant en petit morceau simple à prendre en main, puis avec un économe,</li>
<li>Couper le gingembre en toutes petites rondelles, dans le sens inverse de la fibre (ce sera plus facile à manger !),</li>
<li>Dans une casserole en acier (sans revêtement) ou en cuivre, <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i> faire bouillir un peu d’eau, avec le citron,</li>
<li>Rajouter le gingembre en morceau, laisser bouillir quelques minutes,</li>
<li>Rajouter les épices et les fruits secs, bien mélanger,</li>
<li>Rajouter le sucre à confiture et le sucre roux,</li>
<li>Bien mélanger, ramener à petite ébullition (<strong>attention</strong>, ça déborde vite !),</li>
<li>Rajouter du sucre à confiture ou de l’eau selon la consistance du sirop (il doit être bien épais et visqueux, mais pas trop cristallisé),</li>
<li>Laisser cuire à petit feu <i class="fa fa-thermometer-half" aria-hidden="true"></i> un bon moment, 20 minutes au moins, pour ramollir le gingembre, diffuser son goût dans le sirop, et imprégner chaque morceau de sucre,</li>
<li>Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot,</li>
<li>Quelques heures plus tard… dégustez sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt, comme une confiture !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Ça se conserve longtemps !</li>
<li>Plus on met de sucre, moins le sirop est liquide, mais il ne faut pas trop en mettre.</li>
<li><strong>Attention</strong> aux allergies selon les fruits secs rajoutés.</li>
<li>Parfait pour un petit déjeuner énergique, dans un yaourt nature.</li>
<li>On peut aussi s’en servir en cuisine, en sauce avec du porc ou du poulet, ou un fromage à pâte molle (<em>e.g.</em>, brie).</li>
</ul>
<h2 id="variante-gingembre-confit-sec">Variante : gingembre confit sec</h2>
<ul>
<li>Le faire sans eau, sans fruits secs, et avec uniquement du sucre roux.</li>
<li>Pour faire du gingembre confit “sec”, comme on trouve dans les restaurants chinois par exemple.</li>
<li><strong>Attention</strong> à ne pas faire brûler la casserole lors de la cuisson, et étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé une fois terminé.</li>
<li>Après refroidissement, mouiller d’eau froide les morceaux et les plonger dans du sucre roux cristal.</li>
<li>Ça se conserve bien aussi !</li>
</ul>
<h2 id="a-propos">À propos</h2>
<blockquote>
<p>J’adore le gingembre (ça me rappelle l’Inde), ce n’est pas trop cher, et ça se trouve toute l’année.
En plus, ça se conserve bien une fois acheté (donc on peut faire la confiture quand on a le temps), et j’aime bien l’éplucher (devant <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Kaamelott">une bonne série</a> par exemple).</p>
<p>J’ai essayé ça en octobre 2013 pour la première fois, pour l’offrir à des amis. Ça a eu du succès, j’ai continué souvent <span class="emoji">😊</span></p>
</blockquote>Gnocchis aux aubergines2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gnocchis-aux-aubergines.html<p>Recette pour des gnocchis aux aubergines.</p><p>Recette pour des gnocchis aux aubergines.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 15 minutes pour les aubergines, 3 minutes pour les gnocchis.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 2 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>Un gros oignon,</li>
<li>Une aubergine,</li>
<li>Un paquet de gnocchis frais pour deux personnes,</li>
<li>Sel, poivre,</li>
<li>Gruyère ou parmesan rappé.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Couper l’oignon en petit morceau,</li>
<li>Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive à feu doux,</li>
<li>Éplucher l’aubergine, la couper en morceau, et la rajouter dans la poêle,</li>
<li>Quand l’aubergine commence à être bien tendre, faites bouillir une grande casserole d’eau salée,</li>
<li>Plonger les gnocchis dans l’eau, attendre qu’ils remontent à la surface (2 à 3 minutes), égoutter.</li>
<li>Mélanger les gnocchis aux légumes, laisser le tout chauffer quelques minutes à la poêle,</li>
<li>Servir chaud, avec du parmesan rappé ou de gruyère rappé selon les goûts.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin rouge pas trop prononcé, comme un Côte du Rhône.</li>
</ul>Gratin de polenta et saucisses2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gratin-de-polenta-et-saucisses.html<p>Recette pour un gratin de polenta et saucisses.</p><p>Recette pour un gratin de polenta et saucisses.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 40-45 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>4 chipolatas ou merguez,</li>
<li>un petit pot de sauce tomate,</li>
<li>400 g de polenta,</li>
<li>du gruyère rappé,</li>
<li>du poivre,</li>
<li>un peu de beurre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire cuire la polenta, comme indiqué sur le paquet (dans de l’eau chaude, pas du lait),</li>
<li><a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/mettre_du_beurre_au_fond_du_plat">Beurrer le fond d’un grand plat à gratin</a>,<br>
<audio controls><source src="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/sounds/mettre_du_beurre_au_fond_du_plat.mp3" type="audio/mpeg">Votre navigateur ne semble pas supporter l’élément audio. Écoutez ce son directement sur <a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/mettre_du_beurre_au_fond_du_plat">cette page</a>.</audio><br></li>
<li>En même temps, faire cuire (pas entièrement) les saucisses à la poêle, sans rajouter de matière grasse,</li>
<li>Verser la polenta dans le plat à gratin, ajouter les saucisses et la sauce tomate. Les saucisses peuvent être enfoncées dans la polenta avec une cuillère. Égaliser bien le dessus du gratin,</li>
<li>Poivrer, et ajouter du gruyère rappé sur le dessus,</li>
<li>Faire cuire maximum 45 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (le dessus ne doit pas cramer).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec de la salade verte pour faire un plat complet.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec <a href="https://www.youtube.com/watch?v=9A0BU2g1rpA">un petit vin de propriétaire</a>.
<br><br><iframe width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/9A0BU2g1rpA" frameborder="0" gesture="media" allow="encrypted-media" allowfullscreen></iframe><br></li>
</ul>
<h2 id="variante-vegetarienne">Variante végétarienne ?</h2>
<ul>
<li>On peut remplacer les saucisses par des carottes cuites à la vapeur (ou n’importe quel légume, vous saurez improviser si vous êtes végétarien-ne !).</li>
</ul>Gros cookie au chocolat et cuit à la poêle2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:gros-cookie-au-chocolat-et-cuit-a-la-poele.html<p>Recette pour un gros cookie cuit à la poêle, au chocolat <span class="emoji">🍪</span> <span class="emoji">🍫</span> !</p><p>Recette pour un gros cookie cuit à la poêle, au chocolat <span class="emoji">🍪</span> <span class="emoji">🍫</span> !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 4 personnes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>100 g de chocolat noir pour dessert, ou de pépites de chocolat,</li>
<li>120 g de farine blanche normale,</li>
<li>1 œuf moyen,</li>
<li>100 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>100 g de sucre blanc,</li>
<li>1 cuillère à café de levure (1 demi sachet),</li>
<li>50 g de pralin, ou de noisettes torréfiées.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire fondre le beurre, dans une poêle, sur un feu moyen,</li>
<li>Ajouter le sucre, hors du feu, et bien mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois,</li>
<li>Ajouter et mélanger mélanger l’œuf, la farine et la levure, hors du jeu. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien uniforme. La farine doit être bien incorporée,</li>
<li>Ajouter le chocolat brisé en petits morceaux et le pralin, bien mélanger pour répartir dans la poêle,</li>
<li><i class="fa fa-thermometer-half" aria-hidden="true"></i> Baisser le feu si besoin, et laisser cuire 15 minutes du premier côté,</li>
<li>Ensuite, retournez votre cookie avec une assiette, et, poursuivez pour 5 minutes supplémentaires de cuisson,</li>
<li>Enfin, verser dans l’assiette le cookie, et le laisser refroidir au moins une heure, ou au réfrigérateur pour 10 minutes.</li>
</ol>
<p><a href="images/gros-cookie-a-la-poele.jpg"><img alt="gros-cookie-a-la-poele.jpg" src="images/gros-cookie-a-la-poele.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède, en coupant le gros cookie en un nombre suffisant de morceaux pour vos invités. Servir avec un verre de lait, ou une boule de glace vanille, ou un bon chocolat chaud… <em>Miam</em> !</li>
</ul>Halva indien aux carottes et à la cannelle2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle.html<p>Ma recette pour le halva aux carottes et à la cannelle, un grand classique des desserts indiens ! Facile à faire et un vrai délice, en plus ça se conserve bien quelques jours au réfrigérateur !</p><p>Ma recette pour le halva aux carottes et à la cannelle, un grand classique des desserts indiens ! Facile à faire et un vrai délice, en plus ça se conserve bien quelques jours au réfrigérateur !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 60 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 8 petites portions.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>600 g de carottes, épluchées,</li>
<li>3 cuillerées à soupe de beurre non salé (ou un substitut végétalien),</li>
<li>25 cl de lait (de vache ou un substitut végétalien),</li>
<li>80 g de sucre en poudre, si possible du sucre roux,</li>
<li>Un morceau de cannelle ou une pincée de cannelle moulue en poudre.</li>
</ul>
<p><a href="images/halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle-1.jpg"><img alt="halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle-1.jpg" src="images/halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle-1.jpg" width="60%"></a></p>
<blockquote>
<ul>
<li><em>Variante</em> : sans cannelle mais avec 2 gousses de cardamome.</li>
</ul>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Si les carottes ne sont pas déjà prêtes, les éplucher, puis les rapper ou les mixer avec le broyeur,</li>
<li>Dans une casserole, faites chauffer le beurre, et y faire revenir les carottes à feu doux, à couvert, pendant 10 min,
<a href="images/halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle-2.jpg"><img alt="halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle-2.jpg" src="images/halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle-2.jpg" width="50%"></a></li>
<li>Ajoutez le lait, le sucre et la cannelle (ou la cardamome),</li>
<li>Couvrez et poursuivez la cuisson environ 40 min sur feu doux,</li>
<li>Enfin, versez dans des petits ramequins,</li>
<li>Laissez complètement refroidir et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle-3.jpg"><img alt="halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle-3.jpg" src="images/halva-indien-aux-carottes-et-a-la-cannelle-3.jpg" width="55%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>C’est délicieux encore tiède, avec des petits biscuits secs style petit beurre ou biscuits à thé,</li>
<li><span class="emoji">🍵</span> Servit avec une bonne tasse de <em>massala chai</em> (thé indien aux épices), un délice <span class="emoji">😊</span> !</li>
</ul>Infusion menthe-citron2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:infusion-menthe-citron.html<p>Recette pour des infusions menthe-citron, à faire en hiver, délicieux et efficace contre le mal de gorge !</p><p>Recette pour des infusions menthe-citron, à faire en hiver, délicieux et efficace contre le mal de gorge !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes,</li>
<li><em>Cuisson</em> : 5 minutes de repos.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Un sachet d’infusion menthe-réglisse ou de thé au citron (selon l’heure),</li>
<li>De la menthe fraîche,</li>
<li>Un tiers de citron jaune.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans une bouilloire, mettre un sucre, la menthe (préalablement lavée), le citron, et le sachet,</li>
<li>Ajouter de l’eau bouillante,</li>
<li>Laisser infuser, et servir brûlant/chaud/tiède selon votre goût,</li>
<li>Prendre quelques instants pour apprécier l’odeur, et déguster !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarque">Remarque</h2>
<ul>
<li>Avec des spéculoos, elle fait un dessert gourmand pour les froides soirées d’hiver !</li>
</ul>Lasagnes au saumon et poireaux2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:lasagnes-au-saumon-et-poireaux.html<p>Recette pour lasagnes au saumon et poireaux :fish:.</p><p>Recette pour lasagnes au saumon et poireaux :fish:.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 25 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30-40 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Des pâtes à lasagne (une demi-boite au moins),</li>
<li>Du beurre salé,</li>
<li>3 à 4 blancs de poireaux (c’est un <a href="https://veekun.com/dex/pokemon/farfetch%27d">poireaux sans les feuilles</a> <img style="display: inline; margin: 0;" title="comme ce Pokémon" src="https://cdn.bulbagarden.net/upload/a/aa/Spr_5b_083.png">) !</li>
<li>1 bon morceau de saumon en filet (pour 3 personnes, entre 200 et 300 g, <img style="display: inline; margin: 0;" title="comme ce Pokémon" src="https://cdn.bulbagarden.net/upload/2/24/Spr_5b_129_m.png">),</li>
<li>Un paquet de 100 à 200 g de saumon fumé (bas de gamme),</li>
<li>De la crème liquide, légère ou pas selon la préférence, ou de la béchamel,</li>
<li>Sel, poivre,</li>
<li>Gruyère rappé.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire cuire rapidement le filet de saumon à la poêle, avec un peu de beurre, et le séparer en petits morceaux,</li>
<li>Faire “rougir” les blancs de poireaux dans une autre poêle dans un peu d’eau, puis égoutter,</li>
<li>Préparer le plat : dans un grand plat pour le four, beurrer le fond, rajouter une couche de plaque de pâte à lasagne,</li>
<li>Pour la première couche, rajouter un tiers du saumon cuit, du saumon fumé et des poireaux, un peu de crème sur les côtés,</li>
<li>Remettre des pâtes à lasagne, et faire pareil pour la deuxième et la troisième couche. Attention à ne pas trop remplir le plat,</li>
<li>Verser la fin du saumon, des poireaux et de la crème, et fermer avec encore des pâtes à lasagne,</li>
<li>Rajouter du gruyère rappé et du poivre sur le dessus, puis mettre au four,</li>
<li>Faire cuire maximum 30 à 35 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (l’intérieur doit bouillir et le dessus ne doit pas trop griller).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir chaud, avec du fromage rappé en plus pour les amateur-trice-s.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin blanc sec, un <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sylvaner_d'Alsace">Sylvaner</a> par exemple.</li>
</ul>
<h2 id="variantes">Variantes</h2>
<ul>
<li>Les poireaux peuvent être remplacés par des épinards, à faire cuire rapidement à la casserole en enlevant bien le jus.</li>
<li>La même recette peut être suivie avec de la viande de bœuf hachée et des tomates en lieu et place du saumon et des poireaux.</li>
</ul>Marbré aux deux chocolats (blanc & noir)2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir.html<p>Recette pour marbré aux deux chocolats (blanc <span class="amp">&</span> noir). Aussi rapide qu’un gateau normal mais avec une bien plus jolie apparence !</p><p>Recette pour marbré aux deux chocolats (blanc <span class="amp">&</span> noir).</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>100 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>100 g de chocolat blanc pour dessert,</li>
<li>100 g de farine blanche normale,</li>
<li>4 œufs moyens,</li>
<li>1 sachet de levure normale,</li>
<li>100 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>150 g de sucre blanc.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans deux bols, faire fondre le chocolat noir et la moitié du beurre, avec une cuillère à soupe d’eau, ainsi que le chocolat blanc et l’autre moitié du beurre, au four micro-ondes (max 2 minutes à puissance moyenne),</li>
<li>Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le sucre en un mélange blanc bien lisse, ajouter la farine et la levure, bien mélanger,</li>
<li>Dans un autre saladier, verser la moitié de cette première préparation,</li>
<li>Ajouter le chocolat noir dans un des saladiers, et le chocolat blanc dans l’autre, bien mélanger les deux,</li>
<li>Dans un moule beurré ou en silicone, verser les deux saladiers de pâtes en alternant : une couche de l’un, une couche de l’autre, jusqu’à épuisement des stocks. Essayer de faire des couches <em>bien fines</em> (pour que la marbrure soit bien uniforme !),
<a href="images/marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir-1.jpg"><img alt="marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir-1.jpg" src="images/marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir-1.jpg" width="40%"></a></li>
<li>Faire cuire maximum 25 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir-2.jpg"><img alt="marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir-2.jpg" src="images/marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir-2.jpg" width="80%"></a></p>
<p><a href="images/marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir-3.jpg"><img alt="marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir-3.jpg" src="images/marbre-aux-deux-chocolats-blanc-noir-3.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace citron ou cassis ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Marrons glacés bio et faciles2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:marrons-glaces-bio-et-faciles.html<p>Recette pour des marrons glacés <span class="emoji" style="color:maroon">🌰</span> + ❄. bio et faciles. Long mais facile à faire, se conservent longtemps et si délicieux ! La parfaite sucrerie d’automne et de Noël ☃!</p><p>Recette pour des marrons glacés <span class="emoji" style="color:maroon">🌰</span> + <span class="emoji">❄</span> bio et faciles, une sucrerie délicieuse et typique de l’Ardèche et des périodes automnales et de Noël <span class="emoji" style="color:cyan">☃</span> : des châtaignes confites dans un sirop de sucre aromatisé à la vanille.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : au moins 2 heures pour 1 kg de marrons.</li>
<li><em>Cuisson</em> : au moins 4 fois 10 minutes, réparties sur 4 jours consécutifs (toutes les 24h).</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 kg de marrons (châtaignes) si possible des bio, et des très grosses,</li>
<li>1 kg de sucre blanc, ou de sucre roux (selon votre préférence de goût, je préfère largement le sucre blanc),</li>
<li>Une grosse gousse de vanille de Madagascar, ou à défaut une cuillère d’arôme de vanille liquidé (par exemple de la marque Vahiné, se vend en petite bouteille en super marché).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Incisez les marrons dans le sens le plus large avec un couteau pointu de façon à entailler les deux peaux mais pas la chair, en passant par la partie pointue et la partie plus claire à la base des marrons.</li>
<li>Plongez-les délicatement dans une casserole d’eau froide.</li>
<li>Après 5 min, prélevez les marrons, déposez les dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition pendant 2 à 3 min, après ce moment les peaux se détachent plus facilement.</li>
<li>Pelez les marrons. C’est très long, faites ça devant <a href="http://perso.crans.org/besson/top10.fr.html#mes-10-films-preferes">un film</a> ! C’est la partie la plus difficile et la plus longue, car les marrons ont tendance à se briser et de plus on se brûle, mais courage ça vaut le coup. Essayez de ne pas briser les marrons, mais ne jetez pas pour autant ceux qui se seraient brisés ! Ils seront tout de même délicieux une fois glacés…</li>
<li>Déposez les marrons épluchés dans une casserole d’eau froide et portez à faible ébullition pendant 15 min (les marrons doivent être cuits mais pas trop sinon ils réduiraient en purée).</li>
<li>En fin de cuisson, jetez délicatement les marrons dans une casserole d’eau bien froide afin de les raffermir.</li>
<li>Dans une cocotte-minute, mettez l’eau et le sucre. Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu.</li>
<li>Dès que le sirop bout, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 (ou une cuillère à café d’arôme de vanille). Laissez bouillir à gros bouillons pendant 4 min et plongez-y les marrons installés dans le panier de la cocotte (cela les protégera des chocs et sera très utile pour les égoutter les jours suivants).</li>
<li>Laissez reprendre l’ébullition et laissez à frémissement pendant 1 min. Éteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures.</li>
<li>Le lendemain, égouttez les marrons (sans perdre le sirop, pour cela j’égoutte dans le couvercle de la cocotte), et portez le sirop à ébullition pendant 4 min puis plongez le panier de marrons et laissez frémir pendant 3 min. Renouvelez l’opération le troisième et quatrième jour.</li>
<li>Pour terminer, sortez les marrons refroidis et posez-les sur du papier sulfurisé à l’air libre afin qu’ils sèchent.</li>
<li>Après quelques heures, les marrons doivent être durcis et peuvent être transporté dans une boite fermée. Goûtez en un, et si vous n’avez rien raté, c’est délicieux !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<blockquote>
<p>Les marrons glacés en train de sécher sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé :</p>
</blockquote>
<p><a href="images/marrons-glaces-bio-et-faciles.jpg"><img alt="marrons-glaces-bio-et-faciles.jpg" src="images/marrons-glaces-bio-et-faciles.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Le sirop restant peut aromatiser des yaourts ou du fromage blanc, ou il peut être bu dilué dans de l’eau (comme du sirop normal !), ou pour sucrer des infusions avec un subtil goût de marron et de vanille… Miam !</li>
<li>Facile à transporter et se conservant longtemps, c’est ma confiserie préférée aux périodes de Noël !</li>
<li>Inspiré par <a href="http://www.marmiton.org/recettes/recette_marrons-glaces-faciles_24480.aspx">cette recette Marmiton</a>…</li>
</ul>Mes courgettes au curry de coco et poudre d’amandes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:mes-courgettes-au-curry-de-coco-et-poudre-damandes.html<p>Ma recette de courgettes au curry de coco et poudre d’amandes. Original et savoureux ! Je l’accompagne de semoule de blé (à couscous) ou de riz.</p><p>Ma recette de courgettes au curry de coco et poudre d’amandes. Original et savoureux ! Je l’accompagne de semoule de blé (à couscous) ou de riz.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 15 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Deux courgettes vertes,</li>
<li>Un oignon blanc,</li>
<li>Une demi-douzaine de brins de persil frisé, frais,</li>
<li>Deux gousses d’ail,</li>
<li>Du curry, pas trop fort,</li>
<li>Une demi brique (150 ml) de lait de coco,</li>
<li>Un peu de poudre d’amandes (deux cuillères à café par exemple),</li>
<li>Une pincée de sel.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Éplucher les courgettes, tranchez les en petit morceaux. Couper aussi l’oignon, et l’ail. Trancher le persil, en gardant les tiges (sauf le bout), en morceaux pas trop petits,<br><br>
<a href="images/curry-de-courgettes-coco-et-amandes-1.jpg"><img alt="curry-de-courgettes-coco-et-amandes-1.jpg" src="images/curry-de-courgettes-coco-et-amandes-1.jpg" width="55%"></a><br><br></li>
<li>Dans une poêle chaude, ajouter un fond d’eau tiède, laisser chauffer jusqu’à ébullition,</li>
<li>Ajouter les courgettes, l’oignon et l’ail laisser attendrir puis ajouter le curry,<br><br>
<a href="images/curry-de-courgettes-coco-et-amandes-2.jpg"><img alt="curry-de-courgettes-coco-et-amandes-2.jpg" src="images/curry-de-courgettes-coco-et-amandes-2.jpg" width="55%"></a><br><br></li>
<li>Laisser cuire, ajouter le lait de coco puis le persil,</li>
<li>Saler, et laisser cuire jusqu’à quasi évaporation de toute l’eau. Il faut s’arrêter quand la texture vous convient.<br><br>
<a href="images/curry-de-courgettes-coco-et-amandes-3.jpg"><img alt="curry-de-courgettes-coco-et-amandes-3.jpg" src="images/curry-de-courgettes-coco-et-amandes-3.jpg" width="55%"></a><br><br></li>
<li>Pour les amateur-trice-s, on peut ajouter de l’ail moulu, ou du sésame grillé.</li>
</ol>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Des fois, j’aime laisser beaucoup d’eau, et ajouter un peu de semoule de blé dure, qui va absorber l’eau restante et cuire rapidement.</li>
<li>J’aime bien aussi accompagner ce plat d’une omelette, toute simple et bien cuite.<br><br>
<a href="images/curry-de-courgettes-coco-et-amandes-4.jpg"><img alt="curry-de-courgettes-coco-et-amandes-4.jpg" src="images/curry-de-courgettes-coco-et-amandes-4.jpg" width="55%"></a><br><br></li>
<li>Ce curry de courgettes peut se savourer comme un plat entier, ou en accompagnement de riz blanc ou d’un plat de poisson par exemple. On peut aussi s’en servir en garniture d’une <a href="galettes-bretonnes.html">galette bretonne</a>.</li>
</ul>Mousse au chocolat au tofu soyeux2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:mousse-au-chocolat-au-tofu-soyeux.html<p>Recette pour des mousse au chocolat au tofu soyeux, un chouette dessert végan !</p><p>Recette pour des mousse au chocolat au tofu soyeux, un chouette dessert végan !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Temps de repos</em> : au moins 2 heures au réfrigérateur.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<p>Pour la mousse :</p>
<ul>
<li>200 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>400 g de tofu soyeux,</li>
<li>1 sachet de sucre vanillé,</li>
<li>2 cuillère à soupe de sucre roux.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole à fond épais avec 3 c. à s. d’eau sur feu très doux,</li>
<li>Dès que les carrés commencent à ramollir, ôter du feu sans remuer, le chocolat va fondre à la chaleur de la casserole,</li>
<li>Verser le tofu soyeux égoutté dans un saladier, le sucre de canne, le chocolat fondu et mélanger longuement (2 à 3 minutes) avec un fouet, jusqu’à obtention d’une crème très lisse et légèrement mousseuse,</li>
</ol>
<p><a href="images/mousse-au-chocolat-au-tofu-soyeux-1.jpg"><img alt="mousse-au-chocolat-au-tofu-soyeux-1.jpg" src="images/mousse-au-chocolat-au-tofu-soyeux-1.jpg" width="40%"></a></p>
<ol>
<li>Réserver au frais dans des verrines, ou un saladier, pendant plusieurs heures au réfrigérateur.</li>
</ol>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>S’accompagne d’un bon bolet de cidre doux (Breton ou Normand), ou pour les soirs de fêtes, d’un verre de <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Clairette_de_Die">Clairette de Die</a> (> champagne).</li>
<li>On peut la décliner en plein de variantes : avec des fruits secs concassés (un peu au fond de chaque verrine, ou saupoudrés sur le dessus), avec des morceaux de fruits frais (par exemple des quartiers de clémentine, comme cette <a href="mousse-au-chocolat-et-ses-mouillettes-clementine-ananas.html">autre recette</a>), etc.</li>
</ul>Mousse au chocolat et ses mouillettes clémentine & ananas2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:mousse-au-chocolat-et-ses-mouillettes-clementine-ananas.html<p>Recette pour des mousse au chocolat et ses mouillettes clémentine <span class="amp">&</span> ananas, un chouette dessert pour un repas un peu festif, car il présente bien et se cuisine plusieurs heures avant !</p><p>Recette pour des mousse au chocolat et ses mouillettes clémentine <span class="amp">&</span> ananas, un chouette dessert pour un repas un peu festif, car il présente bien et se cuisine plusieurs heures avant !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Temps de repos</em> : au moins 2 heures au réfrigérateur.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<p>Pour la mousse :</p>
<ul>
<li>100 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>10 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>3 œufs frais,</li>
<li>1 sachet de sucre vanillé,</li>
<li>quelques morceaux de chocolat noir à 80% ou plus.</li>
</ul>
<p>Pour le service :</p>
<ul>
<li>1 petit ananas,</li>
<li>3 clémentines.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Séparer les blancs des jaunes d’œufs,</li>
<li>Faire ramollir (mais pas fondre ni brûler) le chocolat et le beurre, au bain-marie, dans une casserole à feu moyen,</li>
<li>Battre les blancs d’œufs en neige, bien ferme, avec un batteur électrique,</li>
<li>Hors du jeu, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre vanillé,</li>
<li>Ajouter <em>délicatement</em> les blancs à la préparation, et mélanger avec une grosse spatule (et pas une cuillère).
> Note : c’est souvent le moment où je suis trop bourrin et ma mousse perd en onctuosité et en légèreté…</li>
<li>Verser la préparation, <em>délicatement</em>, dans des verrines ou de grandes tasses à café.</li>
<li>Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures,</li>
<li>Éplucher les clémentines, séparer les quartiers et enlever un peu les filaments blancs,</li>
<li>Préparer l’ananas en enlevant les deux bouts, la peau et les yeux. Si c’est un gros ananas, n’utiliser que la moitié (et conserver l’autre au réfrigérateur emballée d’aluminium). Couper des bâtonnets d’environ 2 cm sur 1 cm de base carrée et de longueur entre 5 et 10 cm.</li>
<li>Installer les bâtonnets d’ananas et les quartiers de clémentine dans une grande assiette, on peut les répartir en une jolie spirale en alternant les deux (orange et jaune vif, ça rend particulièrement bien sur une grande assiette noire).</li>
<li>Après 2 heures, servez une mousse par personne, avec une petite cuillère à café, et présenter l’assiette avec les mouillettes d’ananas et de clémentine au milieu de la table. Il faut se servir des morceaux de fruits et les tremper dans la mousse <span class="emoji">😋</span> !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>S’accompagne d’un bon bolet de cidre doux (Breton ou Normand), ou pour les soirs de fêtes, d’un verre de <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Clairette_de_Die">Clairette de Die</a> (> champagne).</li>
</ul>Nouilles au gingembre2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:nouilles-au-gingembre.html<p>Recette pour des nouilles au gingembre. Quand je manque de temps le soir pendant une période chargée mais que je veux quand même manger chaud <span class="emoji">♨</span> !</p><p>Recette pour des nouilles au gingembre.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 4 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 4 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Un sachet de nouilles instantanées,</li>
<li>Une grosse cuillère à soupe de <a href="gingembre-confit.html">mon gingembre confit</a>.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Préparer un grand bol avec les nouilles et les arômes des nouilles instantanées (je préfère le parfum légume), et ajouter le gingembre confit (avec du sirop !),</li>
<li>Ajouter de l’eau bouillante, couvrir et laisser cuire 4 minutes,</li>
<li>Manger tant que c’est chaud (avec des baguettes, évidemment !).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>C’est très basique, mais j’aime ça !</li>
</ul>Nouilles au gingembre et à la ratatouille maison2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:nouilles-au-gingembre-et-a-la-ratatouille-maison.html<p>Recette pour des nouilles au gingembre. Quand je manque de temps le soir pendant une période chargée mais que je veux quand même manger chaud <span class="emoji">♨</span> et avec des légumes !</p><p>Recette pour des nouilles au gingembre et à la ratatouille.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 4 minutes. 5 minutes de plus si vous faites la ratatouille.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 4 minutes. 10 minutes de plus pour la ratatouille.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Un sachet de nouilles instantanées,</li>
<li>Une grosse cuillère à soupe de <a href="gingembre-confit.html">mon gingembre confit</a>,</li>
<li>Un peu de légumes grillés, ou de ratatouille, avec ou sans sauce (selon la préférence). Si vous manquez de temps, de la ratatouille en boite marche très bien aussi !</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Préparer un grand bol avec les nouilles et les arômes des nouilles instantanées (je préfère le parfum légume), et ajouter le gingembre confit (avec du sirop !),</li>
<li>Ajouter de l’eau bouillante, couvrir et laisser cuire 4 minutes,</li>
<li>Égoutter pour enlever presque toute la soupe (vous pouvez la verser dans un autre bol pour la consommer aussi),</li>
<li>Manger tant que c’est chaud (avec des baguettes, évidemment !).</li>
</ol>
<h2 id="preparation-de-la-ratatouille-si-besoin">Préparation de la ratatouille (si besoin)</h2>
<blockquote>
<p>Pour 2 portions.</p>
</blockquote>
<ol>
<li>Éplucher une demi courgette, un gros poivron rouge, une tomate, un demi oignon, et couper le tout en petits morceaux,</li>
<li>Dans une poêle :fried_egg:, faire chauffer de l’huile d’olive, ajouter ensuite tous les légumes, avec un peu d’herbes de Provence et de poivre (pas trop),</li>
<li>Laisser griller un moment.</li>
<li>Variante moins “sec” : avec plus d’huile d’olive, et cuite à feu plus doux.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>C’est très basique, mais j’aime ça ! C’est un repas complet rapidement réalisé.</li>
<li>Une version plus gourmande peut se faire rapidement en rajoutant du fromage rappé dans le bol avant de verser les nouilles égouttées, et en ajoutant ensuite un oeuf :egg:.</li>
</ul>Pain perdu au sirop d’érable2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:pain-perdu-au-sirop-derable.html<p>Recette pour du pain perdu au sirop d’érable, le parfait petit-déjeuner gourmand du dimanche matin !</p><p>Recette pour pain perdu au sirop d’érable.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 3 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 6-9 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Ces quantités sont pour une personne.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>Deux tranches de pain, de pain de mie ou de brioche,</li>
<li>1 œuf,</li>
<li>10 cL de lait,</li>
<li>2 cuillère à soupe de sucre roux.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire chauffer une poêle, et ajouter une noix de beurre,</li>
<li>Dans un bol, battre l’œuf, ajouter le lait et le sucre, bien mélanger,</li>
<li>Couper les tranches de pain en 4 morceaux, et tremper le pain dans le mélange œuf-lait-sucre,
> J’aime bien faire des triangles plutôt que des carrés.</li>
<li>Quand la poêle est bien chaude et le beurre bulle un petit peu, ajouter les tranches de pain bien imbibées,</li>
<li>Faire cuire à feu moyen, et retourner une fois (environ 2 à 3 minutes par côté),</li>
<li>Quand tous les morceaux sont bien cuits (avec une belle couleur marron), ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable.</li>
<li>Servir tant que c’est chaud !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<ul>
<li>
<p>La préparation, le pain coupé en tranche, et la poêle avec du beurre :
<a href="images/pain-perdu-au-sirop-erable-1.jpg"><img alt="pain-perdu-au-sirop-erable-1.jpg" src="images/pain-perdu-au-sirop-erable-1.jpg" width="60%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Après la cuisson, on peut saupoudrer de sucre glace (ou de sirop d’érable) :
<a href="images/pain-perdu-au-sirop-erable-2.jpg"><img alt="pain-perdu-au-sirop-erable-2.jpg" src="images/pain-perdu-au-sirop-erable-2.jpg" width="60%"></a></p>
</li>
</ul>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Pour un dessert gourmand, et pas simplement un petit déjeuner, <span class="emoji">🍴</span> servir tiède avec une boule de glace vanille ! <em>Miam !</em></li>
</ul>Pancakes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:pancakes.html<p>Recette pour pancakes (crêpes américaines), le plat idéal pour un brunch du dimanche midi ou un petit-déjeuner gourmand entre amis !</p><p>Recette pour des pancakes (crêpes américaines), le plat idéal pour un brunch du dimanche midi ou un petit-déjeuner gourmand entre amis !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30-35 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour deux personnes, environ 12 pancakes de la taille d’un couvercle de pot de confiture.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 œuf moyen,</li>
<li>1 cuillère à soupe de sucre blanc,</li>
<li>1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou de beurre fondu,</li>
<li>150 g de farine blanche,</li>
<li>1 bonne cuillère à soupe de levure,</li>
<li>200 ml de lait.</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Pour plus de 2 personnes, comptez ces quantités pour 2 personnes et multipliez.</p>
<p>Par exemple : avec 3 œufs, j’ai déjà déjeuné avec 5 amis, et on avait assez de pancakes en rab pour le goûter !</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un gros saladier, battre l’œuf et le sucre,</li>
<li>Ajouter le beurre ou l’huile,</li>
<li>A part dans un verre doseur, mélanger la farine et la levure,</li>
<li>Ajouter la moitié dans le saladier, bien mélanger,</li>
<li>Ajouter un peu de lait pour délayer et avoir une pâte bien uniforme,</li>
<li>Ajouter la fin de la farine/levure,</li>
<li>Puis finir d’ajouter le lait,</li>
<li>Laisser reposer environ une heure.</li>
</ol>
<h2 id="cuisson">Cuisson</h2>
<ol>
<li>Dans une poêle bien chaude <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, anti-adhérente,</li>
<li>Ajouter une noix de beurre,</li>
<li>Verser des petits ronds de pâte,</li>
<li>Laisser cuire et dorer le côté poêle, puis retourner quand des bulles apparaissent sur le dessus,</li>
<li>Faire cuire aussi longtemps des deux côtés.</li>
</ol>
<h2 id="service">Service</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Service tiède,</li>
<li>Avec de la confiture, du miel, du sucre et citron, du sucre glace, du miel, des pâtes à tartiner (chocolat, spéculoos, etc), ou bien-sûr du sirop d’érable,</li>
<li>Des fruits rouges (frais ou décongelés) se marient très bien avec les pancakes.</li>
<li>Pour un brunch gourmand, servir avec des lardons cuits aux miels, du gruyère rappé ou du parmesan.</li>
</ul>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/pancakes.jpg"><img alt="pancakes.jpg" src="images/pancakes.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Assez long à cuire si vous prévoyez d’en faire pour 8 personnes…</li>
<li>Des poêles “crêpières” fonctionnent très bien !</li>
</ul>Pancakes végans à la banane2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:pancakes-vegans-a-la-banane.html<p>Recette pour des pancakes végans à la banane (crêpes américaines), le plat idéal pour un brunch du dimanche midi ou un petit-déjeuner gourmand entre amis !</p><p>Recette pour des des pancakes végans à la banane (crêpes américaines), le plat idéal pour un brunch du dimanche midi ou un petit-déjeuner gourmand entre amis !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30-35 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour deux personnes, environ 12 pancakes de la taille d’un couvercle de pot de confiture.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>2 cuillères à soupe de sucre blanc,</li>
<li>2 cuillères à soupe d’huile de tournesol,</li>
<li>200 g de farine blanche,</li>
<li>50 g de maïzena,</li>
<li>400 ml de lait végétal (soja, avoine etc).</li>
<li>2 sachets de levure,</li>
<li>1 pincée de sel,</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Pour plus de 2 personnes, comptez ces quantités pour 2 personnes et multipliez.</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un gros saladier, battre le sucre et l’huile végétale,</li>
<li>A part dans un verre doseur, mélanger la farine, la maïzena et la levure,</li>
<li>Ajouter la moitié dans le saladier, bien mélanger,</li>
<li>Ajouter un peu de lait pour délayer et avoir une pâte bien uniforme,</li>
<li>Ajouter la fin de la farine/levure,</li>
<li>Puis finir d’ajouter le lait,</li>
<li>Laisser reposer environ une heure.</li>
</ol>
<h2 id="cuisson">Cuisson</h2>
<ol>
<li>Dans une poêle bien chaude <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, anti-adhérente,</li>
<li>Ajouter un peu d’huile,</li>
<li>Verser des petits ronds de pâte,</li>
<li>Laisser cuire et dorer le côté poêle, puis retourner quand des bulles apparaissent sur le dessus,</li>
<li>Faire cuire aussi longtemps des deux côtés.</li>
</ol>
<h2 id="service">Service</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Service tiède,</li>
<li>Avec de la confiture, du miel, du sucre et citron, du sucre glace, du miel, des pâtes à tartiner (chocolat, spéculoos, etc), ou bien-sûr du sirop d’érable,</li>
<li>Des fruits rouges (frais ou décongelés) se marient très bien avec les pancakes.</li>
<li>Pour un brunch gourmand, servir avec des lardons cuits aux miels, du gruyère rappé ou du parmesan.</li>
</ul>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/pancakes.jpg"><img alt="pancakes.jpg" src="images/pancakes.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Assez long à cuire si vous prévoyez d’en faire pour 8 personnes…</li>
<li>Des poêles “crêpières” fonctionnent très bien !</li>
</ul>Pizza maison, base et idées2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:pizza-maison-base-et-idees.html<p>Recette pour une délicieuse pizza maison. Personnalisable à l’infini !</p><p>Recette pour une délicieuse pizza maison. Personnalisable à l’infini !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes avec une pâte toute prête, 30 minutes + 1 heure de repos pour faire la pâte.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25 à 45 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour une pizza “classique”, voici ce que je préfères :</p>
</blockquote>
<ul>
<li>1 pâte à pizza (déjà faite, voir ci-dessous pour la recette),</li>
<li>Du concentré de tomate, ou du coulis de tomate, ou de la sauce tomate (du moins au plus liquide, selon votre préférence),</li>
<li>Au choix : des lardons, du jambon, ou des petits morceaux de légumes (courgettes, aubergines, oignons ou échalotes, par exemple),</li>
<li>Du fromage rappé (emmental ou parmesan),</li>
<li>Si vous aimez ça, des olives (noires, dénoyautées si possible),</li>
<li>De la mozzarella (un sachet de 125 g suffit pour une pizza),</li>
<li>Si c’est la saison, une tomate fraîche,</li>
<li>Si c’est la saison, un peu de salade fraîche (de la mâche par exemple ou de la roquette),</li>
<li>De l’origan, ou des herbes de Provence,</li>
<li>De l’huile d’olive, ou de l’huile pimentée pour pizza (colza pimenté),</li>
<li>Un peu de poivre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond, ou sur une plaque de cuisson, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Bien étaler le concentré de tomate (ou la sauce) sur la pâte, en laissant quelques millimètres de pâte intacte sur les bordes. Si vous utilisez une plaque, on peut relever les bords pour qu’ils grillent un peu,</li>
<li>Ajouter les olives, les lardons ou légumes, des petites tranches de mozzarella, éventuellement des tranches de tomate fraîche, et la salade fraîche,</li>
<li>Ajouter un filet d’huile d’olive ou d’huile pimentée, saupoudrer de fromage rappé, et ajouter l’origan et le poivre (si vous utilisez de l’huile non pimentée),</li>
<li>Faire cuire maximum entre 25 et 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (le dessus ne doit pas cramer).</li>
</ol>
<h2 id="variantes">Variantes</h2>
<ul>
<li>Avec une base de tomate, ne pas mettre de viande ou de légumes mais simplement différents fromages, pour faire une trois fromage (bleu + mozzarella + emmental), ou n’importe quelle combinaison. J’aime particulièrement faire mozzarella + emmental + chèvre.</li>
<li>Base tomate, sans viande, avec de fines tranches de courgettes posées bien alignées dans un sens, et des tranches de carottes dans l’autre sens (on peut faire un maillage),</li>
<li>Faire une base de crème (légère à 15%) et mettre du reblochon, des tranches de pomme de terre, des oignons et des lardons pour faire une pizza “tartiflettes”,</li>
<li>Base crème, avec du saumon (cuit rapidement dans un peu de beurre) et des poireaux ou épinards pour une pizza “suédoise”,</li>
<li>Base crème, juste de la pomme de terre, pour faire <a href="https://youtu.be/EbL4kKc5qRM">une pizza pomme de terre</a>,</li>
<li>Base tomate ou crème, avec du jambon de Paris, du fromage de chèvre et du miel, avec un peu de thym,</li>
<li>Pour les carnivores, on remplace la base tomate par de la sauce bolognaise,</li>
<li>Pour les végétariens, avec juste <a href="http://www.marmiton.org/recettes/recette_pizza-aux-legumes_51726.aspx">des cœurs d’artichauts, des tomates, des courgettes et des aubergines (pas beaucoup de chaque)</a>,</li>
<li>Pour les gourmands, on ajoute un œuf au milieu de la pizza, quelques minutes avant la fin de cuisson,</li>
<li>Les hérétiques osent ajouter <a href="http://www.marmiton.org/recettes/recette_pizza-hawaienne_37583.aspx">de l’ananas</a>, mais ça c’est une horreur.</li>
</ul>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/pizza-1.jpg"><img alt="pizza-1.jpg" src="images/pizza-1.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec une salade verte (une laitue romaine, pour rester dans le ton !)</li>
</ul>
<p><a href="images/pizza-2.jpg"><img alt="pizza-2.jpg" src="images/pizza-2.jpg" width="60%"></a></p>
<hr>
<h2 id="bonus-faire-sa-pate-soi-meme">Bonus : faire sa pâte soi-même</h2>
<blockquote>
<p>Pour une seule pâte, bien fine et croustillante.</p>
</blockquote>
<h3 id="ingredients_1">Ingrédients</h3>
<ul>
<li>170 g de farine blanche,</li>
<li>1/3 de sachet de levure de boulangerie express (une petite cuillère à soupe),</li>
<li>une bonne pincée de sel,</li>
<li>1/3 de cuillère à café de sucre blanc (il ne faut pas trop en mettre !),</li>
<li>10 cl d’eau tiède,</li>
<li>2 cuillère à soupe d’huile d’olive.</li>
</ul>
<h3 id="preparation_1">Préparation</h3>
<ol>
<li>Verser la farine dans un grand saladier, et y faire un puits.</li>
<li>Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter l’eau tiède, bien mélanger. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu’à l’apparition d’une mousse brune bien épaisse en surface).</li>
<li>Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n’est plus collante, pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.</li>
<li>Arroser d’un peu d’huile d’olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.</li>
<li>Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d’un radiateur, d’une cheminée ou d’un poêle en hiver).</li>
<li>Après repos, pétrir quelques instants.</li>
<li>Étaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque de cuisson ou le plat à tarte d’un peu d’huile d’olive avant d’y appliquer la pâte.</li>
</ol>Poires belle-Hélène à la noix2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:poires-belle-helene-a-la-noix.html<p>Recette pour des poires belle-Hélène à la noix, un dessert frais et fort en chocolat, rapide et délicieux !</p><p>Recette pour des poires belle-Hélène à la noix, un dessert frais et fort en chocolat, rapide et délicieux !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 5 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>200 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>10 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>une grosse boite de conserve de demi poires au jus. Normalement il y a exactement 10 demi-poires !</li>
<li>quelques cerneaux de noix pour décorer.</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Note : si vous êtes moins nombreux, vous pouvez au choix acheter une boite de conserve plus petite, ou ne videz pas le jus et sortez seulement <code>2 n</code> demi-poires pour <code>n</code> personnes (où <code>n < 5</code>), et conservez le reste au réfrigérateur (pas longtemps).</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire fondre le chocolat et le beurre, avec une cuillère à café d’eau, dans une casserole à feu moyen,</li>
<li>Ouvrir la boite, récupérer le jus (pour le gourmand du groupe), et disposer les demi-poires (égouttées) par deux dans de jolies assiettes,</li>
<li>Attendre que le chocolat prenne une consistance un peu plus solide, sans le faire brûler,</li>
<li>Verser en part équitable le chocolat fondu sur les poires, pour les recouvrir d’une couche uniforme,</li>
<li>Ajouter quelques morceaux de noix sur chaque poires,</li>
<li>Servez tant que c’est chaux !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> On peut servir avec une boule de glace vanille.</li>
<li>S’accompagne d’un bon bolet de cidre doux (Breton ou Normand).</li>
</ul>Pois cassés au beurre et purée de pois cassés2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:pois-casses-au-beurre-et-puree-de-pois-casses.html<p>Ma recette pour des pois cassés au beurre, ou une purée de pois cassés, un peu long à faire mais très savoureuse !</p><p>Ma recette pour des pois cassés au beurre et purée de pois cassés, un peu long à faire mais très savoureuse !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes + 1 heure d’attente.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 50 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 2 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>150 g de pois cassés (sec) par personne,</li>
<li>sel, poivre,</li>
<li>un peu de beurre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire tremper les pois cassés une heure dans de l’eau froide,</li>
<li>Égoutter les pois et les rincer,</li>
<li>Mettre les pois cassés dans une grande casserole et les couvrir de 4 à 5 fois leur volume d’eau froide, légèrement salée,</li>
<li>Porter à ébullition, écumez et laissez cuire 30 à 40 minutes,</li>
<li>A la fin : on peut les égoutter et les servir bien chaud avec une noix de beurre et un (tout petit) peu de poivre,</li>
<li>Ou alors on les faire cuire à feu très doux, sans eau, en écrasant avec un presse purée, pour en afire une purée !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/pois-casses-et-puree-de-poix-casses-1.jpg"><img alt="pois-casses-et-puree-de-pois-casses-1.jpg" src="images/pois-casses-et-puree-de-poix-casses-1.jpg" width="65%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec de la salade verte assaisonnée avec une petite vinaigrette pas trop acide.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bon vin blanc sec, par un exemple un vin blanc de Savoie.</li>
<li>Accompagne bien un poisson ou une viande (mais végétarien c’est bien aussi !).</li>
</ul>Punch simple et rapide2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:punch-simple-et-rapide.html<p>Recette pour du punch simple et rapide, à faire pour une soirée entre amis !</p><p>Recette pour du punch simple et rapide, un cocktail agréable et facile à réaliser.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour <em>10</em> personnes.
Mettre deux fois moins de tout pour <em>5</em> personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>50 cL de rhum brun,</li>
<li>1 L de jus d’orange,</li>
<li>1 L de jus d’ananas,</li>
<li>2 L de jus multi-fruits,</li>
<li>2 verre (de 10 cL) de sucre de canne, ou de sucre blanc,</li>
<li>2 bananes,</li>
<li>1 pomme,</li>
<li>2 citrons jaunes (pour la décoration).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un grand saladier, verser tous les liquides, bien mélanger.</li>
<li>Ajouter les fruits, coupés en petits morceaux.</li>
<li>Ajouter le sucre, et bien mélanger.</li>
<li>Si possible, réserver au frais au moins 2 heures (ou alors il faut utiliser des jus de fruits qui sortent du réfrigérateur).</li>
<li>Servir dans verres normaux, avec une rondelle de citron pour la décoration, et une paille !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>Ratatouille provençale2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:ratatouille-provencale.html<p>Recette pour la fameuse ratatouille provençale, facile à cuisiner, délicieuse avec du riz blanc, et qui sent bon la Provence.</p><p>Recette pour la fameuse ratatouille provençale, facile à cuisiner, délicieuse avec du riz blanc, et qui sent bon la Provence.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 20 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 2-3 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>2 aubergines,</li>
<li>2 ou 3 tomates,</li>
<li>2 oignons,</li>
<li>1 courgette,</li>
<li><em>Optionnel</em> : des carottes, des navets, des patates (quelques unes),</li>
<li>sel, poivre,</li>
<li>herbes de Provence,</li>
<li>laurier,</li>
<li>20 cL d’huile d’olive.</li>
</ul>
<p><a href="images/ratatouille-provencale-1.jpg"><img alt="ratatouille-provencale-1.jpg" src="images/ratatouille-provencale-1.jpg" width="40%"></a></p>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans une grosse casserole sur un feu moyen, ajouter l’huile d’olive,</li>
<li>Couper les oignons en petits morceaux, faire revenir quelques minutes,</li>
<li>Laver et éplucher les légumes, dans l’ordre suivant, en les rajoutant dans la casserole au fur et à mesure : carottes et navets (si présents), aubergines, tomates, puis courgettes,</li>
<li>Saler et poivrer, ajouter les herbes de Provence et le laurier,</li>
<li>Mélanger et faire réduire à feu doux, en remuant fréquemment avec une spatule de bois pendant au moins 20 minutes.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/ratatouille-provencale-2.jpg"><img alt="ratatouille-provencale-2.jpg" src="images/ratatouille-provencale-2.jpg" width="40%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Servir avec du riz blanc de Camargue.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin rosé, comme un Côte du Rhône.</li>
<li>Accompagne très bien une viande rouge.</li>
</ul>Rhum arrangé aux prunes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:rhum-arrange-aux-prunes.html<p>Recette pour mon rhum arrangé aux prunes, un digestif à faire dans l’été et qu’on apprécie de déguster les soirs d’hiver.</p><p>Recette pour mon rhum arrangé aux prunes, un digestif à faire dans l’été et qu’on apprécie de déguster les soirs d’hiver.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 1 heure, puis 12 heures de repos et une semaine de macération.</li>
<li><em>Cuisson</em> : aucune.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<p>Pour 3 litres d’alcool :</p>
<ul>
<li>1 kg de prunes (à ramasser soi-même), style reine Claude ou mirabelles,</li>
<li>1 litre de rhum blanc à 40° ou 50° (le 50° a l’avantage d’être vendu en super marché en bouteilles d’un litre),</li>
<li>1 kg de sucre blanc,</li>
<li>1 bouteille de de vin rosé à 12° maxi (pas besoin de prendre de la grande qualité),</li>
<li>1 gousse de vanille, ou du sucre vanillé (ou vanilliné),</li>
<li>2 batons de cannelle.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Laver les prunes, retirer celles qui sont trop abîmées.</li>
<li>Couper les prunes en morceaux, mais conserver les noyaux ! (ils donnent beaucoup de goût)</li>
<li>Nettoyer un grand récipient de volume d’au moins 4 litres et qui ferme hermétiquement (<em>e.g.</em>, une grosse cocotte minute),</li>
<li>Verser les prunes, un verre d’eau, le kilo de sucre, le sucre vanilliné et les épices,</li>
<li>12 heures plus tard, ajouter le vin rosé et le rhum, bien mélanger,</li>
<li>Fermer le récipient, et laisser macérer <strong>une semaine</strong> dans un endroit sec, à l’abris de la lumière et à température constante (<em>e.g.</em>, la cave, ou sous le lavabo dans votre cuisine),</li>
<li>Une semaine plus tard, goûter l’alcool et s’il est bon (aucune raison que ce soit raté), filtrer et mettre en bouteille,</li>
<li>Pour des cadeaux, utiliser des petites bouteilles (style bouteilles de vinaigres ou d’huile, ou petites bouteilles de vin de table).</li>
</ol>
<h2 id="photos">Photos</h2>
<ul>
<li>La purée de prunes, avant l’ajout de l’alcool :</li>
</ul>
<p><a href="images/rhum-arrange-aux-prunes-1.jpg"><img alt="rhum-arrange-aux-prunes-1.jpg" src="images/rhum-arrange-aux-prunes-1.jpg" width="55%"></a></p>
<ul>
<li>Avec les deux alcools :</li>
</ul>
<p><a href="images/rhum-arrange-aux-prunes-2.jpg"><img alt="rhum-arrange-aux-prunes-2.jpg" src="images/rhum-arrange-aux-prunes-2.jpg" width="55%"></a></p>
<ul>
<li>A la mise en bouteilles :</li>
</ul>
<p><a href="images/rhum-arrange-aux-prunes-3.jpg"><img alt="rhum-arrange-aux-prunes-3.jpg" src="images/rhum-arrange-aux-prunes-3.jpg" width="50%"></a></p>
<ul>
<li>Dégustations dans deux petits verres (après macération, l’alcool est bien plus sombre, rouge assez vif) :</li>
</ul>
<p><a href="images/rhum-arrange-aux-prunes-4.jpg"><img alt="rhum-arrange-aux-prunes-4.jpg" src="images/rhum-arrange-aux-prunes-4.jpg" width="35%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Le rhum arrangé aux prunes se sert à température ambiante, pour l’apéritif ou le digestif.</li>
<li>Il accompagne très bien un dessert, par exemple un cake à la noix de coco.</li>
<li>On peut verser un peu de ce rhum dans un gâteau, ou sur une coupe de glace pour un dessert encore plus savoureux.</li>
<li>Attention, le rhum arrangé selon cette recette aura perdu en alcool, il passe en dessous de 30° et on ne peut plus s’en servir pour faire flamber des crêpes (par exemple).</li>
</ul>Rhum au gingembre2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:rhum-au-gingembre.html<p>Recette pour du rhum au gingembre, à faire en hiver. Un délicieux apéritif (à 27° d’alcool).</p><p>Recette pour du rhum au gingembre, à faire en hiver. Un délicieux apéritif (à 27° d’alcool).</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 1 heures</li>
<li><em>Cuisson</em> : 2 heures max.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Du sirop de gingembre, sans morceau,</li>
<li>1 litre de rhum brun (“Negrita” par exemple n’est pas trop cher en bouteille d’un litre),</li>
<li>Deux bouteilles en verre de 75 cl (style sirop).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Si vous faites <a href="gingembre-confit.html">du gingembre confit</a> comme avec ma recette, prévoyez plus de sucre, et faites plus de sirop que nécessaire,</li>
<li>Après la mise en pot de la confiture de gingembre, conservez le sirop excédentaire,</li>
<li>Versez la moitié du litre de rhum dans deux bouteilles de 75 cl (du rhum à 40° donnera donc 2/3 * 40 = 26.6667 = 27° d’alcool),</li>
<li>Ajouter le sirop de gingembre <strong>tiède</strong> (ou froid, mais pas brûlant !), jusqu’à remplir les bouteilles,</li>
<li>Bien mélanger, laisser reposer et mélanger une fois encore,</li>
<li>Savourez !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarque">Remarque</h2>
<ul>
<li>Le rhum au gingembre se sert à température ambiante, pour le digestif.</li>
</ul>Risotto aux champignons2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:risotto-aux-champignons.html<p>Recette pour du risotto aux champignons, une recette italienne, qui réchauffe bien !</p><p>Recette pour du risotto aux champignons, une recette italienne, qui réchauffe bien !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>250 g de riz <em>arborio</em>, spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés),</li>
<li>une petite boite de conserve (230 g) de champignons de votre choix (je préfère les champignons de Paris, mais on peut aussi utiliser des girolles, cèpes, etc),</li>
<li>2 cubes de bouillon de légumes,</li>
<li>1 oignon blanc,</li>
<li>20 cl de vin blanc (de cuisine),</li>
<li>15 cl de crème fraîche,</li>
<li>100 g de parmesan râpé,</li>
<li>une gousse d’ail,</li>
<li>une noix de beurre,</li>
<li>une cuillère à soupe d’huile d’olive,</li>
<li>sel et poivre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Préparer les champignons : égoutter la boite. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir la gousse d’ail émincée, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et laisser les cuire environ 3 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler, poivrer et réserver.</li>
<li>Faites bouillir (dans une casserole) un litre d’eau dans lequel vous diluerer les cubes de bouillon.</li>
<li>Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 minutes. Ajouter le riz et laisser-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.</li>
<li>Ajouter 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon, puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
> Note : cette étape est assez longue, on peut préférer du riz spécial risotto à cuisson rapide et le préparer plus rapidement, mais ce sera moins bon.</li>
<li>Ajouter la moitié du parmesan et les champignons, attendre 2 minutes puis mélanger vivement.</li>
<li>Servir très chaud, avec le reste du parmesan.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir chaud, avec du parmesan rappé en plus pour les amateur-trice-s.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin blanc, par exemple un Bourgogne.</li>
</ul>Riz au lait à la vanille2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:riz-au-lait-a-la-vanille.html<p>Ma recette de riz au lait à la vanille, rapide et facile ! Pour dire comme dans La Vie est un Long Fleuve Tranquille, « <em>Les enfants, j’ai fait du riz au lait !</em> »</p><p>Ma recette de riz au lait à la vanille, rapide et facile !
À ne pas confondre avec <a href="http://www.pokepedia.fr/Riolu">Riolu</a>, qui est un pokémon !</p>
<blockquote>
<p><a href="images/riz-au-lait-a-la-vanille-3.jpg"><img alt="riz-au-lait-a-la-vanille-3.jpg" src="images/riz-au-lait-a-la-vanille-3.jpg" width="30%"></a></p>
</blockquote>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 2 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 20 minutes.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour quatres portions.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>100 g de riz à grains ronds (riz pour riz au lait, ça se trouve en supermarché et même en vrac dans certaines BioCoop ou <a href="https://perso.crans.org/besson/zero-dechet/quelques-liens-utiles-11-06-2018.html#vrac">une autre épicerie bio</a>),</li>
<li>5 cuillères à soupe de sucre blanc,</li>
<li>1 sachet de sucre vanillé,</li>
<li>1 litre de lait, ou 75 cl de lait et 25 cl d’eau pour être moins lourd.</li>
<li><em>Optionnel</em> : un peu de colorant alimentaire, pour faire du riz au lait rouge fluo ou vert !</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans une casserole en acier (si le fond attache…), verser le lait ou lait + eau et le sucre, mélanger un peu,
<a href="images/riz-au-lait-a-la-vanille-1.jpg"><img alt="riz-au-lait-a-la-vanille-1.jpg" src="images/riz-au-lait-a-la-vanille-1.jpg" width="40%"></a></li>
<li>Faire bouillir le lait à feu fort <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, sans le faire déborder,</li>
<li>Quand le lait bout, baisser le feu <i class="fa fa-thermometer-half" aria-hidden="true"></i> et ajouter le riz.</li>
<li>Quand le riz affleure à la surface, éteindre le feu et laisser cuire encore quelques minutes,</li>
<li>Verser tant que c’est chaud dans de petits ramequins ou des bols,</li>
<li><strong>Servir tiède</strong> ou alors à conserver au réfrigérateur <strong>maximum quelques jours</strong>.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/riz-au-lait-a-la-vanille-2.jpg"><img alt="riz-au-lait-a-la-vanille-2.jpg" src="images/riz-au-lait-a-la-vanille-2.jpg" width="40%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>C’est délicieux tiède, avec des petits biscuits secs style petit beurre ou biscuits à thé,</li>
<li><span class="emoji">🍵</span> Servit avec une bonne tasse de thé à la vanille, un délice <span class="emoji">😊</span> !</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Après, on peut dire comme dans le film <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/La_vie_est_un_long_fleuve_tranquille">La Vie est un Long Fleuve Tranquille</a>,</p>
<p><em>Les enfants, j’ai fait du riz au lait !</em></p>
<p><iframe width="854" height="480" src="https://www.youtube.com/embed/SbzfywL9UKQ?rel=0&start=19" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe></p>
</blockquote>Roses des sables au chocolat2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:roses-des-sables-au-chocolat.html<p>Recette pour des roses des sables au chocolat. Rapide à faire, se conservent longtemps et si délicieuses !</p><p>Recette pour des roses des sables au chocolat, un dessert délicieux : des flocons de maïs recouverts d’un nappage de chocolat noir, durci au réfrigérateur.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : aucune, mais au moins 10 heures au réfrigérateur.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>200 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>50 g de beurre <em>salé</em>,</li>
<li>un bol de flocon de maïs soufflés (<em>corn flakes</em>), sans sucre si possible (<a href="http://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/cest_pas_faux2">Comme dirait Arthur, c’est plus savoureux</a>).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire fondre le chocolat et le beurre, avec une cuillère à soupe d’eau, dans une casserole à feu moyen,</li>
<li>Poser chaque rose des sables sur une grand plaque ou des assiettes plates,</li>
<li>Quand le chocolat est terminé, placez la plaque ou les assiettes au réfrigérateur pendant au moins 10 heures,</li>
<li>Enfin, conserver les roses des sables dans une boite fermée hermétiquement.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> À grignoter en accompagnement d’un dessert “sain” sans chocolat (<em>e.g.</em>, fromage blanc aux mûres sauvages).</li>
<li>Facile à transporter, c’est le dessert favori que j’aime partager avec <a href="http://perso.crans.org/besson/teach/">mes élèves</a>.</li>
</ul>Sablés de Noël2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:sables-de-noel.html<p>Recette familiale des sablés de Noël, faciles à faire, modifiables à l’infini et délicieux en plein hiver, trempés dans du vin chaud !</p><p>Recette familiale des sablés de Noël, faciles à faire, modifiables à l’infini et délicieux en plein hiver, trempés dans du vin chaud !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes + 1h d’attente.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 5-8 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>100 g de beurre (salé),</li>
<li>100 g de sucre roux (cassonade) ou blanc,</li>
<li>250 g de farine blanche,</li>
<li>1 œuf.</li>
</ul>
<p>Variantes :</p>
<ul>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle">Cannelle</a> en poudre, un peu,</li>
<li>4 épices,</li>
<li>50 g de chocolat noir fondu,</li>
<li>du jus de citron,</li>
<li>des graines (lin, sésame, pavot etc),</li>
<li>etc.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre, légèrement fondu au four à micro ondes,</li>
<li>Ajouter le sucre, et l’œuf, puis bien mélanger,</li>
<li>Laisser la pâte reposer une heure, puis la prendre en main (avec des mains bien propres !), la malaxer,</li>
<li>Sur un plan de travail (ou une planche à découper) bien propre, verser un peu de farine et étaler la pâte avec les mains ou un rouleau. Elle doit avoir une épaisseur d’environ 1cm,</li>
<li>Avec un petit moule en métal cerclé, découper des formes dans la pâte, et les placer sur une plaque de cuisson (en fonte noire, généralement),</li>
<li>Tant qu’il reste des bouts de pâtes, on peut les reprendre en main, malaxer encore, et recommencer. La fin fait généralement un biscuit en forme de rond,</li>
<li>Faire cuire maximum 8 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 4 minutes (le dessus ne doit pas cramer !).</li>
</ol>
<p><a href="images/sables-de-noel-1.jpg"><img alt="sables-de-noel-1.jpg" src="images/sables-de-noel-1.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Délicieux avec du vin chaud, par exemple <a href="https://perso.crans.org/besson/cuisine/vin-chaud-de-noel.html">ma recette</a>, ou une tisane,</li>
<li>Les biscuits se conservent quelques jours, dans une boite métallique hermétique.</li>
</ul>Saucisson surprise au chocolat2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:saucisson-surprise-au-chocolat.html<p>Recette pour un saucisson surprise au chocolat. Rapide à faire, se conserve bien et très savoureux !</p><p>Recette pour un saucisson surprise au chocolat, un dessert délicieux et original, dans l’esprit de Noël.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : aucune, mais au moins 2 heures au réfrigérateur.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>200 g de chocolat noir pour dessert,</li>
<li>1 bol de noix,</li>
<li>1 cuillère à soupe de miel,</li>
<li>1 cuillère à soupe de beurre salé,</li>
<li>1 cuillère à soupe de farine,</li>
<li>1 cuillère à soupe de cacao non sucré,</li>
<li>du papier d’aluminium.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Décortiquer les noix, ou utiliser des cerneaux tout prêts,</li>
<li>Faire fondre le chocolat, dans une casserole à feu moyen,</li>
<li>Dans le chocolat fondu, ajouter le beurre et le miel,</li>
<li>Ajouter les noix brisées en petit morceaux, bien mélanger,</li>
<li>Couvrir un plateau d’une feuille d’aluminium, et y étaler le mélange, en long. Rouler la feuille d’aluminium pour lui donner une forme de saucisson,</li>
<li>Le mettre au réfrigérateur pour qu’il durcisse (au moins 2 heures),</li>
<li>Pendant qu’il durcit, préparer le mélange de farine et cacao (ça lui donnera sa couleur blanche comme un saucisson),</li>
<li>Dès que le saucisson est bien dur, le sortir du réfrigérateur et enlever l’aluminum (délicatement), et saupoudrer bien partout (il faut le tourner) du mélange farine et cacao,</li>
<li>Découper en rondelle ce saucisson surprise. Miam !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> À grignoter en accompagnement d’un dessert “sain” sans chocolat (<em>e.g.</em>, fromage blanc aux mûres sauvages).</li>
<li>Il reste assez dur quelques heures à température ambiante, mais si besoin on peut le remettre au réfrigérateur.</li>
</ul>Semoule au persil haché et à la poudre d’amande2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:semoule-au-persil-hache-et-a-la-poudre-damande.html<p>Ma recette de semoule au persil haché et à la poudre d’amande, très facile et rapide à faire et toujours appréciée !</p><p>Ma recette de semoule au persil haché et à la poudre d’amande, très facile et rapide à faire et toujours appréciée !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 2 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>50 g de poudre d’amande,</li>
<li>3 à 6 brins de persil frisé frais,</li>
<li>
<p>125g de semoule de blé dur <strong>par personne</strong>.</p>
</li>
<li>
<p>1 cuillère à café de cumin,</p>
</li>
<li>1 cuillère à soupe d’huile d’olive,</li>
<li>Poivre, sel, piment (un tout petit peu),</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Faire bouillir de l’eau, et dans une casserole, verser la semoule, puis un filet d’huile d’olive. Pour les amateur-trice-s de cuisine épicée, on peut ajouter dans la semoule un <em>tout petit peu</em> de piment en poudre. Verser l’eau bouillante, bien remuer, puis couvrir pendant quelques minutes. Il faut mélanger une fois avant de servir,</li>
<li>Pendant ce temps, laver puis hacher le persil frais,</li>
<li>Dans un bol, verser la semoule, puis une poignée de persil, et enfin saupoudrer de la poudre d’amande,</li>
<li>Servir tel quel, bien chaud, avec une cuillère.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/semoule-au-persil-hache-et-poudre-damande.jpg"><img alt="semoule-au-persil-hache-et-poudre-damande.jpg" src="images/semoule-au-persil-hache-et-poudre-damande.jpg" width="40%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>C’est un plat de base très simple, on peut y ajouter du <a href="tofu-grille-et-ses-petits-legumes.html">tofu grillé</a> par exemple, ou des légumes grillés ou encore de <a href="ratatouille-provencale.html">la ratatouille</a>…</li>
<li>J’utilise beaucoup de semoule de blé, voir par exemple ma recette de <a href="tajine-vegetarien-a-labricot-et-aux-pruneaux.html">tajine végétarien</a> ou <a href="tajine-de-poulet-a-labricot.html">au poulet</a>.</li>
</ul>Taboulé au gari (fécule de manioc africaine)2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:taboule-au-gari-fecule-de-manioc-africaine.html<p>Recette pour du taboulé au gari (fécule de manioc africaine), une recette originale pour fêter le retour des beaux jours !</p><p>Recette pour du taboulé au gari (fécule de manioc africaine), une recette originale et rafraîchissante pour fêter le retour des beaux jours !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 2 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>100 g de <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Gari_(Afrique_de_l%27Ouest)">fécule de manioc appelée gari</a>,</li>
<li>2 petites tomates fraîches,</li>
<li>de la salade verte,</li>
<li>du persil,</li>
<li>un peu de jus de citron,</li>
<li><em>optionnel</em> : un peu de concombre, de feta, de courgettes, de petits oignons etc.</li>
<li>pour la vinaigrette : eau, vinaigre blanc, vinaigre balsamique, huile d’olive, moutarde de Dijon, romarin et thym.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un bol, verser le gari, et ajouter de l’eau froide en mélangeant bien, jusqu’à être satisfait de la consistance (ça doit s’agglomérer un peu, ne pas trop coller, et ne pas être trop liquide),</li>
<li>Préparer la vinaigrette : dans un pot refermable, ajouter deux grosses cuillères à soupe de moutarde, une pincée de sel, un peu de romarin et de thym, puis une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, et un peu d’eau. Fermer le pot, mélanger bien fort. Goûter, et si besoin, ajouter de l’eau si c’est trop épais, du vinaigre blanc si ce n’est pas assez relevé, ou de l’huile d’olive si c’est trop liquide.</li>
<li>Laver et couper en petits morceaux les tomates (et les autres légumes ou crudités, mettez ce que vous voulez),</li>
<li>Dans un saladier, verser et égrainer le gari, ajouter les tomates, la salade ou les autres légumes et crudités, la feta (coupée en petits morceaux).</li>
<li>Avec un ciseau, couper en petits morceaux le persil, ajouter un peu de jus de citron, et des cornichons si vous aimez ça.</li>
<li>Bien mélanger, et égrainer encore une fois le gari à la fourchette.</li>
<li>Verser la vinaigrette généreusement, et préserver au frais jusqu’au service.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<ul>
<li>
<p>Le saladier :
<a href="images/taboule-au-gari-fecule-de-manioc-1.jpg"><img alt="taboule-au-gari-fecule-de-manioc-1.jpg" src="images/taboule-au-gari-fecule-de-manioc-1.jpg" width="60%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Une fois dans l’assiette, c’est tout autant appétissant !
<a href="images/taboule-au-gari-fecule-de-manioc-2.jpg"><img alt="taboule-au-gari-fecule-de-manioc-2.jpg" src="images/taboule-au-gari-fecule-de-manioc-2.jpg" width="60%"></a></p>
</li>
</ul>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir frais mais pas glacé.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin rosé bien frais.</li>
</ul>Tajine de poulet à l’abricot2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tajine-de-poulet-a-labricot.html<p>Ma recette de tajine de poulet à l’abricot, facile à faire et toujours appréciée ! On peut la faire en voyage ou chez des amis, même sans plat à tajine, et ça c’est un net avantage !</p><p>Ma recette de tajine de poulet à l’abricot, facile à faire et toujours appréciée ! On peut la faire en voyage ou chez des amis, même sans plat à tajine, et ça c’est un net avantage !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 20 minutes,</li>
<li><em>Cuisson</em> : 1 heure.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>4 cuisses de poulet, ou des blancs ça ira aussi !</li>
<li>2 oignons,</li>
<li>3 tomates,</li>
<li>1 poivrons,</li>
<li>2 carottes,</li>
<li>100 g d’abricot secs,</li>
<li>100g de semoule de blé dur <strong>par personne</strong>.</li>
</ul>
<p>Épices :</p>
<ul>
<li>2 cuillères à soupe de miel,</li>
<li>1 cuillère à café de cannelle,</li>
<li>1 cuillère à café de cumin,</li>
<li>2 cuillères à soupe d’huile d’olive,</li>
<li>Poivre, sel, piment (un tout petit peu),</li>
</ul>
<p>Variantes :</p>
<ul>
<li>Une poignée d’amande effilées,</li>
<li>50 g de raisins secs,</li>
<li>50 g de pruneaux secs.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans une grande poêle, faire fondre du beurre, à feu très doux,</li>
<li>Couper les oignons en lamelles, et les faire réduire. Ajouter les blancs ou les cuisses de poulet dans cette poêle et laisser cuire à feu très doux,</li>
<li>Dans une autre poêle de type “sauteuse”, ajouter de l’huile d’olive, à feu très doux,</li>
<li>Couper les carottes en petits morceaux, les ajouter dans l’huile, puis couper le poivron, les tomates et les ajouter, et enfin ajouter les abricots,</li>
<li>Saler et poivrer les deux poêles, ajouter des épices dans les deux (en même quantité),</li>
<li>Laisser cuire en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau pour faire de la sauce au fur et à mesure que le poulet rend du gras, et ajouter de l’huile d’olive (pas beaucoup) si une des poêles attache,</li>
<li>Après au moins 30 minutes de cuisson, ajouter le miel dans la poêle du poulet, et continuer à cuire les légumes si les carottes ne sont pas assez tendres. Ajouter les amandes, raisins et/ou pruneaux si vous en avez,</li>
<li>Faire bouillir de l’eau, et dans une casserole, verser la semoule, puis un filet d’huile d’olive. Pour les amateur-trice-s de cuisine épicée, on peut ajouter dans la semoule un <em>tout petit peu</em> de piment en poudre. Verser l’eau bouillante, bien remuer, puis couvrir et laisser couvert jusqu’au service. Il faut mélanger une fois avant de servir.</li>
<li>Servir le tout en même temps : deux cuillères de semoule, une cuisse ou un blanc de poulet avec des oignons et la sauce, et deux cuillères de légumes.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/tajine-de-poulet-a-labricot.jpg"><img alt="tajine-de-poulet-a-labricot.jpg" src="images/tajine-de-poulet-a-labricot.jpg" width="55%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>C’est un plat très savoureux, dont on peut faire varier la recette à l’infini. Avec de l’agneau en lieu de poulet, avec des courgettes, ou des aubergines, ou des pommes de terre cuites à l’eau en plus des légumes, sans cumin ou avec de la menthe…</li>
<li>Il existe évidemment aussi une version végétarienne, <a href="tajine-vegetarien-a-labricot-et-aux-pruneaux.html">dont voici la recette</a>.</li>
</ul>Tarte aux abricots et à la poudre d’amandes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tarte-aux-abricots-et-a-la-poudre-damandes.html<p>Recette pour tarte aux abricots et à la poudre d’amandes, facile à réaliser, en hiver avec des abricots en conserve comme en été avec des fruits frais !</p><p>Recette pour tarte aux abricots et à la poudre d’amandes.
Facile à réaliser, en hiver avec des abricots en conserve comme en été avec des fruits frais !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 35-45 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte brisée ou sablée (déjà faite),</li>
<li>15 abricots bien mûrs, ou une grosse boite de conserve d’abricots,</li>
<li>35 g de sucre roux (cassonade),</li>
<li>(optionnel) 1 sachet de sucre vanilliné (ou 25 g de sucre roux en plus),</li>
<li>1 œuf moyen,</li>
<li>50 ml de crème liquide (une petite boite),</li>
<li>50 g de poudre d’amandes,</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Laver les abricots et les couper en deux, ou bien égouter la boite,</li>
<li>Mélanger le sucre (25 g), la crème, l’œuf et la poudre d’amandes dans un bol,</li>
<li><em>Optionnel</em> : mettre de la confiture d’abricots au fond de la pâte (si pas beaucoup de pommes par exemple),</li>
<li>Disposer les demi abricots en rond (les puristes le feront en spirale !),<br><br></li>
<li>Version la préparation, bien étaler,</li>
<li>Saupoudrer avec un peu de sucre roux,</li>
<li>Faire cuire maximum 45 minutes dans un four à 230°C / T7 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 25 minutes (le dessus ne doit pas cramer !).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<ul>
<li>
<p>Le plat :
<a href="images/tarte-aux-abricots-et-amande-1.jpg"><img alt="tarte-aux-abricots-et-amande-1.jpg" src="images/tarte-aux-abricots-et-amande-1.jpg" width="60%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Une part de tarte :
<a href="images/tarte-aux-abricots-et-amande-2.jpg"><img alt="tarte-aux-abricots-et-amande-2.jpg" src="images/tarte-aux-abricots-et-amande-2.jpg" width="60%"></a></p>
</li>
</ul>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace citron ou de la chantilly ! <em>Miam !</em></li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un petit cidre doux bien frais.</li>
</ul>Tarte aux mûres sauvages2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tarte-aux-mures-sauvages.html<p>Recette pour tarte aux mûres sauvages, à faire fin août si vous avez de la chance !</p><p>Recette pour tarte aux mûres sauvages, à faire fin août si vous avez de la chance !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 20 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte sablée (déjà faite),</li>
<li>400 à 600g de mûres sauvages (ou surgelées, si vous n’avez pas la chance de trouver des mûres sauvages),</li>
<li>60 g de sucre roux (cassonade), voir plus si vous préférez moins sentir le fruit,</li>
<li>1 œuf moyen,</li>
<li>75 ml de crème liquide (une petite boite),</li>
<li>Un peu de lait,</li>
<li><em>Optionnel</em> : un peu de confiture (de mûres) à mettre au fond du plat.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Laver et rincer les mûres, enlever celles qui ne sont pas bien mûres ou trop petites</li>
<li>Mélanger le sucre (50 g), la crème, l’œuf et le lait dans un bol,</li>
<li><em>Optionnel</em> : mettre de la confiture au fond de la pâte (si pas beaucoup de pommes par exemple),</li>
<li>Verser les mûres au fond du plat, bien répartir,</li>
<li>Version la préparation, bien étaler,</li>
<li>Saupoudrer avec un peu de sucre roux,</li>
<li>Faire cuire maximum 30 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (le dessus ne doit pas cramer !). La pâte doit être bien cuite mais le dessus pas trop grillé non plus.</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace citron ou du fromage blanc ! <em>Miam !</em></li>
</ul>
<h2 id="variantes">Variantes</h2>
<ul>
<li>Si vous n’avez pas de mûres fraîches, utilisez des surgelées, mais dans ce cas il ne faut pas mettre de lait (elles rendront de l’eau).</li>
<li>N’importe quel autre fruit rouge peut faire l’affaire : framboise, cerise etc.</li>
<li>Pour une version encore plus gourmande, rajouter de la poudre d’amande (deux grosses cuillères à soupe) dans la préparation avant de la version.</li>
</ul>Tarte aux patates douces2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tarte-aux-patates-douces.html<p>Recette de ma fameuse tarte aux patates douces :sweet_potato:.</p><p>Recette de ma fameuse tarte aux patates douces :sweet_potato:.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 20-25 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte brisée ou sablée (déjà faite),</li>
<li>500 g de patates douces, oranges ou blanches (ça fait entre 2 et 3),</li>
<li>200 g de sucre roux (cassonade),</li>
<li>2 œufs moyens,</li>
<li>12.5 cl de lait,</li>
<li>125 g de beurre salé,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle">Cannelle</a> en poudre, un peu,</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Muscade">Muscade</a> en poudre, un peu.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Éplucher les patates douces, les couper en petits morceaux,</li>
<li>Faire cuire les patates douces à la vapeur (10 minutes max),</li>
<li>Dans un grand saladier, verser les patates douces, les écraser à la fourchette un peu,</li>
<li>Faire fondre le beurre, avec une cuillère à café d’eau, au four micro-ondes (max 2 minutes à puissance moyenne),</li>
<li>Puis rajouter le beurre fondu, bien écraser et intégrer le beurre,</li>
<li>Puis ajouter 180g de sucre, les œufs, le lait et les épices,</li>
<li>Bien mélanger jusqu’à obtenir un pâte bien uniforme, assez liquide,</li>
<li>Verser sur la pâte,</li>
<li>Saupoudrer avec un peu de sucre roux,</li>
<li>Faire cuire maximum entre 40 et 55 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (le dessus ne doit pas cramer, et planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir presque sèche).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la chantilly ! <em>Miam !</em></li>
<li><strong>Attention</strong> : c’est assez spécial, certains n’aiment pas du tout… Et c’est très sucré et assez bourratif <span class="emoji">🍠</span> :honey_pot:, attention aux sensibles. Mais c’est <em>diablement bon</em> <span class="emoji">👿</span> !</li>
</ul>Tarte aux pommes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tarte-aux-pommes.html<p>Recette pour tarte aux pommes, simple et classique.</p><p>Recette pour tarte aux pommes, simple et classique.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 20-25 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte brisée ou sablée (déjà faite),</li>
<li>5 ou 6 pommes de bonne taille (golden, ou autres),</li>
<li>75 g de sucre roux (cassonade),</li>
<li>2 œufs moyens,</li>
<li>75 ml de crème liquide (une petite boite),</li>
<li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle">Cannelle</a> en poudre, un peu,</li>
<li><em>Optionnel</em> : un peu de confiture (par exemple de prunes) à mettre au fond du plat.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Éplucher les pommes, les couper en tranches,</li>
<li>Mélanger le sucre (65 g), la crème, les œufs et la cannelle dans un bol,</li>
<li><em>Optionnel</em> : mettre de la confiture au fond de la pâte (si pas beaucoup de pommes par exemple),</li>
<li>Disposer les tranches de pommes en rond (les puristes le feront en spirale !),<br><br>
<a href="images/tarte-aux-pommes-1.jpg"><img alt="tarte-aux-pommes-1.jpg" src="images/tarte-aux-pommes-1.jpg" width="60%"></a><br></li>
<li>Version la préparation, bien étaler. Saupoudrer avec un peu de sucre roux,</li>
<li>Faire cuire maximum 25 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (le dessus ne doit pas cramer !).
<a href="images/tarte-aux-pommes-2.jpg"><img alt="tarte-aux-pommes-2.jpg" src="images/tarte-aux-pommes-2.jpg" width="60%"></a></li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<ul>
<li>
<p>Une tentative dans un plat à gratin :
<a href="images/tarte-aux-pommes-3.jpg"><img alt="tarte-aux-pommes-3.jpg" src="images/tarte-aux-pommes-3.jpg" width="60%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Une part de tarte :
<a href="images/tarte-aux-pommes-4.jpg"><img alt="tarte-aux-pommes-4.jpg" src="images/tarte-aux-pommes-4.jpg" width="60%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Une autre tentative, mieux réussie grâce à un plat à tarte :
<a href="images/tarte-aux-pommes-5.jpg"><img alt="tarte-aux-pommes-5.jpg" src="images/tarte-aux-pommes-5.jpg" width="60%"></a></p>
</li>
</ul>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la chantilly ! <em>Miam !</em></li>
<li>Dans un <em>plat à tarte</em>, rond, c’est plus joli… Dans un vrai four, ça cuit mieux et plus uniformément… <em>Je fais ce que je peux !</em></li>
</ul>Tarte salée italienne aux épinards et à la ricotta2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tarte-salee-italienne-aux-epinards-et-a-la-ricotta.html<p>Recette pour une délicieuse tarte salée italienne aux épinards et à la ricotta.</p><p>Recette pour une délicieuse tarte salée italienne aux épinards et à la ricotta.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte brisée (déjà faite),</li>
<li>Une petite boite de conserve d’épinards cuites au jus (égouttée, sans le jus),</li>
<li>Une boite de 250 g de <em>ricotta</em>,</li>
<li>De l’huile d’olive,</li>
<li>Du fromage rappé (emmental ou parmesan),</li>
<li>Origan,</li>
<li>Sel, poivre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,</li>
<li>Dans un petit saladier, verser les épinards, la ricotta, et bien mélanger délicatement,</li>
<li>Saler, poivrer à votre goût,</li>
<li>Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, et de l’origan,</li>
<li>Verser la préparation sur la pâte brisée, bien répartir uniformément,</li>
<li>Ajouter du fromage rappé sur le dessus (assez pour recouvrir toute la tarte, sans trop en mettre).</li>
<li>Faire cuire maximum entre 30 et 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (le dessus ne doit pas cramer).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec une salade verte (une laitue romaine, pour rester dans le ton !)</li>
</ul>Tarte tatin aux pommes et sirop de châtaigne2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tarte-tatin-aux-pommes-et-sirop-de-chataigne.html<p>Recette pour tarte tatin aux pommes <span class="emoji">🍎</span> et sirop de châtaigne 🌰. Rapide, simple et délicieuse !</p><p>Recette pour tarte tatin aux pommes <span class="emoji">🍎</span> et sirop de châtaigne 🌰. Rapide, simple et délicieuse !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 25-30 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>1 pâte brisée ou sablée (déjà faite) : je préfère la sablée,</li>
<li>4 ou 5 pommes de bonne taille (golden, ou autres),</li>
<li>1 verre ou 5 cuillère à soupe de sirop épais de châtaignes (c’est ce qui reste <a href="marrons-glaces-bio-et-faciles.html">après avoir fait des marrons glacés</a>, par exemple !).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Éplucher les pommes, les couper en tranches,</li>
<li>Répartir le sirop bien uniformément au fond d’un plat à tarte rond ou un plat à gratin,</li>
<li>Bien appuyer pour faire rentrer le sirop au milieu des pommes,</li>
<li>Mettre la pâte dans le plat, sur le dessus des pommes,</li>
<li>Saupoudrer avec un peu de sucre roux, si vous voulez un dessert encore plus calororique…</li>
<li>Faire cuire maximum 25 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (le dessus ne doit pas cramer !).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la chantilly ! <em>Miam !</em></li>
<li>Il ne faut pas mettre trop de sirop car les pommes rendent de l’eau pendant la cuisson, et il ne faut pas que la pâte soit submergée !</li>
</ul>Tartiflette savoyarde2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tartiflette-savoyarde.html<p>Recette de la fameuse tartiflette savoyarde, un bon plat bien consistant et savoureux (<a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/cest_pas_faux1">c’est pas faux</a>) à cuisiner pour se réchauffer en plein hiver.</p><p>Recette de la fameuse tartiflette savoyarde, un bon plat bien consistant et savoureux (<a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/cest_pas_faux1">c’est pas faux</a>) à cuisiner pour se réchauffer en plein hiver.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 15-20 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 45-55 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour 4 personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>1 kg de pommes de terre “spéciale gratin”,</li>
<li>un gros oignon,</li>
<li>250 g de lardons fumés,</li>
<li>1 fromage à tartiflette de 500 g, ou deux Reblochon de 250 g,</li>
<li>2 cuillères à soupe de crème fraîche, ou de crème liquide à 30% de matière grasse,</li>
<li>du gruyère rappé,</li>
<li>sel, poivre,</li>
<li>un peu de beurre.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li><a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/mettre_du_beurre_au_fond_du_plat">Beurrer le fond d’un grand plat à gratin</a>,<br>
<audio controls><source src="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/sounds/mettre_du_beurre_au_fond_du_plat.mp3" type="audio/mpeg">Votre navigateur ne semble pas supporter l’élément audio. Écoutez ce son directement sur <a href="https://kaamelott-soundboard.2ec0b4.fr/#son/mettre_du_beurre_au_fond_du_plat">cette page</a>.</audio><br></li>
<li>Laver, éplucher et couper en tranches les pommes de terre et l’oignon,</li>
<li>Verser le tout dans le plat à gratin, avec les lardons, mélanger et ajouter la crème,</li>
<li>Saler, poivrer,</li>
<li>Trancher en deux dans le sens de la hauteur le fromage à tartiflette, et ajouter les deux moitiés sur le dessus du gratin avec la croûte vers le haut,</li>
<li>Ajouter du gruyère rappé dans les trous qui ne sont pas recouverts par le fromage à tartiflette,</li>
<li>Faire cuire maximum 55 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 30 minutes (le dessus ne doit pas cramer, les pommes de terres doivent être bien cuites et tendres, la croûte du fromage doit être un peu dure !).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/tartiflette-savoyarde.jpg"><img alt="tartiflette-savoyarde.jpg" src="images/tartiflette-savoyarde.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir bien chaud, avec de la salade verte assaisonnée avec une petite vinaigrette pas trop acide.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un bon vin blanc sec, par un exemple un vin blanc de Savoie.</li>
</ul>
<h2 id="variante-vegetarienne">Variante végétarienne ?</h2>
<ul>
<li>Pour ceux et celles qui ne mangent pas de porc ou pas de viande, on peut faire pareil mais sans les lardons. Certains remplacent les lardons par du jambon de dinde (pour les régimes sans porc).</li>
<li>Note : c’est quand même carrément moins bon sans lardon…</li>
</ul>Tiramisu au café2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tiramisu-au-cafe.html<p>Recette de mon tiramisu au café, un grand classique facile à réaliser et très apprécié durant les chaudes journées d’été !</p><p>Recette de mon tiramisu au café, un grand classique facile à réaliser et très apprécié durant les chaudes journées d’été !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 20 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : aucune cuisson, mais au moins 6 heures au réfrigérateur.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>3 jaune d’œuf,</li>
<li>120 g de sucre blanc,</li>
<li>30 cl de crème fraîche épaisse,</li>
<li>36 biscuits à la cuillère (style “boudoirs”),</li>
<li>50 cl de café liquide refroidi (et qui ne soit pas trop fort !),</li>
<li>180 g de mascarpone,</li>
<li>Cacao en poudre (un peu).</li>
</ul>
<p><a href="images/tiramisu-au-cafe-1.jpg"><img alt="tiramisu-au-cafe-1.jpg" src="images/tiramisu-au-cafe-1.jpg" width="50%"></a></p>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse,</li>
<li>Mélanger le tout avec le mascarpone puis avec la crème fouettée,</li>
<li>Dans un plat rectangulaire (pas trop profond), alterner une couche de biscuits légèrement trempés dans le café (<em>quelques secondes</em>) avec le mélange obtenu précédemment,</li>
<li>Mettre au réfrigérateur pendant au six heures,</li>
<li>Saupoudrer de cacao amer avant de servir (on peut le faire avant l’étape au réfrigérateur mais le goût sera plus atténué).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<ul>
<li>
<p>Le plat :
<a href="images/tiramisu-au-cafe-2.jpg"><img alt="tiramisu-au-cafe-2.jpg" src="images/tiramisu-au-cafe-2.jpg" width="50%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Une part :
<a href="images/tiramisu-au-cafe-3.jpg"><img alt="tiramisu-au-cafe-3.jpg" src="images/tiramisu-au-cafe-3.jpg" width="50%"></a></p>
</li>
</ul>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Ne se conserve pas bien (il y a des œufs et du fromage !).</li>
</ul>Tofu grillé et ses petits légumes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tofu-grille-et-ses-petits-legumes.html<p>Recette pour du tofu grillé et ses petits légumes, un plat facile, végétarien et diététique, à apprécier seul ou avec du riz <span class="emoji">🍚</span> ou de la semoule !</p><p>Recette pour tofu du grillé et ses petits légumes, un plat facile, végétarien et diététique, à apprécier seul ou avec du riz <span class="emoji">🍚</span> ou de la semoule !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 5 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 15 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>125 g de tofu ferme par personne,</li>
<li>Du curry ou du piment, fort.</li>
<li>Sel, poivre.</li>
</ul>
<p>Pour les légumes accompagnant le tofu, plusieurs variantes :</p>
<ol>
<li>3 à 4 blancs de poireaux (c’est un <a href="https://veekun.com/dex/pokemon/farfetch%27d">poireaux sans les feuilles</a> <img style="display: inline; margin: 0;" title="comme ce Pokémon" src="https://cdn.bulbagarden.net/upload/a/aa/Spr_5b_083.png">),</li>
<li>1 grosse courgette verte,</li>
<li>1 champignon et 1 oignon,</li>
<li>etc.</li>
</ol>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<blockquote>
<p>J’explique pour la première variante des légumes, les autres s’adaptent facilement.</p>
</blockquote>
<ol>
<li>
<p>Sortir le tofu de son emballage, le laver un instant à l’eau froide. Sur une planche à découper en bois, le découper en petits dés d’environ 1cm x 1cm x 2cm. Saupoudrer de piment ou de curry, laisser absorber avant la cuisson.
<a href="images/tofu-grille-et-ses-petits-legumes-1.jpg"><img alt="tofu-grille-et-ses-petits-legumes-1.jpg" src="images/tofu-grille-et-ses-petits-legumes-1.jpg" width="70%"></a></p>
</li>
<li>
<p>Laver les blancs de poireaux et les courgettes, et éplucher les courgettes,</p>
</li>
<li>Tranchez le tout en petit morceaux. Les blancs de poireaux se coupent en tranches fines dans le sens de la longueur (ça fera comme des anneaux, il ne faut pas les séparer),</li>
<li>Dans une poêle chaude, ajouter un fond d’eau tiède, laisser chauffer jusqu’à ébullition,</li>
<li>Ajouter les légumes, laisser attendrir puis ajouter le tofu et si besoin, rajouter du piment ou du curry,</li>
<li>Laisser cuire, rajouter de l’eau si nécessaire,</li>
<li>Saler, poivrer, et laisser cuire jusqu’à quasi évaporation de toute l’eau,</li>
<li>On peut servir avec des graines de sésame, ou une petite cuillère de poudre d’amande saupoudrée sur le dessus.</li>
</ol>
<p><a href="images/tofu-grille-et-ses-petits-legumes-2.jpg"><img alt="tofu-grille-et-ses-petits-legumes-2.jpg" src="images/tofu-grille-et-ses-petits-legumes-2.jpg" width="75%"></a></p>
<ol>
<li>C’est aussi très bon avec du persil frais haché ou de la coriandre fraîche ! Sur cette photo, les légumes étaient un gros champignon de Paris, un oignon, ainsi qu’un fond de sauce tomate, délicieux mélange !</li>
</ol>
<p><a href="images/tofu-grille-et-ses-petits-legumes-3.jpg"><img alt="tofu-grille-et-ses-petits-legumes-3.jpg" src="images/tofu-grille-et-ses-petits-legumes-3.jpg" width="75%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Le tofu du grillé et ses petits légumes peut se savourer comme un plat entier, ou en accompagnement de riz ou de semoule.</li>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir chaud, avec du fromage rappé en plus pour les amateur-trice-s.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin rouge pas trop fort ou un rosé.</li>
</ul>Tomates et courgettes farcies2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tomates-et-courgettes-farcies.html<p>Recette pour tomates et courgettes farcies cuites au four, un plat végétarien ou non, facile et savoureux.</p><p>Recette pour tomates et courgettes farcies cuites au four, un plat végétarien ou non, facile et savoureux.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30-45 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour deux personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>Deux grosses courgettes longues, ou quatres petites rondes,</li>
<li>Deux grosses tomates (des cœur de bœuf par exemple),</li>
<li>De la farce de porc (200 g) achetée toute prête (ou de la chair à saucisse), ou du pain sec grillé pour la version végétarienne,</li>
<li>Un oignon,</li>
<li>De la crème liquide, légère ou pas selon la préférence, ou de la béchamel,</li>
<li>Sel, poivre,</li>
<li>Gruyère rappé.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un saladier, mélanger la farce (ou le pain), la crème, du gruyère rappé,</li>
<li>Nettoyer les légumes, couper retirer le haut des tomates et les vider (dans le saladier), et faire pareil pour les courgettes (il faut retirer le dessus dans le sens de la longueur, pour faire comme des canoës en courgettes : creux et tout en longueur !). Conserver le dessus,</li>
<li>Trancher l’oignon en petit morceau, mélanger à la farce. Bien mélanger la farce, et si besoin rajouter un peu d’huile et de crème pour la rendre plus liquide. Saler et poivrer si nécessaire.</li>
<li>Dans un grand plat qui passe au four, poser les tomates et les courgettes,</li>
<li>Remplir les légumes de la farce, et éventuellement mettre la fin de la farce au fond du plat (ça cuira quand même), et refermer les légumes avec les dessus que vous avez mis de côté en étape 2.</li>
<li>Mettre au four,</li>
<li>Faire cuire maximum 25 à 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (l’intérieur doit bouillir et le dessus ne doit pas trop griller).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir chaud avec du fromage rappé en plus pour les amateur-trice-s.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin blanc sec, un <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sylvaner_d'Alsace">Sylvaner</a> par exemple.</li>
</ul>Tomates farcies au riz (recette grecque)2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:tomates-farcies-au-riz-recette-grecque.html<p>Recette pour des tomates farcies au riz (recette grecque).</p><p>Recette pour des tomates farcies au riz (recette grecque).</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes</li>
<li><em>Cuisson</em> : 30-45 minutes.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour deux personnes.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>Deux grosses tomates (des cœur de bœuf par exemple),</li>
<li>150 g de riz blanc, cuit,</li>
<li>Un demi oignon (ou un petit),</li>
<li>De la crème liquide, légère ou pas selon la préférence, ou de la béchamel,</li>
<li>De l’huile d’olive,</li>
<li>Sel au céleri, poivre, herbes de Provence,</li>
<li>Gruyère rappé.</li>
</ul>
<p><a href="images/tomates-farcies-au-riz-1.jpg"><img alt="tomates-farcies-au-riz-1.jpg" src="images/tomates-farcies-au-riz-1.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un saladier, mélanger le riz, la crème, du gruyère rappé,</li>
<li>Nettoyer les tomates, couper retirer le haut des tomates et les vider (dans le saladier). Conserver le dessus,</li>
<li>Trancher l’oignon en petit morceau, mélanger à la farce. Bien mélanger la farce, et si besoin rajouter un peu d’huile et de crème pour la rendre plus liquide. Saler et poivrer, et ajouter des herbes de Provence,</li>
<li>Dans un grand plat qui passe au four, poser les tomates,</li>
<li>Les remplir de la farce, et éventuellement mettre la fin de la farce au fond du plat (ça cuira quand même), et refermer les tomates avec les dessus que vous avez mis de côté en étape 2.</li>
<li>Mettre au four,</li>
<li>Faire cuire maximum 25 à 40 minutes dans un four à 180°C / T6 <i class="fa fa-thermometer-full" aria-hidden="true"></i>, en vérifiant la cuisson à partir de 20 minutes (l’intérieur doit bouillir et le dessus ne doit pas trop griller).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/tomates-farcies-au-riz-2.jpg"><img alt="tomates-farcies-au-riz-2.jpg" src="images/tomates-farcies-au-riz-2.jpg" width="60%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li><span class="emoji">🍴</span> Servir chaud, avec du fromage rappé en plus pour les amateur-trice-s.</li>
<li><span class="emoji">🍷</span> Servir avec un vin rouge de Provence, comme un Coteau du Mont Ventoux, par exemple.</li>
<li>La même recette peut être réalisée avec des courgettes ou des poivrons. Comme pour <a href="tomates-et-courgettes-farcies.html">les légumes farcis à la viande</a>.</li>
</ul>Vin chaud de Noël2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:vin-chaud-de-noel.html<p>Ma recette pour du vin chaud de Noël, à faire pendant les fêtes de fin d’année !</p><p>Ma recette pour du vin chaud de Noël, pour un goûter sucré et qui réchauffe.
À faire pendant les fêtes de fin d’année, mais dès le mois de novembre ça peut faire du bien !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 15 minutes max.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour <em>4</em> personnes, compter une bouteille de 75 cL de vin rouge.</p>
</blockquote>
<ul>
<li>75 cl d’un vin rouge (pas besoin d’un très bon), un Bordeaux si possible,</li>
<li>trois cuillère à soupe de miel, ou du sucre roux,</li>
<li>une grosse orange (bio si possible),</li>
<li>une pomme (bio si possible),</li>
<li>de la cannelle (un baton),</li>
<li>de l’anis étoilée.</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Note : si vous n’avez pas toujours sous la main de bonnes épices, vous pouvez acheter des sachets d’infusion spéciale pour vin chaud.
Une amie m’en a offert une boîte de 25 sachets à Noël 2016 (!) et je ne les ai toujours pas terminé !</p>
</blockquote>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Verser le vin dans une casserole, chauffer à feu doux,</li>
<li>Ajouter le miel, la cannelle et l’anis,</li>
<li>Nettoyer l’orange et la pomme, bien frotter la <em>peau</em> (à l’éponge, allez-y franco !),</li>
<li>Couper en fins quartiers l’orange et la pomme et ajouter dans la casserole,</li>
<li>Faire cuire à feu très doux, bien mélanger régulièrement, et surtout <em>ne pas faire bouillir</em>,</li>
<li>Enlever la cannelle, et servir dans des tasses épaisses et pas des verres à vin, <em>pour éviter de se brûler</em> !</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>A servir avec des sablés de Noël, du <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Christstollen">Stöllen</a> (ou <a href="http://www.marmiton.org/recettes/recette_marzipanstollen-allemagne_43602.aspx">MarzipanStöllen</a>) ou du <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Panettone">panettone</a>.</li>
</ul>Vin de framboise (comme les elfes)2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:vin-de-framboise-comme-les-elfes.html<p>Recette pour du vin de framboise, un délicieux apéritif à faire au printemps !</p><p>Recette pour du vin de framboise, un délicieux apéritif à faire au printemps !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 1 heure et 24h d’attente.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 15 minutes max.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<p>Pour 1.25 litre d’alcool :</p>
<ul>
<li>400 g de framboises (achetez les au marché en cagette, et pas au super marché !),</li>
<li>75 cl d’un bon vin blanc <em>sec</em> (il ne faut pas qu’il soit trop sucré),</li>
<li>800 g de sucre blanc.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Ne pas laver les framboises, mais les écraser dans une passoire fine,</li>
<li>Mettre dans une terrine (ou une cocotte minute) avec le vin blanc,</li>
<li>Filtrer la macération, verser le jus recueilli dans une casserole en émail (et pas en fonte),</li>
<li>Ajouter le sucre, bien mélanger, et porter à ébullition en mélangeant régulièrement,</li>
<li>Attendre le refroidissement complet, puis filtrer à nouveau,</li>
<li>Mettre en bouteille (deux petites bouteilles de 75 cL suffisent pour contenir 62.5 cL).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="#"><img alt="TODO" src="images/blank.png"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Le vin de framboise se sert à température ambiante, pour l’apéritif ou le digestif.</li>
</ul>Vin de noix vertes2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:vin-de-noix-vertes.html<p>Recette pour du vin de noix vertes, un délicieux digestif à faire en septembre et à déguster tout l’hiver !</p><p>Recette pour du vin de noix vertes, un délicieux digestif à faire en septembre et à déguster tout l’hiver !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 1 heure et 2 mois de macération.</li>
<li><em>Cuisson</em> : aucune.</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<p>Pour 5 litres d’alcool :</p>
<ul>
<li>400 g de noix vertes (à ramasser soi-même), <em>entière avec la bogue</em>,</li>
<li>1 litre d’eau de vie à 40° (vendu en super marché en bouteilles d’un litre, sous le nom <em>“alcool de fruit</em>”),</li>
<li>1 kg de sucre blanc,</li>
<li>3 litre de vin rosé à 11° maxi (achetez un cubit, par exemple du vin rosé de Provence, pas besoin de prendre de la grande qualité),</li>
<li>1 gousse de vanille,</li>
<li>2 batons de cannelle,</li>
<li>3 à 6 clous de girofle (<em>ne pas trop en mettre !</em>).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Laver les noix, mais conserver leurs bogues. Retirer les noix dont la bogue est déjà abîmée.</li>
<li>Nettoyer un grand récipient d’au moins 6 litres et qui ferme hermétiquement (<em>e.g.</em>, une grosse cocotte minute),</li>
<li>Mélanger le sucre au vin rosé, puis ajouter les épices, et l’alcool de fruit,</li>
<li>Ajouter toutes les noix vertes, bien mélanger,</li>
<li>Fermer le récipient, et laisser macérer <strong>deux mois</strong> dans un endroit sec, à l’abris de la lumière et à température constante (<em>e.g.</em>, la cave, ou sous le lavabo dans votre cuisine),</li>
<li>Deux mois plus tard, retirer les noix, goûter l’alcool et s’il est bon (aucune raison que ce soit raté), mettre en bouteille dans des petites bouteilles (style bouteilles de vinaigres ou d’huile).</li>
</ol>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<p><a href="images/vin-de-noix-vertes-1.jpg"><img alt="vin-de-noix-vertes-1.jpg" src="images/vin-de-noix-vertes-1.jpg" width="30%"></a></p>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Le vin de noix vertes se sert à température ambiante, pour l’apéritif ou le digestif.</li>
<li>Il accompagne très bien un apéritif, avec des fromages forts ou des saucissons secs.</li>
</ul>Vinaigrette au tahini (purée de sésame)2019-03-25T15:49:30+01:002019-03-25T15:49:30+01:00Lilian Bessontag:None,2019-03-25:vinaigrette-au-tahini-puree-de-sesame.html<p>Recette pour ma vinaigrette au tahini (purée de sésame)</p><p>Recette pour ma vinaigrette au tahini (une purée de sésame), une recette originale, savoureuse et rafraîchissante pour fêter le retour des beaux jours !</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes</li>
</ul>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<blockquote>
<p>Pour un verre (20 cl).</p>
</blockquote>
<ul>
<li>3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,</li>
<li>3 cuillères à soupe d’huile d’olive,</li>
<li>2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,</li>
<li>3 cuillères à soupe de tahini<sup id="sf-vinaigrette-au-tahini-puree-de-sesame-1-back"><a href="#sf-vinaigrette-au-tahini-puree-de-sesame-1" class="simple-footnote" title="">1</a></sup>,</li>
<li>1 cuillère à soupe de miel liquide (optionnel),</li>
<li>Si besoin, de l’eau fraîche.</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Utiliser un pot refermable (j’utilise les verres à moutarde et leur couvercle en plastique),</li>
<li>Ajouter deux cuillères à soupe de moutarde,</li>
<li>Puis trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, bien mélanger,</li>
<li>Ajouter trois cuillères à soupe de tahini, bien mélanger,</li>
<li>Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau (deux cuillères à soupe maximum),</li>
<li>Fermer le pot, et mélanger avec énergie,</li>
<li>Goûter, et si besoin, ajouter de l’eau si c’est trop épais, du vinaigre si ce n’est pas assez relevé, ou de l’huile d’olive si c’est trop liquide,</li>
<li>Bonus : on peut rajouter un peu de graines de sésame (nature ou torréfiées), pour la présentation !</li>
<li>Utiliser la vinaigrette pour accompagner des salades vertes, des taboulés etc, et conserver la pendant maximum une semaine au réfrigérateur.</li>
</ol>
<blockquote>
<p>Par exemple, j’utilise aussi cette sauce sur des pommes de terres bien grillées à la poêle, c’est délicieux !</p>
</blockquote>
<h2 id="photo">Photo</h2>
<ul>
<li>Par exemple avec un taboulé au gari (fécule de manioc) :
<a href="images/taboule-au-gari-fecule-de-manioc-2.jpg"><img alt="taboule-au-gari-fecule-de-manioc-2.jpg" src="images/taboule-au-gari-fecule-de-manioc-2.jpg" width="60%"></a></li>
</ul>
<h2 id="notes">Notes</h2><ol class="simple-footnotes"><li id="sf-vinaigrette-au-tahini-puree-de-sesame-1">Le <em>tahini</em> est une purée de sésame, se trouve en gros pot d‘1 kg en magasin bio par exemple (BioCoop notamment). <a href="#sf-vinaigrette-au-tahini-puree-de-sesame-1-back" class="simple-footnote-back">↩</a></li></ol>Yaourts faits maison2018-09-28T15:55:56+02:002018-09-28T15:55:56+02:00Lilian Bessontag:None,2018-09-28:yaourts-faits-maison.html<p>Ma première recette de yaourts faits maison, avec une yaourtière et des idées de parfums.</p><p>Ma première recette de yaourts faits maison, avec une yaourtière et des idées de parfums.</p>
<ul>
<li><em>Préparation</em> : 10 minutes.</li>
<li><em>Cuisson</em> : 12 heures.</li>
<li><em>Quantité</em> : pour 7 yaourts (cela dépend de votre yaourtière).</li>
</ul>
<blockquote>
<p>Contexte : fin août 2018, j’ai (<em>enfin</em>) acheté une petite yaourtière d’occasion, pour essayer et prendre l’habitude de faire mes propres yaourts maison. Pas parfait la première fois, je compte bien m’améliorer !</p>
</blockquote>
<hr>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Un litre de lait (de vache), demi-écrémé,</li>
<li>Un yaourt nature<sup id="sf-yaourts-faits-maison-1-back"><a href="#sf-yaourts-faits-maison-1" class="simple-footnote" title="">1</a></sup>,</li>
<li>Des idées de parfum !</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Nettoyez la machine, ensuite dans une casserole il faut mélanger le yaourt, bien l’écraser, et un litre de lait, et faire chauffer à doux pendant deux minutes,</li>
<li>Puis verser dans chaque pot. Le volume devrait être exactement le bon (enfin, ça l’est, avec ma machine…),</li>
<li>Il est possible d’ajouter des poudres (amandes, noisettes, …), des fruits (mûres sauvages etc), du sirop (de menthe, de grenadine par exemple<sup id="sf-yaourts-faits-maison-2-back"><a href="#sf-yaourts-faits-maison-2" class="simple-footnote" title="">2</a></sup>), du chocolat, des épices, etc… Il faut juste essayer !</li>
<li>Je branche la machine, ferme les pots et les installe (ça rentre pile, c’est très joli…), j’allume la machine et il faut la laisser douze heures (12h),</li>
<li>Le lendemain matin ou le soir, j’installe les yaourts au réfrigérateur. Quelques heures plus tard, et voilà !</li>
</ol>
<hr>
<h2 id="bilan">Bilan</h2>
<ul>
<li>Une première tournée qui n’avait pas la texture qui me convient, ils étaient trop gluants (sauf ceux au chocolat et à l’amande),</li>
<li>Je n’aime pas trop avec de la grenadine, mais à l’amande ou à la cannelle c’était très bon, et plutôt original !</li>
</ul>
<p>Bref, c’est facile, ça ne coûte pas cher, c’est écolo, c’est bon, c’est créatif. Bilan ? <strong>J’adore</strong>.</p>
<h2 id="liste-de-saveurs">Liste de saveurs</h2>
<ul>
<li>Sirop (menthe, grenadine, orange etc) : ne pas trop en mettre, mais c’est très savoureux,</li>
<li>Épices (cannelle, “quatre épices”, sel et muscade, sel et poivre, ail et persil) : pareil, en mettre juste une petite pincée, et bien mélanger !</li>
<li>Chocolat : sucré ou non en poudre il faut bien mélanger (et ne pas en mettre trop), en pépites on peut les laisser au fond, en morceaux pareil. En tout cas si on peut utiliser du chocolat noir ou au lait je ne souhaite pas utiliser du chocolat blanc : c’est bon si on le voit !</li>
<li>Poudre d’amandes (ou de noisettes) : mon préféré !</li>
<li>Amandes effilées ou autre fruits secs (pistaches, noisettes, noix, châtaignes grillées) : très bon, une valeur sûre parce que ça ne change pas la texture finale du yaourt. Ne pas trop en mettre ! Si vous voulez soigner l’apparence, attendre la mise au réfrigérateur ou la dégustation pour ajouter les morceaux sur le dessus !</li>
<li>
<p>Parfums (artificiels ou non), par exemple fleur d’oranger, amande amère : ne pas en mettre trop, mais vraiment pas ! Moi j’aime beaucoup mes yaourts à la fleur d’oranger, mais c’est un peu spécial et certain-e-s détestent, évidemment.</p>
<blockquote>
<p>Comme Perceval et Karadoc qui font des potions, <em>« J’en met combien ? Ben, vous en mettez pas trop. »</em> – Kaamelott, Livre I.</p>
</blockquote>
</li>
<li>
<p>Confiture, miel, crème de marron : je n’ai pas encore essayé,</p>
</li>
<li>Alcool : pas essayé non plus mais je tenterai !</li>
</ul>
<hr>
<h2 id="pourquoi">Pourquoi ?</h2>
<ul>
<li>Parce qu’ils seront meilleurs des yaourts du commercent,</li>
<li>Parce que j’ai apprendre comment sont faits les produits que l’on consomme tous les jours,</li>
<li>Parce que j’aime encore plus apprendre à les faire moi-même ! (regardez <a href="https://perso.crans.org/besson/cuisine/">mon blogue de cuisine</a>, par exemple),</li>
<li>Parce qu’ainsi j’aurai des yaourts qui produisent moins de déchets !</li>
<li>Parce qu’on peut les préparer avec différents parfums : en une tournée de 7 pour la première fois, j’en ai fait un à la poudre d’amande (trop trop bon), deux au sirop (menthe, grenadine, <span class="caps">OK</span>), un au chocolat (trop bon aussi, avec des petites pépites de chocolat au fond), et un à la cannelle (tout simple mais bien parfumé),</li>
<li>Parce que mon grand frère le fait, et je l’imite (souvent)…</li>
</ul>
<hr>
<h2 id="notes">Notes</h2><ol class="simple-footnotes"><li id="sf-yaourts-faits-maison-1">C’est là la faiblesse du machin, il faut les ferments lactiques pour que le yaourt prenne…). Je prends des yaourts blancs bio, à la BioCoop près de chez moi. Ces yaourts se conservent un mois au minimum, donc en en prenant 4 on pourra faire 4 fois une tournée de 7 yaourts : un par jour ! Formidable ! <a href="#sf-yaourts-faits-maison-1-back" class="simple-footnote-back">↩</a></li><li id="sf-yaourts-faits-maison-2">Je n’ai pas essayé avec de l’alcool, mais un yaourt au pastis pourrait être bon, par exemple ! <a href="#sf-yaourts-faits-maison-2-back" class="simple-footnote-back">↩</a></li></ol>Flocons d’avoine au jus de fruits rouges2018-09-12T00:01:10+02:002018-09-12T00:01:10+02:00Lilian Bessontag:None,2018-09-12:flocons-davoine-au-jus-de-fruits-rouges.html<p>Ma recette super facile de flocons d’avoine préparés au jus de fruits rouges.</p><p>Ma recette super facile de flocons d’avoine préparés au jus de fruits rouges.</p>
<h2 id="ingredients">Ingrédients</h2>
<ul>
<li>Des flocons d’avoines (porridge), environ 50g à 100g pour une personne,</li>
<li>Un verre d’eau de jus de fruits rouges (e.g., cerise, fraise, raisin etc).</li>
</ul>
<h2 id="preparation">Préparation</h2>
<ol>
<li>Dans un récipient, verser les flocons d’avoines,</li>
<li>Ajouter le jus, bien mélanger,</li>
<li>Laisser gonfler au moins 30 minutes,</li>
<li>Et voilà. Facile non ? C’est super bon (“ou en tout cas, moi j’aime bien”, comme dirait l’autre).</li>
</ol>
<h2 id="remarques">Remarques</h2>
<ul>
<li>Oui, c’est une recette d’une simplicité infinie. Non, je ne me moque pas de vous (vous avez bien cliquer pour venir, maintenant il faut assumer !).</li>
</ul>